Món sườn xào chua ngọt với vị chua dịu và hơi ngọt ngọt giúp kích thích vị giác và là món ăn rất bắt cơm. Cách nấu sườn chua ngọt cũng khá đơn giản. Sau đây là các công thức thực hiện món sườn xào chua ngọt.
1. Cách nấu sườn chua ngọt đơn giản với me
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt không quá cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu có sẵn trong bếp và chút thời gian là chúng ta đã có thể thực hiện được món này rồi. Sau đây là các nguyên liệu cần có để là món sườn xào chua ngọt.
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu nấu sườn chua ngọt
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Sườn non | 350 gram |
| 2 | Bột tỏi | 1 muỗng cafe |
| 3 | Hành tím băm | 1 muỗng cafe |
| 4 | Tỏi băm | 1 muỗng cafe |
| 5 | Me chín | 20 gram |
| 6 | Nước tương lên men | 1 muỗng cafe |
| 7 | Dầu hào | 1 muỗng cafe |
| 8 | Dầu ăn | 20ml |
1.2 Các bước làm sườn xào chua ngọt
– Bước 1: Làm sạch và trụng sườn
Khi mua sườn, các bạn nhờ người bán thịt chặt khúc ra thành từng khúc nhỏ cỡ 3-5 cm. Sau đó về rửa sạch. Bắt 1 nồi nước lên, đun sôi nước, sau đó cho 1 muỗng café muối vào. Sau đó cho sườn vào trụng, trụng khoảng 1 phút thì vớt sườn ra, rửa sạch lại lần nữa.
– Bước 2: Ướp sườn
Sườn sau khi trụng và rửa sạch, để ráo nước thì cho vào tô, ướp sườn với 1 muỗng café bột tỏi, 1 muỗng café dầu hào, 1 muỗng café nước tương lên men. Sau đó trộn đều, ướp 15 phút cho sườn thấm gia vị.
Các bước nấu sườn chua ngọt
– Bước 3: Pha nước sốt me
Cho 50ml nước ấm vào 20 gram me, sau đó dùng muỗng dầm cho me hoà với nước. Sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt. Sau đó cho vào chén nước cốt me 1 muỗng café dầu hào, 1,5 muỗng café đường, trộn đều hỗn hợp.
– Bước 4: Cách nấu sườn chua ngọt trên chảo
Bắt chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào chảo, cho tỏi và hành tím đã băm vào. Khi hành tỏi bắt đầu hơi vàng thì dùng vá vớt ra để riêng.
Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt, chỉ chiên sơ cho vàng các mặt là được, không nên chiên quá lâu. Khi sườn đã vàng đều, dùng muỗng vớt hết dầu ăn ra, cho nước sốt vào và nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sốt cạn và sệt lại thì cho phần tỏi và hành tím đã phi thơm vào, đảo đều 1 lúc thì tắt bếp, cho ra đĩa là xong.
2. Cách nấu sườn chua ngọt với ớt chuông của cô Ba
Món sườn xào chua ngọt hay bị khô cứng, đây là điều mà các bạn sẽ dễ gặp phải nếu không biết cách làm. Cùng tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt mềm, thơm, dài và thấm sốt đầy đủ của cô Ba nhé!
2.1 Nguyên liệu cần có
Sau đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi chế biến món sườn chua ngọt:
Nguyên liệu nấu sườn chua ngọt của cô Ba
– Sườn non: 600 gram
– Ớt chuông: 200 gram
– Hành tây: 50 gram
– Hành tím: 40 gram
– Tỏi: 40 gram
– Cần tàu: 50 gram
– Gừng: 7 gram
Gia vị để nêm nếm gồm có:
Gia vị làm sườn chua ngọt
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng café tiêu xay
– 1 muỗng café bột ngọt
– 1 muỗng café hạt nêm
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1,5 muỗng canh tương cà
– 1 muỗng canh tương ớt
– 1 muỗng canh giấm
– 1 muỗng canh nước mắm cá cơm
– 3 muỗng café bột năng
– 50ml nước lọc
2.2 Các bước nấu sườn chua ngọt của cô Ba
– Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn để là món sườn chua ngọt các bạn chọn loại sườn non, thịt sườn còn tươi, cọng xương sườn nhỏ, có sụn nhiều mới ngon.
Sườn mua về, các bạn cắt xuôi theo kẽ sườn để lấy từng cọng sườn ra, sau đó chặt từng khúc cỡ 4 cm. Sau đó cho 500ml nước vào tô, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm. Cho phần sườn đã chặt vào ngâm 15 phút cho sườn sạch vài dai ngon hơn. Sau 15 phút thì vớt sườn ra rổ.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt chuông cắt miến hình vuông cỡ miếng sườn. Hành tây cũng cắt làm đôi, sau đó cắt miếng vuông. Cần tây cắt khúc cỡ 4 cm. Hành tím và gừng băm nhỏ.
Các bước nấu sườn chua ngọt của cô Ba
– Bước 3: Luộc sườn và ướp sườn non
Cho 1 cái nồi lên bếp, thêm khoảng 1 lít nước, cho vào 1 muỗng café muối, vài lát hành tím và vài lát gừng. Nấu đến khi nước sôi thì cho sườn đã trong rổ vào luộc. Luộc đúng 10 phút cho sườn vừa chín tới thì vớt ra, để rao nước.
Sau khi sườn ráo nước cho sườn vào 1 cái tô để ướp. Vắt lấy 1 muỗng canh nước hành tỏi cho vào tô sườn, thêm 1 muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café bột ngọt, thêm chút tiêu, trộn đều và ướp 10 phút cho gia vị thấm với sườn. Sau khi ướp thì dùng 3 muỗng café bột năng, rắc từ từ lên phần sườn đã ướp.
– Bước 4: Chiên sườn
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên, trở đều các mặt, khi sườn hơi vàng các mặt là được, không nên chiên sườn quá lâu. Sau đó vớt sườn ra rây cho hết dầu.
– Bước 5: Làm nước sốt và rim sườn
Công thức pha nước sốt sườn chua ngọt gồm: 1,5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt,1 muỗng canh vung đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, trộn đều sốt lên.
– Bước 6: Xào sườn
Hoàn thanh món sườn chua ngọt
Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành, tỏi băm và gừng vào, đợi hơi vàng thì cho ớt chuông, hành tây vào, bật lửa lớn hết cỡ để ớt và hành chín. Đảo nhanh 2 phút thì cho chén nước sốt vào. Sau đó cho sườn vào, cuối cùng cho hành tây vào là xong. Tắt bếp và cho sườn ra đĩa để dùng ngay khi còn nóng.
Đây là cách nấu sườn chua ngọt với ớt chuông của cô Ba, cách nấu này tốn nhiều công đoạn và thời gian hơn so với công thức ban đầu ở trên. Tuy nhiên, món sườn chua ngọt này rất ngon, các bạn nhâm nhi vớt con nóng hoặc uống bia đều rất bắt.
_________________________________________________________________
Bà con có thể đặt hàng tại: