bởi ADC FOODS | Wed, Dec, 2021 | Món kho, Món ngon 3 miền, Tin tức mới
Trứng gà nướng ăn kèm với chút rau râm, chấm với muối tiêu chanh thì ngon khỏi phải nói. Đây cũng là món ăn vặt dễ tìm thấy ở các cung đường của thành phố vào buổi tối. Nếu bạn muốn ăn trứng gà nướng mà không ra ngoài mua được thì hôm nay cùng Bếp Tâm học cách làm trứng gà nướng tại nhà nhé!
I. Cách làm trứng gà nướng của cô Hai
1. Nguyên liệu làm trứng gà nướng
|
Stt
|
Nguyên liệu |
Số lượng
|
| 1 |
Trứng gà |
10 trứng |
| 2 |
Tắc (quất) |
3 trái |
| 3 |
Rau râm |
100 gram |
| 4 |
Đường |
1 muỗng canh |
| 5 |
Muối |
1 muỗng café |
| 6 |
Hạt nêm ADC |
1 muỗng café |
| 7 |
Nước mắm cá cơm 30N của ADC |
1 muỗng canh |
| 8 |
Tiêu xay |
1 muỗng canh |
Trên đây là bảng các nguyên liệu cần có để làm món trứng nướng.
2. Cách làm trứng gà nướng của cô Hai
– Bước 1: Đập trứng gà
Bước 1: Đập trứng gà
Dùng cái muỗng inox hoặc muỗng sứ nặng để đập vài cái trên vỏ trứng gà, sau đó dùng tăm chọc nhẹ là trứng sẽ thủng ngay. Đưa tăm vào bên trong khuấy vài lần cho trứng lỏng ra, sau đó đổ trứng ra tô. Làm lần lượt cho đến hết các quả trứng còn lại. Phần vỏ trứng đã làm xong đem đi rửa sạch với nước.
– Bước 2: Cách ướp trứng gà nướng
Bước 2: Ướp trứng gà
Phần trứng gà sau khi đã lấy ra khỏi vỏ, chúng ta sẽ đem đi ướp với các gia vị đã chuẩn bị. Cho vào 1 muỗng canh tiêu (có thể gia giảm lượng tiêu tuỳ khẩu vị), thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào tô trứng.
Sau khi cho hết nguyên liệu vào, dùng đôi đũa khuấy nhé (không dùng máy đánh quá mạnh) cho các nguyên liệu hoà ta đều với trứng gà. Sau khi đã đánh được khoảng 3 phút, các bạn đem đi lọc qua rây để loại bỏ phần vỏ còn sót lại.
– Bước 3: Rót trứng vào vỏ và hấp trứng
Bước 3: Cho trứng vào ly vào hấp trứng
Chuẩn bị sẵn những cái ly nhỏ để cố định quả trứng khi hấp. Tô trứng gà sau khi đã trộn với gia vị, các bạn cho vào 1 cái ca để dễ rót vào vỏ trứng. Rót trứng gà vào từng vỏ trứng, sau đó đặt vào ly đã chuẩn bị sẵn.
Sau khi rót trứng xong, cho trứng vào nồi để hấp. Hấp trên lửa nhỏ khoảng 5 phút thì mở nắp xả hơi nước ra, cách 5 phút thì xả 1 lần, hấp 35 phút cho trứng chín (dùng tăm để thử xem trứng chín chưa, nếu bề mặt trứng không dính vào tăm là trứng đã chín).
– Bước 4: Nướng trứng
Bước 4: Nướng trứng gà
Trứng sau khi đã luộc xong, các bạn để cho nguội hoàn toàn thì mới đem đi nướng. Các bạn có thể nướng bằng bên than hoặc bếp hồng ngoại. Nếu có điều kiện dùng bếp than nướng sẽ ngon hơn. Cho trứng lên vỉ nướng, nướng đến khi vỏ trứng hơi sạm màu nâu đen là được.
Món trứng gà nướng đã hoàn thành
Trứng nướng xong các bạn cho ra đĩa, chuẩn bị sẵn muối tiêu, vắt thêm chút tắt vào. Vậy là đã xong món trứng nướng rồi nhé, giờ các bạn có thể nhâm nhi món trứng với chút rau râm thơm thơm, cay cay rồi.
>>Xem thêm: Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc
II. Cách làm trứng gà nướng xiên kiểu Thái
1. Nguyên liệu làm món trứng gà nướng kiểu Thái
Nguyên liệu làm món trứng gà nướng xiên kiểu Thái
|
Stt
|
Tên nguyên liệu |
Số lượng
|
| 1 |
Trứng gà |
9 quả |
| 2 |
Rau răm ăn kèm |
50 gram |
| 3 |
Cây xiên que |
3 cây |
| 4 |
Hạt nêm |
1 muỗng café |
| 5 |
Đường |
½ muỗng café |
| 6 |
Tiêu xay |
½ muỗng café |
| 7 |
Nước mắm cá cơm 30N |
2 muỗng café |
| 8 |
Nước lọc |
5 muỗng café |
| 9 |
Bơm để hút trứng |
1 cái lớn |
Trên đây là nguyên liệu để là 9 trứng gà nướng, nếu các bạn làm với số lượng nhiều thì cứ lấy tỷ lệ đó nhân lên nhé!
2. Các bước thực hiện
– Bước 1: Lấy trứng gà ra khỏi vỏ và ướp trứng
Lấy trứng ra khỏi vỏ và ướp trứng với gia vị
Dùng dao nhọn chọc thủng 1 đầu trứng gà, sau đó dùng xiên que khuấy cho rã trứng ra, trút hết phần lòng trứng ra tô.
Sau khi lấy hết trứng ra, mang vỏ trứng đi rửa sạch. Còn phần trứng thì cho tất cả gia vị vào để ướp gồm: 1 muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café đường, ½ muỗng café tiêu xay, 2 muỗng café nước mắm cá cơm 30N, 5 muỗng café nước lọc. Dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
– Bước 2: Bơm trứng vào vỏ trứng và hấp trứng
Bơm trứng vào vỏ trứng và hấp trứng
Chuẩn bị sẵn 9 cái ly nhỏ. Trứng sau khi đã đánh và lọc xong, dùng ống bơm bơm trứng đầy vào phần vỏ trứng đã rửa sạch. Nếu không có đồ bơm, bạn có thể dùng cái ca có mũi nhọn hoặc bỏ vào 1 cái chai rồi cho trứng vào từng vỏ trứng. Sau khi cho trứng đầy vỏ thì đặt trứng lên ly, tránh làm trứng bị chảy ra ngoài.
Cho từng ly trứng vào xửng hấp, hấp cách thuỷ trong 30 phút.
– Bước 3: Xiên trứng vào que và nướng trứng
Xiên trứng vào tăm và nướng trứng
Trứng sau khi đã hấp sẽ có những phần bị nở dư ra, dùng dao cắt bỏ những phần này. Sau đó khoét 1 lỗ nhỏ ở đầu còn lại của trứng, dùng xiên xiên qua trứng, mỗi xiên chúng ta xiên 3 quả trứng.
Thành phẩm món trứng gà nướng xiên kiểu Thái
Chuẩn bị sẵn 1 bếp than để nướng trứng. Sau khi xiên trứng xong, cho lên vỉ để nứng. Nướng đến khi nào vỏ trứng đổi màu hơi cháy xén là được. Sau đó cho trứng ra đĩa và thưởng thức ngay lúc còn nóng.
Trên đây là 2 cách làm trứng gà nướng bạn có thể tham khảo. Cách làm đầu tiên sẽ cho ra loại trứng gà nướng có hương vị đậm đà hơn do dùng nhiều gia vị. Ở cách làm thứ 2 thì người lại. Món trứng gà nướng ở cách làm thứ 2 xốp hơn cách làm thứ nhất. Tuỳ vào khẩu vị, sở thích mà các bạn lựa chọn cách làm phù hợp với bản thân nhé!
>>Xem thêm: Cách làm móm Tôm sốt Thái siêu ngon
bởi ADC FOODS | Thu, Oct, 2021 | Món kho, Tin tức mới
Cá bống kho tiêu ăn với canh rau mồng tơi thì hợp phải nói. Tiêu chuẩn kho cá bống phải dai, không bị bỡ. Nếu không biết cách kho thì cá bống sẽ không ngon. Cùng Bếp Tâm vào bếp làm món cá bống kho tiêu ứng, không bị bỡ nào!
1. Cá bống là gì?
Một số loại cá bống
Cá bống có nhiều loại, kể sơ sơ thì có cá bống cát, bống sao, bống bông, bống dừa, bống trứng, bống sệ, bống trân, bống trầu, bống trứng, bống tượng, bống kèo…
Cá bống là loại cá nhỏ, sống ở vùng ven biển nước lợ như bóng sao, bống dừa, bống cát hoặc một số sống ở sông như cá bống sệ. Cá bống đa số là những loài cá nhỏ (thường nhỏ bằng ngón tay cái trở lại) sống ở ao, hồ, sông, ven biển. Mặc dù có một số loại cá bống có kích thước to khoảng 1 kg như cá bống cát.
Các loại cá bống cá đặc điểm là thịt chắc, ít xương. Vì vậy khi chế biến cần ướp lâu trước khi nấu để ngấm gia vị, khi chế biến cần nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài để thịt cá săn chắc lại nếu không sẽ bị bỡ không còn ngon nữa.
2. Cách làm cá bống cát kho tiêu của cô Ba
2.1 Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu để kho cá bống cứng của cô Ba
– Cá bóng cát: 300 gram
– Các gia vị cần có: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, hành, tỏi và ớt.
– Nồi đất để kho cá: 1 cái.
2.2 Cách kho cá bống cứng của cô Ba
– Đầu tiên, đem hành tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
– Sau đó đem cá đi ướp với các gia vị sau: 2 muỗng canh nước mắm 30N, 1 muỗng café đường, 2 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café tiêu xay và khoảng 3 củ hành, tỏi đã băm nhuyễn (chừa lại 1 ít hành tỏi băm để dùng sau). Trộn đều cá với các gia vị. Để 20 phút cho cá thấm gia vị.
Cách kho cá bống cứng của cô Ba
– Cuối cùng là kho cá: cho cái nồi đất lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và bật bếp lên. Cho 2 muỗng café đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường hơi vàng thì cho chút hành tỏi băm còn lại vô. Phi vàng thì cho cá đã ướp 20 phút vào.
Kho cá dưới lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi nước sệt lại là được, thêm chút ớt và tiêu lên mặt là xong. Món cá bống cát kho tiêu này chúng ta sẽ ăn kèm với cải xanh luộc, rau lang luộc, rau muống luộc … đều được.
3. Cách kho cá bống cứng với thịt ba rọi
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
Nguyên liệu làm món thịt ba rọi kho cá bống
– 200g thịt ba rọi
– 150g cá bóng đã làm sạch
– Hành lá: 3 cọng
– 4 trái ớt sừng
– 2 của hành tím
– 1 muỗng café tiêu xay
– 2 muỗng canh đường
– ½ muỗng canh hạt nêm
– 4 muỗng canh nước mắm
– 50ml nước dừa.
3.2 Các bước là món cá bống kho thịt ba rọi
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi đem đi chà sát với muối, sau đó rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ dày cỡ 0.5cm.
Gốc hành lá đập dập, cắt nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn.
– Bước 2: Ướp thịt và cá
Cho cá và thịt đã cắt vào 1 cái tô, sau đó cho phần hành tím băm và gốc hành lá băm vào. Thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, thêm chút tiêu. Trộn đều cho thịt cá ngấm gia vị. Ướp 30 phút.
Các bước nấu món cá bống kho với thịt ba rọi
– Bước 3: Thắn nước màu
Sau khi đã ướp thịt cá được 30 phút, cho nồi đất lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho 1 muỗng canh đường vào. Thắn cho đến khi nào đường có màu vàng nâu thì cho phần thịt đã ướp vào trước. Xào cho thịt xăn lại thì mới cho cá bống vào.
– Bước 4: Cách kho cá bống cứng
Sau khi đã cho cá bống vào. Tiếp tục kho dưới lửa nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó cho 50ml nước dừa vào. Bật lửa riêu riêu và kho cho đến khi phần nước còn sệt sệt. Cho 4 trái ớt sừng vào, tắt bếp và nhấc nồi xuống, thêm phần hành lá còn lại vào là xong.
Món cá bóng kho này các bạn có thể ăn cùng với cà chua, dưa leo hoặc các loại bầu bí luộc sẽ rất ngon. Chú ý là khi kho cá các bạn chừa lại chút nước để chấm, đừng kho khô nước luôn nha!
>>Xem thêm: Cách làm thịt kho tôm mặn ngọt
Kho ngon hơn khi dùng nước mắm cá cơm 30N của ADC:
Được chắt lọc từ những mẻ cá cơm tươi rói, ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong suốt 12 tháng. Chúng tôi đã cho ra đời loại nước mắm cá cơm thượng hạng có màu vàng rơm đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất bảo quản.
Nước mắm cá cơm TAM’S của ADC được đóng chai trong quy trình khép kín, đảm bảo ATVSTP cho người tiêu dùng.
Nước mắm cá cơm thượng hạng TAM’S 30N của ADC Foods thật sự thiên nhiên, là ưu tiên hàng đầu cho sức khỏe bà con mình.
Bà con có thể đặt hàng tại:
bởi ADC FOODS | Thu, Apr, 2021 | Món kho, Tin tức mới
Thịt kho quẹt là một món ăn khá quen thuộc với người dân Nam Bộ. Ngày nay, món này xuất hiện nhiều ở các nhà hàng, quán ăn của miền Nam. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm thịt kho quẹt để các bạn có thể tự làm món này tại nhà chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản nhé!
1. Cách làm thịt kho quẹt của Cô Ba
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị có món thịt kho quẹt
Nguyên liệu làm thịt kho quẹt
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Thịt ba chỉ (thịt mỡ) |
400 gram |
| 2 |
Tôm khô nhỏ |
10 gram |
| 3 |
Ớt |
3 trái |
| 4 |
Tỏi |
4 tép |
| 5 |
Hành tím |
5 tép |
| 6 |
Đường |
1 muỗng canh |
| 7 |
Nước mắm cá cơm 30N |
2 muỗng canh |
| 8 |
Bột ngọt |
½ muỗng cà phê |
| 9 |
Muối |
1 muỗng cà phê |
| 10 |
Tiêu xay |
1 muỗng cà phê |
*Chú ý: Món kho quẹt các bạn có thể làm bằng thịt ba chỉ, ở công thức này mình làm bằng mỡ heo để giống những nồi kho quẹt ngoài chợ.
1.2 Các bước làm món thịt kho quẹt
– Bước 1: Ngâm tôm khô
Cho nước nóng vào ngập hết phần tôm khô, ngâm từ 15-30 phút cho tôm khô mềm ra. Sau khi ngâm xong, vớt tôm khô ra, dùng chài đâm cho mềm tôm ra.
– Bước 2: Băm nhuyễn hành tím, tỏi
Hành tím và tỏi lột vỏ, sau đó dùng dao đập dập và băm nhuyễn, cho vào từng chén riêng.
Các bước làm thịt kho quẹt với tóp mỡ
– Bước 3: Thắn tóp mỡ
Phần mỡ chúng ta cắt thành từng miếng nhỏ hình chữ nhật với độ dày khoảng 1 cm. Sau đó cho vào chảo, chiên cho đến khi phần thịt này vàng thì tắt bếp, dùng cảo lược lấy phần tóp mỡ, cho mỡ vào một cái tô riêng.
– Bước 4: Thắn nước màu
Bắt nồi đất lên bếp, cho 1 muỗng canh mỡ vào, khi mỡ đã nóng thì cho vào 1 muỗng canh đường để thắn nước màu, bật lửa nhỏ, khi đường sôi lên và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho phần nước mắm đã chuẩn bị vào, thêm tỏi, hành tím băm vào cho thơm.
– Bước 5: Kho quẹt
Tiếp tục khuấy đều nồi cho đến kho nồi nước kho hơi sánh lại (thường là 5-7 phút) thì cho phần tóp mỡ và tôm khô vào, tiếp tục trộn đều. Sau đó thêm nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều, cho phần ớt băm là mặt là xong. Khi tắt bếp thì cho phần tiêu xay vào.
Thành phẩm món thịt mỡ kho quẹt để chấm bầu luộc
2. Cách làm thịt kho quẹt bằng thị ba rọi của Bác Tám
2.1 Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu làm thịt kho quẹt bằng thịt ba chỉ
Để làm món thịt kho quẹt ngày hôm nay, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
– Thịt ba rọi: 800 gram, chọn mua những miếng có nhiều thịt
– Hành lá: 3 góc
– Hành tím: 3 tép
– Ớt sừng: 1 trái
– Dừa tươi: 1 trái
– Đường: 2 muỗng cà phê
– Nước mắm ngon: 20ml
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
2.2 Cách làm thịt kho quẹt với thịt ba chỉ
– Bước 1: Rửa sạch thịt với gừng và muối
Cho 1 củ gừng đập dập vào cái thao, cho thêm 1 muỗng cà phê muỗng, thêm nửa lít nước ấm vào. Sau đó cho thịt vào, ngâm thịt trong nước ấm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, dùng dao cạo sạch phần da cho thật sạch.
– Bước 2: Cắt thịt ba rọi và ướp thịt
Thịt sau khi đã làm sạch, cắt thành từng miếng hình chữ nhật dày 1 cm. Đem thịt đi ướp với 1 muỗng canh đường để phần mỡ được trong. Ướp thịt 5 phút với đường.
Các bước làm món thịt kho quẹt bằng thịt ba chỉ
– Bước 3: Băm hành và ớt
Lấy 3 gốc hành ra đập dập và băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Trái ớt sừng băm nhuyễn để lấy màu đỏ tươi cho nồi thịt kho quẹt. Sau đó cho hành, ớt vào và ướp thịt 15 phút.
– Bước 4: Xào xăn thịt
Bắt phần thịt đã ướp lên bếp, xào khoảng 5 phút cho thịt xăn và thơm.
– Bước 5: Thắn nước màu
Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, bật lửa vừa, không cần cho nước hay dầu vào, nấu từ từ cho đến khi đường tan ra, nấu tiếp cho đến khi đường chuyển sang màu caramel thì cho phần nước dừa vào. Thêm 20ml nước mắm vào.
– Bước 6: Kho thịt với nước dừa 30 phút
Cho phần thịt đã xào xăn vào nồi nước màu mới thắn xong. Nấu tiếp 30 phút dưới lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và sệt lại. Cho thêm tiêu xay vào là xong.
Món thịt kho quẹt đã hoàn thành
Vậy là hôm nay chúng tôi đã chia sẻ với cách bạn 2 cách làm thịt kho quẹt, với cách làm thứ 2 chúng ta không sử dụng dầu ăn và làm bằng thịt ba rọi giúp người ăn không bị ngán. Cách làm đầu tiên dùng để làm nước chấm các loại rau luộc rất ngon, cách làm thứ 2 dùng để ăn cơm nóng. Tuỳ sở thích và nhu cầu ăn uống của gia đình mà các bạn chọn 1 trong 2 cách trên để làm món thịt kho quẹt cho vừa khẩu vị nhé!
>>>Xem thêm: Cách làm món thịt kho trứng cút
bởi ADC FOODS | Sat, Apr, 2021 | Món kho, Món ngon 3 miền, Tin tức mới
Nếu sống ở miền Bắc hoặc miền Trung, các bạn sẽ khá quen thuộc với món cá chép om dưa. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho những ngày hè oi bức. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cá chép om dưa theo kiểu miền Bắc nhé.
1. Nguyên liệu cho món cá chép om dưa
Để làm món cá chép om dưa cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Cá chép nguyên con |
1,5 ký |
| 2 |
Dưa cải muối (dưa chua) |
400 gram |
| 3 |
Nước dưa cải muối |
3 chén |
| 4 |
Cà chua |
4 quả to (cỡ 200 gram) |
| 5 |
Thì là |
100 gram |
| 6 |
Hành lá |
50 gram |
| 7 |
Hành tím |
7 củ |
| 8 |
Tỏi |
1 củ |
| 9 |
Thịt ba rọi (ba chỉ) |
200 gram |
| 10 |
Gốc hành là |
7 gốc |
| 11 |
Ớt hiểm |
5 quả |
| 12 |
Ớt sừng |
1 quả |
| 13 |
Nước dừa |
1 trái dừa to lấy nước |
| 14 |
Giấm ăn |
2,5 muỗng canh |
| 15 |
Nước nghệ (nghệ tươi vắt lấy nước) |
4 muỗng canh |
| 16 |
Rau húng quế, xà lách ăn kèm |
500 gram |
| 17 |
Mỡ |
4 muỗng canh |
| 18 |
Nước sôi |
1,5 lít |
Các nguyên liệu cho món cá chép om dưa
Các gia vị cần chuẩn bị cho món cá chép om dưa
| Stt |
Gia vị |
Số lượng |
| 1 |
Muối xay |
2 muỗng canh |
| 2 |
Muối hạt |
Nửa muỗng canh |
| 3 |
Hạt nêm |
1 muỗng canh |
| 4 |
Bột ngọt |
1,5 muỗng canh |
| 5 |
Tiêu rang |
Nửa muỗng canh |
| 6 |
Nước mắm cá cơm 30N |
2 muỗng canh |
2. Cách làm cá chép om dưa chuẩn vị miền Bắc
Các bước làm món cá chép om dưa
2.1 Cách chế biến cá chép không bị tanh
Cá chép mua về, làm sách cá, để lại vải, sau đó dùng muối hạt chà qua cá. Dùng giấm để rửa cá nhằm khử mùi cho cá. Sau đó cắt 2 lằn ngang trên mình cá để cá mau ngấm gia vị và kho mau chín. Tiếp tục ngâm cá với 2 muỗng canh muối, cho hết phần nước muối dưa cải đã chuẩn bị vào, có thể cho thêm nước để ngập cá. Ngâm trong 15 phút để cá sạch nhớt. Sau đó vớt ra để ráo nước.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa cải mua về xả lại nhiều nước để giảm vị chua và mặn. Dưa cải chỉ lấy phần cọng, đem ra cắt thành từng khúc cỡ 3 cm. Lấy cà chua ra bổ dọc và cắt mỗi quả làm 6 miếng. Hành tím lột vỏ, rửa sạch sau đó đập dập. Tỏi lột vỏ, đập dập. Đầu hành cắt khúc cỡ 4 cm, sau đó đập dập. Ớt hiểm cắt lát, sau đó băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc tầm 5 cm. Húng quế và xà lách mang ngâm với nước muối loãng và rửa sạch dưới vòi nước mạnh.
2.3 Cách làm nước ướp cá chép om dưa
Nghệ tươi giã nhuyễn, vắt lấy nước. Dùng 4 muỗng canh nước nghệ cho vào chén + nữa muỗng canh muối hạt + 1 muỗng canh hạt nêm + nửa muỗng canh bột ngọt + nửa muỗng canh tiêu + 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều cho tan hết. Cho 1 muỗng canh nước ướp vào phần thịt ba chỉ (thịt đã cắt lát mỏng), còn lại cho hết vào con cá đã sơ chế, sau đó chà đều cá với nước ướp. Chà xong để yên cho cá ngấm gia vị tầm 30 phút. Nếu có thời gian các bạn ướt 1 tiếng cho cá thấm ngon hơn.
2.4 Cách nấu cá chép ôm dưa trên nồi inox
Bắt nồi lên bếp, cho 4 muỗng canh mỡ heo vào, cho phần hành tím, tỏi, hành lá và 1 muỗng canh ớt băm vào. Cho thịt xào đảo vài cái rồi cho con cá chép đã ướp vào chiên sơ 2 mặt cho cá hơi vàng và giòn vải, khi cá hơi vàng thì cho nước mắm vào. Sau khi chiên sơ thì cho phần nước ướp cá vào luôn.
Cho cải chua vào xào xơ. Sau đó cho 2,5 muỗng canh giấm bổng vào (nếu không có giấm bổng thì dùng giấm thường). Sau khi cho giấm vào thì cho nước dừa tươi vào, rồi cho 1,5 lít nước sôi vào. Đậy nắp lại, nấu 15 phút thì trở cá, nấu tiếp 10 phút để chín mặt còn lại.
Khi cá đã chín, các bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thiếu mặn thì thêm muối. Sau đó cho phần cà chua vào, nấu 3 phút thì thêm thì là, hành lá vào luôn. Vậy là các bạn đã làm xong món cá chép on dưa rồi đó.
