Món cà ri vịt chấm bánh mì là món ruột của nhiều bạn hồi nhỏ. Món cari vịt như một món đặc sản với tuổi thơ nhiều người vì nó chỉ có trong những dịp giỗ, tết mà thôi. Cùng Bếp Tâm vào bếp để học cách nấu cari vịt ngon để từ rài về sau bạn có thể tự nấu tại nhà bất cứ lúc nào.
I. CÁCH NẤU CÀ RI VỊT CỦA MẸ BA
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cà ri vịt
Để nấu món cari vịt, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Sả đập dập, cắt khúc cỡ 10 cm. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Củ hành tím và ớt cắt lát mỏng, tỏi đập dập, cắt làm đôi (xem hình minh hoạ bên dưới).
– Bước 2: Sơ chế khoai lang, khoai môn và thịt vịt
Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng miếng lớn. Khoai môn cũng làm tương tự như khoai lang.
Chú ý: Khi gọt khoai các bạn nên cho vào thau nước có vắt tý nước cốt chanh để khoai không bị đen.
Vịt các bạn cho vào 1 cái thau, cho thêm tý rượu trắng và gừng đập dập vào, dùng tay chà sát gừng lên da vịt cho vịt không bị hôi lông. Sau đó mang vịt đi rửa sạch, chặt thành từng miếng lớn (cỡ 3 ngón tay chụm lại), cho vào thau để ướp.
– Bước 3: Ướp thịt vịt
Cho hết bịch nấu cari vào thau thịt vịt đã chặt, thêm 1 nửa phần củ hành, tỏi, sả, ớt vào, trộn đều. Sau đó cho gói nấu cari vào, thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối vào. Trộn đều lên, ướp trong vòng 2 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Các bước nấu cari vịt
– Bước 4: Thắn màu cari
Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho 1 muỗng hạt cari vào thắng cho ra màu. Sau đó vớt hết hạt cari ra, lấy dầu ra bớt, chừa lại 1 nửa, sau đó cho khoai lang và khoai môn vào chiên sơ qua. Mục đích là để khi nấu khoai không bị vỡ.
– Bước 5: Xào thịt vịt trước khi nấu cari
Cho 1 nửa phần dầu còn lại vào chảo. Cho phần củ hành, tỏi, ớt, sả còn lại vào xào sơ, sau đó cho phần thịt vịt đã ướp 2 tiếng (hoặc qua đêm) vào. Xào sơ khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
– Bước 6: Cách nấu cari vịt ngon
Thịt vịt sau khi đã xào xong, các bạn cho vô 1 cái nồi lớn hơn để nấu. Cho 1 lít nước dừa vào (chừa phần nước cốt dừa lại để vô sau) nấu khoảng 20 phút khi thịt vịt vừa chín tới thì cho phần khoai vào, nấu tiếp khoảng 10 phút cho khoai chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó cho phần nước cốt dừa vào. Tắt bếp.
Món cari vịt đã nấu xong
Và đây là thành quả của chúng ta, món cari vịt của Cô Ba đã nấu xong rồi, giờ chúng ta cho ra cái tô, thêm 1 ổ bánh mì nữa là ngon khỏi chê nha. Hồi nhỏ tới đám giỗ mình chỉ thích được Cô Ba nấu món này thôi, nguyên cái đám giỗ mà đám con nít tụi mình chỉ ăn mỗi cari trong khi đó còn 5-7 món khác nữa mà không đứa nào thèm ăn. Các bạn làm thử đi nhé, chúc các bạn nấu món này thành công nha. À, cà ri nấu xong mà có vị ngọt, béo là thành công rồi đó.
3. Cách ăn cari vịt tại nhà
Món cà ri vịt thường ăn chung với bánh mì và muối ớt chanh. Để làm muối ớt chanh chấm thịt vịt nấu cari, các bạn cần chuẩn bị 2 trái ớt chín, sau đó cho vào cối, cho thêm 2 muỗng canh muối hạt và giã nhuyễn. Sau đó vắt ¼ nước cốt chanh vào. Vậy là bạn đã có loại nước chấm cari vịt ngon tuyệt rồi.