Món các chép nấu dưa cải đã hoàn thành
Với những bước trên, bạn đã biết cách làm cá chép om dưa rồi, giờ thì làm thử xem tay nghề mình đến đâu nhé. Chúc các bạn thành công và có được một bữa ăn ngon cùng gia đình.
>>>Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
bởi ADC FOODS | Tue, Apr, 2021 | Món kho, Tin tức mới
Món thịt xá xíu được du nhập vào Việt Nam ta bởi người Hoa, đây là một món ăn rất ngon và được nhiều người yêu thích. Nếu bạn là tín đồ của món thịt xá xíu, hôm nay cùng xem qua cách làm thịt xá xíu bằng chảo này để có thể tự thực hiện món ăn này tại nhà nhé!
1. Cách là thịt xá xíu bằng chảo có 1 không 2 của cô Ba
1.1 Nguyên liệu làm món thịt xá xíu
Nguyên liệu để làm món thịt xá xíu bằng chảo
| Stt |
Tên gia vị |
Số lượng |
| 1 |
Thịt nạc dâm cận đầu |
1 ký |
| 2 |
Tỏi |
1 củ |
| 3 |
Hành tím |
6 củ |
| 4 |
Gốc ngò rí |
5 gốc |
| 5 |
Tiêu |
1 muỗng cà phê |
| 6 |
Hạt nêm |
3 muỗng cà phê |
| 7 |
Muối |
2 muỗng cà phê |
| 8 |
Dầu mè |
5 muỗng canh |
| 9 |
Rượu mai quế lộ |
50 ml |
| 10 |
Mật ong |
2 muỗng cà phê |
| 11 |
Mạch nha |
1 hộp |
| 12 |
Sốt ướp đồ nướng |
1 Chai |
| 13 |
Dầu hào |
3 muỗng canh |
| 14 |
Nước tương |
5 muỗng canh |
| 15 |
Ngũ vị hương |
1 bịch |
| 16 |
Bột gia vị xá xíu của Thái |
1 bịch |
| 17 |
Giấm |
2 muỗng canh |
Nếu các bạn không có bột gia vị xá xíu của Thái có thể sử dụng màu đỏ gạch để cho ra màu đẹp hơn.
1.2 Sơ chế thịt
Thịt mua về, pha 2 lít nước với 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm, cho thịt vào ngâm trong vòng 20 phút. Sau đó vớt thịt ra, để ráo nước và cắt thịt.
Cắt thịt theo chiều dọc dài khoảng 15 cm, ngang 4 cm.
1.3 Làm nước ướp thịt xá xíu theo đúng định lượng
Để cho món xá xíu được thơm ngon đúng vị, các bạn cần cân đúng số lượng các nguyên liệu, sau đó cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn, nguyên liệu làm nước ướp thịt xá xíu gồm:
– 60 gram hành tím
– 1 củ tỏi
– 5 gốc ngò rí
– 8 gram muối xay (2/3 muỗng canh).
– 5 gram bột ngọt (1/2 muỗng canh).
– 40 gram đường (4 muỗng canh).
– 10 gram hạt nêm (1 muỗng canh).
– 3 gram tiêu (1 muỗng cà phê).
– 2 gram ngũ vị hương ( ½ muỗng cà phê).
– 15 gram dầu hào (1,5 muỗng canh).
– 50 gram sốt xá xíu (3 muỗng canh).
– 25 ml nước tương ( 2 muỗng canh).
– 35 ml rượu mai quế lộ (3 muỗng canh).
– 12 gram mật ong (1 muỗng canh).
– 12 ml dầu mè (1 muỗng canh).
– 15 gram bột sốt xá xíu ( 1,5 muỗng canh).
Mạch nha dùng sau cùng: 20 gram mạch nha (1,5 muỗng canh).
Sau khi cho tất cả các hỗn hợp vào cối xay, xay nhuyễn các hỗn hợp này để làm nước sốt cho món thịt xá xíu. Sau khi xay nhuyễn, đổ hỗn hợp xốt lên thịt, xoa đều hỗn hợp để ngấm thịt. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho thịt thấm gia vị, nếu được thì để qua đêm thịt sẽ càng ngấm gia vị ngon hơn.
1.4 Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Các bước làm thịt xá xíu bằng chảo
Bắt chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào, bật lửa to cho khi nước thịt sôi đều thì trở đều các miếng thịt. Sau khi các miếng thịt đã tái đều thì giảm lửa vừa. Tiếp tục rim thị dưới lửa vừa khoảng 25 phút, chú ý trở thịt thường xuyên. Sau đó cho 1,5 muỗng mạch nha vào, trở thịt cho mạch nha tan ra. Giảm lửa thật nhỏ và tiếp tục rim 10 phút nữa.
Dùng đũa xiên thử, nếu đũa thủng qua thịt thì thịt đã chín rồi, tắt bếp là bạn đã có món thịt xá xíu thơm ngon hết ý rồi đó.
Món thịt xá xíu làm bằng chảo đã hoàn thành
Đây là cách làm thịt xá xíu bằng chảo của cô Ba. Làm thịt xá xíu tốn nhiều thời gian ở công đoạn chuẩn bị các nguyên liệu và ướp thịt, nếu các bạn có nguyên liệu rồi thì những lần làm tiếp theo sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian. Món xá xíu này các bạn có thể ăn với bánh mì, làm nhân bánh bao hay ăn kèm với bún, rau sống, dưa leo rất ngon.
2. Cách làm thịt xá xíu bằng chảo không cần mạch nha
Nếu cách làm thịt xá xíu ở trên khó thực hiện, bạn có thể tham khảo thêm cách làm thịt xá xíu bằng chảo theo cách này:
– Bước 1: Sơ chế thịt
Cần chuẩn bị 1,5 ký thịt nạc dăm. Cho 1 của gừng đập dập vào thau, thêm 1 muỗng canh muối, nửa chén rượu trắng, chế khoảng 1 lít nước ấm vào, khuấy đều hỗn hợp và cho thịt vào để rửa. Ngâm thịt 15 phút trong nước này.
Sau đó vớt thịt ra, để ráo nước và cắt theo chiều dọc. Cho thịt vào 1 cái tô.
– Bước 2: Làm nước gia vị để ướp
Cho gia vị vào cối xay
Cho các nguyên liệu sau vào cối xay sinh tố để làm nước ướp thịt:
– 5 củ hành tím
– 4 tép tỏi đã lột vỏ
– 1 trái ớt siêu cay
– 3 gốc ngò rí cắt nhuyễn
– 4 muỗng canh đường
– 1,5 muỗng canh hạt nêm
– Nửa muỗng canh tiêu đen xay
– 1 muỗng canh muối
– 3 muỗng canh nước tương
– 1,5 muỗng canh rượu mai quế lộ
– 2 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh mật ong
– 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
– 2 muỗng canh sốt ướp đồ nướng
– 3 muỗng canh sốt xá xíu của Thái.
Xay nhuyễn các gia vị này.
– Bước 3: Ướp thịt xá xíu
Sau khi ướp thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng
Cho hết phần gia vị đã xay nhuyễn vào tô thịt, trở đều cho thịt thấm gia vị. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh ướp 5 tiếng hoặc qua đêm.
– Bước 4: Cách làm thịt xá xíu bằng chảo: rim thịt
Rim thịt trên chảo có đáy dày 50 phút
Lấy thịt đã ướp trong tủ lạnh ra, vào vào chảo có đáy dày, thêm 2 muỗng dầu mè. Bật bếp to nấu cho sôi thịt và chín đều các mặt thì hạ nhiệt độ vừa, cho chảo thịt sôi riêu riêu khoảng 5 phút. Khi thịt đã sền sệt thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có được món thịt heo xá xíu ngon tuyệt.
Thành phẩm món thịt xá xíu không cần mạch nha
Trên đây là 2 cách làm thịt xá xíu bằng chảo, cách bạn thấy cách nào dễ làm thì chọn và thử làm xem ngon đến đâu nhé. Khi làm thịt xá xíu, công đoạn chọn thịt và ướp thịt rất quan trọng. Bạn cần chọn đúng được loại thịt vừa nạc vừa mỡ, có chút gân thì khi ăn sẽ mềm và ngon hơn. Việc ướp thịt đúng cách làm thịt thấm đều vào ngon hơn. Món này tốn nhiều thời gian để làm, vì vậy cách bạn có thể thực hiện vào ngày cuối tuần để có một món ngon đãi cả nhà.
>>Xem thêm: Cách làm lẩu hải sản chua cay tại nhà
>>Công thức nấu ăn khác
bởi ADC FOODS | Fri, Mar, 2021 | Món kho, Tin đặc biệt, Tin tức mới
Cuối tuần có nhiều thời gian cùng vào bếp làm món bò kho cho cả nhà thôi nào. Hôm nay mình sẽ chia sẻ về cách nấu bò kho bánh mì cho các bạn nhé! Bài viết với cách chia sẻ trực quan và sinh động nhất giúp các bạn có thể dễ dàng nấu được món bò kho bánh mì tại nhà luôn. Cùng theo dõi nào!
1. Lời khuyên trước khi làm món bò kho bánh mì
Trước khi đọc qua bài viết mà mình chia sẻ hôm nay, bạn cần xác định xem mình có chắc chắn dám bỏ ra 4 giờ để đi chợ mua nguyên liệu, về nấu ăn và dọn dẹp sau khi nấu không nhé! Và thêm nữa, bạn có học thuộc bài để làm được món ăn ngon mà cả nhà đều khen sau khi nấu không? Nếu bạn làm đúng theo công thức dưới đây thì sẽ có một nồi bò kho ngon thôi, tâm lý các bạn sẽ sợ nấu ăn và sợ nấu không ngon. Vì vậy, nếu bạn đã chắc chắn muốn cho gia đình một bữa ăn trọn vị, bổ dưỡng và thơm ngon thì hãy đọc tiếp.