Với cách nấu nấu cà ri vịt của Bác Tám thì các nguyên liệu đơn giản hơn nhưng ngon chẳng thua gì cách nấu của Cô Ba ở trên. Cách nấu của Bác Tám không dùng khoai môn nhưng dùng củ hành tây nên rất thơm và ngon. Cùng tìm hiểu cách nấu cà ri vịt của Bác Tám ngay nào!
Rửa vịt: vịt sau khi mua về, các bạn dùng gừng băm nhuyễn trộn với giấm, muối và chà sát lên vịt, sau đó rửa sạch lại bằng nước, để ráo và đem vịt đi chặt thành từng miếng lớn.
Cho vào phần thịt vịt đã chặt 3 muỗng cafe hạt nêm thịt hầm ADC, 1 xíu bột ngọt, nửa muỗng café muối, ½ muỗng canh đường, ½ bịch bột cà ri, 2 muỗng canh dầu màu điều. Sau đó trộn đều các gia vị với thịt vịt. Để đó 30 phút cho vịt thấm gia vịt mới mang đi nấu cari.
– Bước 2: Chiên khoai lang
Trong khi chờ đợi thịt vịt thấm gia vị thì chúng ta đi chiên sơ khoai lang. Khoai lang sau khi đã gọt vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn thì cho lên chảo, chiên sơ 2 mặt. Sau đó cho ra 1 cái thau, cho 1 nửa bịch bột cà ri còn lại vào khoai lang, thêm 2 muỗng café hạt nêm ADC, đảo đều lên để cho nó ngấm.
– Bước 3: Xào thịt vịt
Cho 1 cái nồi lớn lên bếp, cho thêm chút dầu ăn, sau đó cho phần sả, hành tím, tỏi băm vào. Xào sơ qua rồi cho phần thịt vịt đã ướp vào. Dùng đũa đảo đều cho thịt vịt xăn lại. Xào được 5 phút thì cho 1 lít nước dừa tươi vào. Đậy nắp lại vào nấu cho thịt mềm.
– Bước 4: Cách nấu cari vịt
Nấu khoảng 30 phút đến khi vịt đã nổi lên tức là vịt đã chín. Lúc này cho phần khoai lang đã ướp gia vị vào. Sau đó nêm lại cho vừa ăn. Phần nước cốt dừa thì thêm 1 muỗng canh bột bắp vào, khuấy đều. Khi khoai lang đã mềm thì thêm 3 trái ớt vào. Cuối cùng là cho phần nước cốt dừa vào, thêm phần củ hành tây cắt múi vào, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Món cà ri vịt yêu thích mà Bác Tám làm
Trên đây là cách nấu cà ri vịt của Bác Tám, mỗi lần sang nhà bác đều nấu cho mình ăn. Nhìn cách nấu của Bác Tám rất đơn giản mà lại ngon vô cùng luôn. Món cari vịt này ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì không.
Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo nghiên cứu, thì trong 1 ký thịt vị có 250 gram protein. Cao hơn so với hàm lượng protein có trong 1 ký thịt bò (215 gram), 1 ký thịt heo (165 gram). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốt pho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… rất cao.
Theo y học cổ truyền Phương Đông, thịt vịt có tính mát, có tác dụng tư âm, dưỡng vị. Sách Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân ghi: Thịt vịt chữa các chứng bệnh tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng và thủy đạo. Nên chọn các loại vịt đực đầu xanh hoặc vịt lông trắng, xương đen, mỏ đen càng tốt. Do thịt vịt có tính hàn, tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn tạm thời chưa nên ăn. Thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, giải độc.
IV. BẢO QUẢN CÀ RI VỊT SAU KHI NẤU
Món cà ri vịt sau khi nấu nên ăn ngay mới ngon. Trường hợp nếu ăn không hết thì các bạn nên cho ra tô để bảo quản. Cách bảo quản cari vịt như sau:
Lấy hết thịt vịt ra 1 cái tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Cho phần nước cari ra 1 cái tô riêng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Cho 2 tô và ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Khi ăn thì cho tô nước cari ra nấu sôi thì cho tô thịt vịt vào.
Nên dùng cari vịt trong vòng 24 giờ từ khi nấu xong. Khi ăn các bạn nên cho cari ra chén hoặc tô để ăn, không khuấy quá nhiều trong nồi làm hỏng nồi cari.
Trên đây là 2 cách nấu cà ri vịt, giá trị dinh dưỡng của thịt vịt và cách bảo quản cari vịt sau khi nấu. Mặc dù thịt vịt có giá trị dinh dưỡng cao nhưng do thịt vịt có tính hàn, vì vậy khi ăn thịt vịt cần lưu ý một số điều cần tránh ở trên. Mong rằng bài viết cung cấp kiến thức về món ăn cho các bạn. Chúc các bạn nấu ăn thành công!
Bạn đã biết đến gỏi ngó sen chưa? Món gỏi ngó sen hay xuất hiện ở các bữa tiệc trong các nhà hàng, quán ăn. Vậy bạn đã biết cách làm gỏi ngó sen chưa? Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm gỏi ngó sen tôm thịt cho các chị em nè. Món này có thời gian chế biến hơi lâu nhưng kết quả cuối cùng sẽ cho ra một đĩa gỏi vô cùng ngon. Cùng theo dõi cách chế biến nào!
1. Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu làm món gỏi ngó sen tôm thịt
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
1
Thịt ba rọi (ba chỉ)
400 gram
2
Tôm thẻ
400 gram
3
Ngó sen
0,5 ký
4
Dưa leo (2 trái)
300 gram
5
Cà rốt (1 của)
200 gram
6
Gừng
1 củ
7
Hành tím
5 củ
8
Chanh
3 trái
9
Tắc
10 trái
10
Ớt chín
5 trái
11
Rau răm
50 gram
12
Đậu phộng rang
50 gram
2. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
– Bước 1: Luộc thịt
Cho 500ml nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, nấu cho sôi thì bỏ phần thịt ba rọi đã rửa sạch vào. Sau đó cho thêm gừng cắt lát và 2 củ hành tím đập dập vào. Dùng vá hớt phần bọt trắng nổi trên mặt ra. Luộc thịt khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, để nguội và cắt thành từng lát mỏng.
– Bước 2: Luộc tôm
Cho 200ml nước vào nồi, thêm 3 vỏ tắc đặt vắt hết nước+5 lát gừng. Luộc tôm trong nước sôi 5 phút sau đó vớt ra, lột sạch vỏ.
Các bước làm gỏi ngó sen tôm thịt
– Bước 3: Sơ chế ngó sen
Chuẩn bị 1 thau nước, sau đó vắt 1 trái chanh vào. Giờ các bạn đi sơ chế ngó sen. Lấy phần ngó sen ra, cạo sạch lớp vỏ đen và bẩn bên ngoài, cắt khúc và cho ngay vào thau nước tránh bị đen. Sau khi đã cạo hết phần vỏ đen bên ngoài thì chuẩn bị thêm 1 theo nước pha loãng với nước cốt chanh. Lấy những khúc ngó sen to đem đi bào làm 3 khúc. Sau khi bàu xong thì vớt ngó sen ra rổ cho ráo nước.
– Bước 4: Trộn ngó sen
Đem phần ngó sen đã ráo nước ra, cho vào 1 cái thau. Cho 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tắt, trộn đều nước tắt và đường để tránh ngó sen bị đen.
– Bước 5: Cắt sợi cà rốt và dưa leo
Đem cà rốt và dưa leo rửa sạch và cắt sợi. Dùng dao tỏi hình lượn sóng để cắt từng sợi cà rốt cho thật đẹp. Sau khi cắt xong, cho 1 muỗng đường vào tô cà rốt và dưa leo, trộn đều, để 10 phút. Hành tím cắt lát mỏng, lấy chảo ra phi cho vàng thì vớt phần hành ra, chừa dầu lại.
Cho phần gỏi đã trộn ra đĩa
– Bước 6: Làm nước trộn gỏi và trộn gỏi
Cắt 3 trái ớt cho vào cối, thêm vào 2 muỗng cà phê muối hạt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng ca đường, dùng chày giã nhuyễn. Sau khi giã nhuyễn thì cho phần nước tắt vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, khuấy đều cho tan hết. Sau đó lấy phần ngó sen đã ướp lúc nãy ra, cho thêm phần rau răm cắt nhuyễn vào, chế phần nước trộn gỏi vừa làm xong vào, trộn đều từ từ. Sau đó cho phần cà rốt và dưa leo vào, tiếp đến cho phần tôm và thịt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn (sao cho có vị vừa chua và ngọt là ngon). Cuối cùng cho phần hành tím đã phi vào, trộn cho đều và cho ra đĩa. Cho thêm phần đậu phộng rang lên, thêm vào lá rau răm trang trí là bạn đã có được một đĩa gỏi ngó sau thần sầu, ai ăn cũng phải mê.
Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm nộm đu đủ cà rốt chua ngọt để làm món ăn giải ngấy cho các chị em. Khi thực hiện, chị em cần làm theo các bước dưới đây để có được món nộm ngon, không bị úng nước.
1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm nộm đu đủ cà rốt chua ngọt
Nguyên liệu làm món nộm đu đủ cà rốt
Để làm món nộm đu đủ cà rốt, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
1
Đu đủ sống
1 trái cỡ 1 – 1,5 ký
2
Cà rốt
1 của 200 gram
3
Chanh tươi
3 trái
4
Tỏi
1 củ
5
Ớt chín
2 trái
6
Rau thơm: ngò gai, ngò rí, càng cua
100 gram
7
Đậu phộng rang
200 gram
8
Gia vị: bột canh, bột ngọt, muối, đường, tiêu
*Chú ý: đu đủ các bạn chọn loại đu đủ sống ửng vàng và còn tươi để có màu sắc đẹp, không dùng đủ đủ quá chín hoặc bị héo sẽ không làm được món này.
2. Cách làm nộm đu đủ cà rốt
2.1 Gọt vỏ đu đủ và cà rốt
Đu đủ các bạn cắt mặt để cho nó chảu mũ ra, sau đó dùng dao bào bào hết lớp vỏ xanh đi, phải bào thật sạch lớp vỏ xanh, vì lớp vỏ này sẽ bị đắng nếu ăn phải. Sau khi gọt sạch vỏ thì bổ đôi trái đu đủ ra, sau đó cạo sạch phần hạt và gân trong ruột bỏ đi. Sau đó chuẩn bị 1 thau nước, cho 1 muỗng canh muối vào, khuấy đều cho tan hết muối và cho đu đủ vào rửa sạch.
2.2 Bàu đu đủ thành từng sợi nhỏ
Chuẩn bị 1 thau nước sạch, sau đó dùng dao bàu sợi, bàu từng miếng đu đủ thành các sợi nhỏ. Sau đó để ngâm tiếp khoảng 5 phút thì vớt ra.
Các bước làm nộm đu đủ cà rốt
2.3 Bàu cà rốt
Lấy củ cà ra gọt sạch vỏ, rửa qua nước sau đó bàu sợi như sợi đu đủ.
2.4 Ướp đu đủ và cà rốt
Để cho món nộm đu đủ ngon thì chúng ta phải tách đu đủ và cà rốt ra ướp riêng.
– Ướp đu đủ: Sau khi đã vớt đu đủ ra, để ráo nước rồi thì cho vào 1 cái thao, thêm vào 2 muỗng đường, 1 muỗng bột canh, vắt 1 quả chanh cho vào.
– Ướp cà rốt: Cho cà rốt đã bàu vô 1 cái thau, cho vào 1 muỗng đường, nửa muỗng bột canh, vắt thêm nửa quả chanh vào.
Sau đó dùng tay bóp từng phần gỏi riêng khoảng 3 phút cho gỏi đu đủ và cà rốt thấm gia vị.
2.5 Cắt rau thơm
Lấy phần rau thơm rửa sạch, sau đó lấy riêng phần ngò gai rõ cắt nhuyễn, các loại rau thơm còn lại thì cắt khúc. Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Đậu phộng đen xay nhuyễn hoặc dùng cối giã nhuyễn.
2.6 Vắt đu đủ, cà rốt và trộn gỏi
Lấy phần đu đủ đã ướp gia vị ra, dùng vải vắt khô nước. Làm tương tự như vậy với phần cà rốt.
Cho đu đủ và cà rốt vào chung 1 cái thau, thêm vào 2 muỗng canh đường, vắt 1 trái chanh còn lại vào, cho phần tỏi băm vào, thêm chút tiêu, chút bột ngọt, trộn đều lên. Tiếp tục cho phần đậu phộng vào, cuối cùng cho rau thơm vào.
Với các bước vừa rồi là bạn đã biết cách làm nộm đu đủ cà rốt rồi. Món nộm này chua chua, ngọt ngọt ăn không bị ngán. Món nộm đu đủ cà rốt ăn kèm với các món nhiều mỡ như thịt gà luộc, thịt kho hột vịt, bánh chưng, …
Nếu sống ở miền Bắc hoặc miền Trung, các bạn sẽ khá quen thuộc với món cá chép om dưa. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho những ngày hè oi bức. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cá chép om dưa theo kiểu miền Bắc nhé.
1. Nguyên liệu cho món cá chép om dưa
Để làm món cá chép om dưa cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Cá chép mua về, làm sách cá, để lại vải, sau đó dùng muối hạt chà qua cá. Dùng giấm để rửa cá nhằm khử mùi cho cá. Sau đó cắt 2 lằn ngang trên mình cá để cá mau ngấm gia vị và kho mau chín. Tiếp tục ngâm cá với 2 muỗng canh muối, cho hết phần nước muối dưa cải đã chuẩn bị vào, có thể cho thêm nước để ngập cá. Ngâm trong 15 phút để cá sạch nhớt. Sau đó vớt ra để ráo nước.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa cải mua về xả lại nhiều nước để giảm vị chua và mặn. Dưa cải chỉ lấy phần cọng, đem ra cắt thành từng khúc cỡ 3 cm. Lấy cà chua ra bổ dọc và cắt mỗi quả làm 6 miếng. Hành tím lột vỏ, rửa sạch sau đó đập dập. Tỏi lột vỏ, đập dập. Đầu hành cắt khúc cỡ 4 cm, sau đó đập dập. Ớt hiểm cắt lát, sau đó băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc tầm 5 cm. Húng quế và xà lách mang ngâm với nước muối loãng và rửa sạch dưới vòi nước mạnh.
2.3 Cách làm nước ướp cá chép om dưa
Nghệ tươi giã nhuyễn, vắt lấy nước. Dùng 4 muỗng canh nước nghệ cho vào chén + nữa muỗng canh muối hạt + 1 muỗng canh hạt nêm + nửa muỗng canh bột ngọt + nửa muỗng canh tiêu + 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều cho tan hết. Cho 1 muỗng canh nước ướp vào phần thịt ba chỉ (thịt đã cắt lát mỏng), còn lại cho hết vào con cá đã sơ chế, sau đó chà đều cá với nước ướp. Chà xong để yên cho cá ngấm gia vị tầm 30 phút. Nếu có thời gian các bạn ướt 1 tiếng cho cá thấm ngon hơn.
2.4 Cách nấu cá chép ôm dưa trên nồi inox
Bắt nồi lên bếp, cho 4 muỗng canh mỡ heo vào, cho phần hành tím, tỏi, hành lá và 1 muỗng canh ớt băm vào. Cho thịt xào đảo vài cái rồi cho con cá chép đã ướp vào chiên sơ 2 mặt cho cá hơi vàng và giòn vải, khi cá hơi vàng thì cho nước mắm vào. Sau khi chiên sơ thì cho phần nước ướp cá vào luôn.
Cho cải chua vào xào xơ. Sau đó cho 2,5 muỗng canh giấm bổng vào (nếu không có giấm bổng thì dùng giấm thường). Sau khi cho giấm vào thì cho nước dừa tươi vào, rồi cho 1,5 lít nước sôi vào. Đậy nắp lại, nấu 15 phút thì trở cá, nấu tiếp 10 phút để chín mặt còn lại.
Khi cá đã chín, các bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thiếu mặn thì thêm muối. Sau đó cho phần cà chua vào, nấu 3 phút thì thêm thì là, hành lá vào luôn. Vậy là các bạn đã làm xong món cá chép on dưa rồi đó.
Món các chép nấu dưa cải đã hoàn thành
Với những bước trên, bạn đã biết cách làm cá chép om dưa rồi, giờ thì làm thử xem tay nghề mình đến đâu nhé. Chúc các bạn thành công và có được một bữa ăn ngon cùng gia đình.
Cách làm ram bắp thịt đúng kiểu Quảng Ngãi tại nhà. Món ram bắp là một món ăn bình dân và được ví như một loại đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ngãi. Chỉ với một trái bắp, vài miếng bánh tráng và chút thị đã có được mẻ ram bắp giòn rụm, thơm ngon để ăn vặt hoặc đãi khách phương xa.
1. Các nguyên liệu để làm món ram bắp thịt
Nguyên liệu để làm ram bắp thịt
Món ram bắp thịt rất dễ làm, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 vài loại nguyên liệu sau đây là có thể làm được món ram bắp rồi nhé:
– Bắp nếp hoặc bắp mĩ: 1 trái
– Thịt nạc: 100 gram
– Hành tím: 5 củ
– Hẹ: 3 tép
– Bánh tráng phơi sương: 20 cái
– Các gia vị: tiêu, ớt, nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.
2. Cách làm ram bắp thịt giòn rụm siêu ngon
Các bước làm món ram bắp thịt
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp đem bào mỏng ra, sau đó dùng chày đập cho dập phần bắp đã bào ra. Thịt nạc rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Hẹ lột vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
– Bước 2: Làm nhâm ram bắp
Cho thịt băm, bắp, hẹ, hành tím băm vào tô, sau đó nêm các gia vị như sau: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó trộn đều, để 5 phút để nhân thấm gia vị.
– Bước 3: Cuốn ram bắp
Cuốn ram bắp với bánh tráng: Lấy phần bánh tráng đã chuẩn bị ra, chuẩn bị thêm 1 tô nước, nhúng sơ báng tráng qua tô nước cho bánh tráng mềm, sau đó để ra thớt, cho phần nhân vào và cuốn lại. Cuốn tiếp cho đến khi hết nhân.
– Bước 4: Chiên ram bắp thịt
Sau khi đã cuốn xong hết, bắt cái chảo lên, cho khoảng 200ml dầu ăn vào, sau đó bật lửa to cho đến khi dầu sôi lên thì cho ram bắp vào. Sau khi đã cho ram bắp vào thì hạ lửa vừa để ram bắp chín đều. Khi ram, bắp đã vàng thì vớt ra.
Vậy là các bạn đã làm xong món ram bắp thịt rồi đó, giờ chúng ta làm nước chấm để chấm ram bắp thịt nào.
3. Cách làm nước chấm ăn món ram bắp thịt
Nguyên liệu làm nước chấm ram bắp thịt gồm: 1 trái ớt chín, 1 tép tỏi, 2 muỗng cà nước mắm cá cơm ngon, 1 muỗng cà phê đường.
Cách làm: Cho tỏi, ớt, đường vào chén, dùng chày giã nhuyễn, sau đó cho thêm chút nước ấm vào và khuấy đều cho tan đường, tiếp theo là thêm 2 muỗng canh nước mắm cá cơm ngon vào. Các bạn nêm nếu lại cho hợp khẩu vị.
Cách ăn món ram bắp thịt: Món này làm món chiên có nhiều dầu, do vậy khi ăn các bạn nên ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua để đỡ ngán.
Trên đây là cách làm ram bắp thịt đơn giản nhất, mặc dù với những nguyên liệu đơn giản nhưng lâu lâu ăn món này bạn sẽ cảm thấy rất đặc biệt bởi hương vị giòn bên ngoài, mềm mại bên trong và tan chảy khắp khoang miệng. Thử và cảm nhận nhé!
Món cháo vịt là một trong những món ăn phổ biến nhất của người miền Tây, hầu như trong các bữa tiệc của người miền Tây đều xuất hiện món cháo vịt. Hôm nay bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu món cháo vịt thơm ngon không bị tanh mùi vịt để đãi cả nhà ngày Tết nhé.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo vịt
Để làm món cháo vịt, các bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu như sau:
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
Chi phí (VND)
1
Vịt đồng
1 con tầm 2,5 kg
150.000
2
Gạo tẻ
250 gram
4.000
3
Nấm rơm
150 gram
12.000
4
Hành tím phi
50 gram
5.000
5
Bắp cải
1 cái khoảng 500 gram
10.000
6
Giá đỗ sống
200 gram
4.000
7
Rau răm
50 gram
2.000
8
Hành lá
3 tép
1.000
9
Củ gừng tươi
2 củ tầm 50 gram
2.000
10
Chanh tươi
2 trái
2.000
11
Ớt tươi chín
5 trái
1.000
12
Tỏi tươi
1 củ
2.000
13
Củ cà rốt
1 củ cỡ 100 gram
3.000
14
Hạt nêm
2 muỗng canh
Có sẵn trong bếp
15
Muối
½ muỗng canh muối
Có sẵn trong bếp
17
Bột ngọt
½ muỗng cafe
Có sẵn trong bếp
18
Tiêu xay
2 muỗng café
Có sẵn trong bếp
19
Rượu trắng
3 muỗng canh
Có sẵn trong bếp
20
Đường
4 muỗng canh
Có sẵn trong bếp
21
Nước mắm
3 muỗng canh
Có sẵn trong bếp
Tổng chi phí
190.000
*Chú ý: Giá các nguyên liệu trên có thể thay đổi tuỳ theo vùng miền hoặc thời gian trong năm.
2. Các bước làm món cháo vịt thơm ngon
– Bước 1: Cách rửa vịt để nấu món cháo vịt thơm ngon
Rửa vịt bằng gừng tươi và rượu trắng để hết mùi lông vịt
Lấy 1 củ gừng ra, gọt sạch vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Cho con vịt vào một 1 cái thau, sau đó đổ phần gừng đã cắt lát vào, cho thêm 3 muỗng rượu trắng đã chuẩn bị vào. Dùng gừng thoa đều lên mình con vịt cho nó sạch mùi hôi vịt đi.
Thoa đều khoảng 3 phút thì dùng nước sạch rửa lại cho thật sạch con vịt. Sau khi rửa xong thì đem vịt để ra rổ cho thật ráo nước.
– Bước 2: Cách rang gạo để nấu cháo vịt
Rang gạo trước khi nấu cháo vịt
Lấy phần gạo đã chuẩn bị đem đi vo sơ qua cho sạch. Sau đó trộn với 1 muỗng muối, để đó khoảng 10 phút thì đem đi rang. Rang gạo cho đến khi gạo lốm đốm vàng thì tắt bếp.
Bắt 1 cái nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào, nấu nếu khi nào sôi thì đổ phần gạo đã rang vào. Sau đó nấu tiếp khoảng 30 phút cho gạo nở ra. Khi gạo đã nở thì cho con vịt vào. Nấu tiếp 30 phút, cứ mỗi 10 phút lại trở vịt 1 lần.
– Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bào bắp cải và của cà rốt để làm gỏi ăn cháo vịt
Nấu rơm rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng hoặc cắt đôi. Sau đó cho lên chảo xào sơ qua. Sau đó cho nấm rơm đã xào vào nồi cháo.
Bắp cải mang đi rửa, sau đó bào thành từng sợi nhỏ. Củ cải đỏ thì gọt sạch vỏ, bào thành từng lát nhỏ. Cho bắp cải và cà rốt đã bào vào 1 cái thao, cho thêm ½ muỗng canh muối, cho thêm 1 ít nước và trộn đều, ngâm trong khoảng 10 phút.
Tỏi ớt rửa sạch và băm nhuyễn để riêng ra 1 cái chén. Chia làm 2 phần, 1 phần làm nước trộn gỏi, 1 phần làm nước mắm gừng ăn cháo vịt.
Hành lá, ngò rí rửa sạch và cắt nhuyễn. Rau răm rửa sạch cắt khúc khoảng 2 centimet.
– Bước 4: Làm nước trộn gỏi
Cho 2 muỗng canh đường vào 1 cái chén, nặn thêm 1 trái chanh vào. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và khuấy đều lên. Cho 1 phần tỏi ớt băm vào và tiếp tục khuấy đều.
Lấy phần bắp cải với cà rốt đã ngâm ra, rửa sạch bằng nước, sau đó để cho thật ráo nước. Khi nào ăn cháo hãy trộn gỏi, trộn trước nó sẽ không ngon.
– Bước 5: Cách làm nước mắm gừng không bị đắng ăn cháo vịt
Làm nước mắm gừng ăn cháo vịt
Lấy 1 củ gừng còn lại gọt sạch vỏ và cắt lát, sau đó cho vào 1 cái cối và giã cho nó nhuyễn. Khi gừng đã nhuyễn thì các bạn bỏ gừng vào 1 miếng vải và vắt sạch nước đi (nước này làm gừng bị đắng). Sau khi vặt sạch nước thì đổ gừng ra cái cối và cho thêm phần tỏi ớt đã băm nhuyễn vào, giã thêm chút nào cho đều.
Cho hỗn hợp đã giã nhuyễn ra chén, thêm vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nặn thêm nửa trái chanh và 1 ít bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp trên và nêm nếm cho hợp khẩu vị.
– Bước 6: Cách nêm nếm món cháo vịt
Cháo vịt khi đã nhừ thì cho vào 2 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe muối và khuấy đều lên. Nêm nếm cho hợp khẩu vị ăn với gia đình. Vớt vịt đã chín ra. Để cho nguội, khi con vịt đã nguội thì chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Bước 7: Trộn gỏi và thưởng thức món cháo vịt
Món cháo vịt đã hoàn thành
Lấy phần bắp cải đã ráo nước, cho thêm phần rau răm đã vô, đổ phần nước trộn gỏi đã làm lúc nãy vào và trộn đều lên. Cho cháo nóng ra tô, thêm hành lá, ngò rí đã cắt nhuyễn, tỏi phi vào, cho thêm tiêu xay lên mặt và thưởng thức món cháo vịt ngon tuyệt.
Với những chia sẻ chi tiết trên đây về cách nấu cháo vịt thơm ngon, chúng tôi mong rằng bạn có thể tự nấu món cháo vịt này để đãi cả nhà những dịp tụ hợp sum vầy hoặc lâu lâu nấu cháo vịt để đổi món cho cả gia đình.
3. Một số lưu ý khi ăn món cháo vịt
Thịt vịt là loại thịt gia cầm, có tính hàn, vì vậy khi ăn cháo vịt cần ăn với rau răm và gừng cho ấm bụng. Nếu ăn món cháo vịt vào buổi sáng hoặc buổi trưa sẽ tốt hơn so với buổi tối. Trái với những loại cháo khác, không nên ăn cháo vịt lúc cơ thể suy nhược hoặc đang bị bệnh, bị ho.
Các món ăn kỵ với thịt vịt gồm: thịt ba ba, mận đỏ, tỏi.