2. Nguyên liệu cho món bò kho bánh mì
2.1 Nguyên liệu chính cho món bò kho bánh mì
Thịt bò nấu bò kho
– Thịt bò: 1 ký. Chọn loại thịt bò có gân+mỡ+thịt.
– Củ cải đỏ: 400 gram
– Hành tây: 100 gram
– Gừng: 100 gram
– Sả cây: 100 gram
– Rau ăn kèm: húng quế, ngò gai
– Hành tím: 50 gram
– Tỏi: 50 gram
– Ớt sừng: 2 trái chín
– Tắc: 3 trái
2.2 Nguyên liệu nấu nước bò kho
Các gia vị nấu bò kho
– Nước lọc: 1 lít
– Dừa tươi: 1 quả to (400ml nước)
– Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh (mua ở tiệm thuốc bắc)
– Rượu trắng: 3 muỗng canh (dùng để rửa thịt bò)
– Gia vị nấu bò kho: 2 muỗng canh (mua ở chỗ bán thịt bò hoặc trong siêu thị)
– Tương ớt: 2 muỗng canh
– Quế và hoa hồi (2-3 hoa, 2 miếng quế nhỏ)
– Đường phèn: 2 muỗng canh
– Hạt nêm: 1 muỗng canh
– Nước tương đậu nành: 2 muỗng canh
– Muối hạt: 1 muỗng canh
3. Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm món bò kho bánh mì
– Gừng rửa sạch, chia làm 2 phần, 1 phần cắt lát và cắt lại thành từng cọng nhỏ, rồi băm nhuyễn ra. Phần còn lại đập dập, phần đập dập chia làm 2 phần bằng nhau.
– Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn, cho ra cái chén riêng. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn, cho ra 1 cái chén riêng. Ớt băm nhuyễn, cho ra 1 cái chén riêng.
– Sả cây rửa sạch, đập dập, lấy 1 cây sả băm nhuyễn, cho ra 1 cái chén riêng. Phần còn lại đập dập cắt đôi.
– Sơ chế thịt bò: Cho thịt bò vào 1 cái thau, cho phần gừng đập dập vào, cho phần rượu trắng đã chuẩn bị vào. Trộn đều khoảng 5 phút để cho phần thịt bớt đi mùi tanh của thịt bò. Sau đó rửa sạch thịt bò lại bằng nước lạnh, cho ra rổ cho thật ráo nước. Khi thịt bò đã ráo nước, đem thịt ra thớt cắt thành những cục vuông cỡ 3 cm vừa ăn.
– Quế và hoa hồi đem lên chảo rang cho thơm, đổ ra chén.
– Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 nửa tỏi băm, 1 nửa hành tím băm, 1 nửa sả băm, 1 nửa ớt băm vào phi cho vàng thơm để ướp thịt bò.
– Ướp thịt bò: cho phần tỏi, ớt, hành tím, sả đã phi trên chảo vào thau thịt. Cho hết phần muối, hết phần đường phèn, hết phần nước tương, hết phần hạt nêm, gia vị bò kho, và tương ớt đã chuẩn bị vào. Đeo bao tay và trộn đều. Ướp trong 2 tiếng hoặc lâu hơn để thịt thấm gia vị.
4. Cách nấu bò kho bánh mì ngon
– Bước 1: Xào thịt bò
Cho 1 chút dầu ăn vào nồi, cho phần sả băm, hành tím băm ,tỏi băm, ớt băm còn lại vào xào, thêm phần sả đập dập còn lại vào. Cho phần thịt bò đã ướp vào xào khoảng 15 phút cho thịt săn lại. Sau đó cho 400ml nước dừa vào. Cho tiếp 1 lít nước vào và đập nấu đợi sôi lên.
– Bước 2: Nấu bò kho
Khi nước bò kho đã sôi, hạ lửa nhỏ và hớt bỏ phần bọt đi. Cho phần hoa hồi và quế rang vào. Thêm phần gừng đập dập vào, thêm phần rượu mai quế lộ vào, khuấy nhẹ lên. Đậy nắp lại, nấu tiếp 1 tiếng.
– Bước 3: Thêm rau củ và nêm nếm
Đem phần của cải cà rốt ra gọt, tỉa thành hình cánh hoa. Củ hành tây cắt làm 8 dạng múi cau. Sau khi nấu thịt 1 tiếng thì cho phần cải cà rốt và hành tây vào, nấu thêm 10 phút. Sau đó nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
5. Thưởng thức món bò kho bánh mì sau khi nấu
Thưởng thức món bò kho với bánh mì
Các bạn chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt, sau đó cho thêm chút chanh vào. Mua sẵn vài ổ bánh mì không ăn kèm. Vậy là bạn đã có món bò kho bánh mì cho buổi sáng cuối tuần cả nhà rồi. Với món này đảm bảo gia đình bạn sẽ có sức khoẻ cho một ngày Chủ Nhật thật ý nghĩa luôn.
>>Xem thêm: Cách làm trứng cút chén phô mai
>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂY
