by Nguyen Ba Tin | T5, Th6, 2021 | Món ngon 3 miền, Tin tức mới
Tranh thủ ngày cuối tuần Bếp Tâm xin giới thiệu đến các bạn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo nha! Món này ăn với rau đắng thì khỏi chê luôn. Nếu bạn đã ăn bánh canh cá lóc thì biết nó ngon thế nào, cùng xem cách làm món này nào!
1. Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu có trong bảng sau trước khi nấu bánh canh cá lóc:
Nguyên liệu cho món bánh canh cá lóc bột gạo
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Xương đuôi heo |
500 gram |
| 2 |
Cá lóc |
1 ký |
| 3 |
Bánh canh bột gạo |
1 ký |
| 4 |
Tỏi băm |
2 muỗng canh |
| 5 |
Ớt băm |
1 muỗng canh |
| 6 |
Hành tím băm |
2 muỗng canh |
| 7 |
Hành tím cắt lát |
2 muỗng canh |
| 8 |
Dầu điều |
4 muỗng canh |
| 9 |
Hành lá băm |
2 muỗng canh |
| 10 |
Củ nén băm |
2 muỗng canh |
| 11 |
Rượu trắng |
2 muỗng canh |
| 12 |
Gốc ngò rí |
5 gốc |
| 13 |
Dầu ăn |
50 ml |
| 14 |
Gia vị |
Đường, hạt nêm, nước mắm |
2. Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo
– Bước 1: Sơ chế cá lóc và ướp cá
Đem cá lóc đi làm sạch, sau đó cho chút rượu trứng và muối và để khử mùi tanh của cá lóc. Đem các lóc đi rọc hết phần da và phi lê cá ra, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, phần xương để riêng xíu mình nấu nước dùng. Cho phần thịt cá đã phi lê vào tô, cho vào 1 nửa ớt băm, tỏi băm, hành tím băm đã chuẩn bị vào, thêm 2 muỗng canh dầu điều vào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Ướp 20 phút cho thịt cá thấm gia vị.
– Bước 2: Phi hành tím
Bắt 1 cái chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào, dầu nóng thì cho phần hành tím cắt lát vào. Phi hành tím cho đến khi hành vàng thì vớt ra.
Các bước nấu bánh canh cá lóc bột gạo
– Bước 3: Hầm xương
Lấy phần xương đuôi heo mang đi rửa sạch. Bắt 1 nồi nước lên để trụng xương, khi nước đã sôi thì gắp từng cục xương cho vào nồi, 30 giây sau vớt xương ra. Bắt 1 nồi nước khác lên, cho hết phần xương đã trụng vào nồi, thêm 1 củ hành tây đã cắt làm 4 vào. Hầm xương trong 1 tiếng. Khi hầm được 40 phút thì cho phần xương cá lóc vào.
– Bước 4: Rim cá lóc
Lấy phần dầu ăn của cái chảo phi hành, sau đó cho tỏi, hành tím và ớt băm còn lại vào chảo (chừa lại tý tỏi băm xíu làm nước dùng). Thêm 2 muỗng canh củ nén băm vô luôn. Xào sơ sau đó cho phần thịt cá lóc đã ướt vào. Tiếp tục rim thịt cá lóc 10 phút, chút ý đừng trở nhiều làm nát thịt cá.
– Bước 5: Làm nước dùng ăn bánh canh cá lóc
Cho tý tỏi băm còn lại vào chảo, phi cho vàng, sau đó cho 1,5 lít nước lọc vào. Thêm 5 gốc ngò rí vào vào. Sau đó lọc lấy phần nước hầm vào vào nồi nước dùng này. Nêm nếm cho vừa ăn: cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng café đường, vớt hết bọt trên mặt ra.
– Bước 6: Cho bánh canh vào nồi nước dùng
Khi nồi nước dùng đã sôi lên thì chúng ta cho bánh canh vào, nấu 3-5 phút cho bánh canh chín. Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café đường vào. Sau đó nêm nếm vừa ăn và vớt bánh canh ra tô. Cho thịt cá lóc lên mặt và thêm tý hành lá cắt nhuyễn vào.
Tô bánh canh cá lóc đã hoàn thiện
3. Cách nấu bánh canh cá lóc miền Nam
Nấu bánh canh cá lóc miền Nam khá đơn giản, các bạn chú ý làm sao để nấu được nước dùng thơm, ngọt và không bị tanh là đạt yêu cầu nhé, cùng xem chi tiết cách nấu bánh canh cá lóc miền Nam.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc: 1 con (nếu có cá lóc đồng càng tốt).
- Nấm rơm: 100 gram
- Gốc ngò rí: 5 gốc
- Hành lá: 5 tép
- Tôm khô: 10 gram
- Hành tím: 5 củ
- Hành phi: 20 gram
- Bánh canh bột gạo: 1 ký
- Nước mắm ngon: 20ml
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu
Các bước nấu bánh canh cá lóc miền Nam
Bước 1: Làm thịt và ướp cá lóc
Phi lê và ướp cá lóc
Cá lóc: 1 con cỡ 1 ký hoặc hơn. Cá lóc sau khi mua về làm sạch, lấy phần ruột để riêng. Rửa sạch và cắt đầu cá để riêng, sau đó phi lê thịt các ra, bỏ phần xương ra riêng để nấu nước dùng. Sau khi phi lê cá xong, cho chút rượu trắng vào và mang đi rửa. Phần cá phi lê đen đi cắt lát mỏng. Sau khi cắt xong thì cho vào 1 muỗng café nước mắm, nửa muỗng café muối, 1 muỗng café đường, nửa muỗng café bột ngọt, thêm chút tiêu. Thêm 2 muỗng café dầu ăn vào cho cá không bị khô.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắt 1 cái nồi lớn lên bết, cho 3,5 lít nước lọc vào, thêm 10 gram tôm khô. Thêm 5 củ hành tím vào. Nấu nước sôi thì cho nửa muỗng café rượu vào, sau đó cho xương cá vào. Thêm 5 góc ngò rí vào, vớt bọt sạch, cho thêm phần mỡ cá vào và nấu trong 45 phút. Nấu khoảng 20 phút thì cho cái đầu cá vào.
Bước 3: Sơ chế nấm rơm
Lấy 100 gram nấm rơm ra, cho 1 muỗng canh bột mì vào thau nấm. Ngâm 10 phút cho nấm bớt mùi và trắng hơn. Cho nửa muỗng muối vào và bóp cho sạch nấm. Rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 4: Công thức nêm nước dùng bánh canh cá lóc
Nồi bánh canh đã nấu xong
Nồi nước dùng bây giờ còn khoảng 3 lít nước. Giờ các bạn thêm 3 muỗng canh muống hột, 1 muỗng canh đường trắng, 50 gram đường phèn, nửa muỗng café bột ngọt. Chờ đường phèn tan hết thì cho vào 1 muỗng canh nước mắm và nêm nếm lại cho vừa ăn thì cho nấm rơm vào. Nấu khoảng 5 phút.
Bước 5: Xào cá lóc
Thịt cá đã ướp được khoảng 20 phút thì mang đi xào xơ cho săn thịt lại là được. Cho ra 1 cái tô riêng.
Bước 6: Trụng bánh canh
Tô bánh canh cá lóc miền Nam
Nấu 1 nồi nước khác, cho bánh canh vào nấu khoảng 3 phút thì vớt ra. Để ráo nước thì cho vào nồi nước dùng. Nấu tiếp 3 phút cho bánh canh thấm gia vị. Thêm gốc hành vào. Cho phần thịt cá lóc đã xào vào, cho ra tô, thêm hàng lá, tỏi phi lên là xong.
Trên đây là 2 cách nấu bánh canh cá lóc mà mình chia sẻ đến các bạn. Tuỳ vào khẩu vị và sở thích của mỗi người mà khi nấu sẽ cho ra những hương vị khác nhau. Nếu bạn nấu bánh canh cá lóc để bán, thì cho nhiều gia vị hơn để cho nước dùng đậm đà và hấp dẫn hơn.
>>>Cách nấu cháo sườn miền Nam
by Nguyen Ba Tin | T7, Th5, 2021 | Món ngon 3 miền, Tin tức mới
Có nửa ký lươn thì giờ làm món gì ngon? Thử cách nấu cháo lươn này xem ngon không nhé, không quá cầu kỳ, với các nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể nấu ngay món cháo lươn cho cả nhà rồi. Cùng xem cách nấu cháo lươn của Bếp Tâm nhé!
1. Nguyên liệu để nấu cháo lươn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cháo lươn:
Nguyên liệu để nấu cháo lươn
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Lươn sống |
Nửa ký |
| 2 |
Thịt bằm |
100 gram |
| 3 |
Gạo tẻ |
1 chén |
| 4 |
Nếp |
Nửa chén |
| 5 |
Hành tím |
5 củ |
| 6 |
Hành lá |
5 tép |
| 7 |
Bột nghệ |
1 muỗng cà phê |
| 8 |
Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu |
|
2. Cách nấu cháo lươn ngon
Đầu tiên, các bạn đi vo gạo, sau đó cho vào nồi nấu trước rồi chúng ta sẽ đi chế biến các nguyên liệu khác. Sau khi đã bắt nồi cháo nấu thì chúng ta bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu sau:
Các bước nấu cháo lươn
– Bước 1: Chế biến lươn
Lươn mua về làm sạch, cắt khúc. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm vào phần lươn đã làm sạch, cắt khúc. Sau đó dùng tay chà sát cho lươn sạch hết nhớt. Dùng dao lấy hết phần máu đông trên bụng lươn ra (vì máu này làm lươn bị tanh). Sau đó mang đi rửa sạch với nước.
– Bước 2: Làm hành phi
Hành tím cắt lát mỏng, chia làm 2 phần, 1 phần đem trộn với chút bột bắp, 1 phần để xào thịt và xào lươn. Bắt chảo lên, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì chúng ta cho phần hành phi đã trộn với bột bắp vào chiên cho nó vàng thì vớt hành phi ra.
– Bước 3: Xào thịt
Sau khi lấy hành phi ra, cho chút dầu vào chảo, cho tý hành phi vào, khi dầu nóng thì cho phần thịt bằm vào. Cho vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, thêm tý muối. Xào thịt 3 phút cho chín. Sau đó cho ra đĩa để xíu ăn cháo.
– Bước 4: Xào lươn
Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, sau đó cho phần hành tím vào, xào xíu thì cho lươn vào xào. Lươn phải mang đi xào xăn trước khi cho vào nấu cháo nếu không lươn sẽ bị tanh nhé. Cho lươn vào chảo xong, cho thêm nửa muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Xào cho phần lươn săn lại.
Giờ nồi cháo đã nhừ rồi, các bạn cho phần lươn đã xào xào nồi cháo. Khuấy đều lên và nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó cho phần thịt bằm đã xào vào nồi cháo luôn. Nấu thêm chút nữa thì múc cháo ra tô, cho thêm hành phi và tiêu lên là đã có tô cháo lươn ngon hết ý rồi nha!
>>>Cách nấu lẩu cá tầm chua cay
by Nguyen Ba Tin | T5, Th5, 2021 | Món ngon 3 miền, Tin tức mới
Lâu rồi chưa ăn món cháo lòng, nhiều khi ra ngoài ăn cũng ngại vệ sinh an toàn thực phẩm. Hôm nào mời các bạn cùng vào bếp xem cách nấu cháo lòng ngon để chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà nhé. Món này mà ăn sáng thì hết ý nha, cùng xem cách thực hiện nào!
1. Nguyên liệu để nấu cháo lòng ngon
Các nguyên liệu chính để nấu món cháo lòng của chúng ta gồm lòng heo, thịt và xương heo. Ngoài ra còn có các loại rau nấm khác, sau đây là bảng chi tiết các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính để nấu cháo lòng
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng
|
| 1 |
Nấm rơm |
100 gram |
| 2 |
Ngò rí, hành lá, lá quế |
Mỗi thứ vài cọng |
| 3 |
Gừng |
1 củ |
| 4 |
Hành tím |
100 gram |
| 5 |
Giá |
300 gram |
| 6 |
Muối |
1 muỗng canh |
| 7 |
Đường |
1 muỗng café |
| 8 |
Bột ngọt |
3 muỗng canh |
| 9 |
Gạo tẻ |
200 gram |
| 10 |
Giò chéo quầy |
3 cây |
| 11 |
Phèo non |
300 gram |
| 12 |
Gan heo |
300 gram |
| 13 |
Xương heo |
300 gram |
| 14 |
Thịt ba rọi |
300 gram |
| 15 |
Huyết heo |
300 gram |
| 16 |
Tim heo |
300 gram |
2. Cách nấu cháo lòng ngon: các bước làm
Các bước nấu cháo lòng
– Bước 1: Làm sạch lòng heo
Bắt 1 nồi nước cỡ 1,5 lít, đun sôi nước thì cho 1 muỗng café muối vào. Khi đó cho hết phần lòng heo vào, thêm cả phần xương và thịt ba rọi vào. Nấu 2 phút sau đó vớt ra, rửa sạch lại bằng nước chanh và muối.
– Bước 2: Luộc lòng heo
Chuẩn bị 1 cái nồi, cho 2 lít nước vào. Sau đó cho phần lòng heo, thịt ba rọi và xương vào nồi, luộc 30 phút cho nó chín. (Chừa phần gan heo lại và huyết heo lại).
Phần gan heo vào 1 cái nồi. Luộc 30 phút cho gan heo chín.
– Bước 3: Rang gạo và cho vào cháo
Gạo đem đi vo sạch, để vào cái ray cho ráo nước. Mang gạo đi rang cho gạo hơi vàng là được. Sau đó cho gạo vào cối xay cho gạo hơi nát ra như hạt tấm là được. Cho phần gạo rang đã xay vào nồi lòng đang luộc. Nấu tiếp 30 phút cho cháo nhừ.
– Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong thời gian chờ cháo nhừ, các bạn đi cắt nhỏ phần nấm rơm. Gừng cũng mang ra cắt sợi nhuyễn. Các loại rau thơm mang đi cắt nhuyễn. Phần huyết heo thì cắt miếng vuông vừa ăn. Sau đó đem huyết heo đi luộc với nước sôi và gừng trong vòng 5 phút. Sau đó vớt huyết ra cho vào thau nước đá ngâm 10 phút.
– Bước 5: Vớt lòng và thịt ra, cho nấm rơm vào
Nấu được 30 phút kể lúc đổ gạo vào thì các bạn vớt lòng và thịt ba rọi ra. Cho phần huyết đã ngâm và nấm rơm vào nồi, nấu tiếp 10 phút. Cho hết phần hạt nêm, muối, đường, bột ngọt vào nồi cháo. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu tiếp 10 phút
– Bước 6: Cắt gan, thịt đã luộc
Vớt phần gan đã luộc lúc nãy ra, cắt lát mỏng. Phần hành tím và tỏi thì cắt lát mỏng, cho vào chảo phi cho vàng thì vớt ra. Phần lòng và thịt ba rọi cũng đã nguội, các bạn mang ra cắt mỏng vừa ăn.
Món cháo lòng đã hoàn thành
Giờ các bạn tắt bếp, cho giá vào tô, múc chảo đổ lên, thêm lòng và thịt vào, rắc rau thơm lên là đã có tô cháo lòng thơm ngon ăn sáng rồi đó. Các bạn làm thêm nước mắm trong để chấm lòng nhé. Chúc các bạn thành công!
>>>Xem thêm: Cách nấu cháo chim bồ câu cho bé 7 tháng tuổi
by Nguyen Ba Tin | T4, Th5, 2021 | Món ngon 3 miền, Tin tức mới
Cá tầm với hương vị thơm ngọt, rất giàu dinh dưỡng. Hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món lẩu cá tầm chua. Sau đây là cách nấu lẩu cá tầm chua mà Bếp Tâm đã sưu tầm, các bạn lưu lại để dùng khi cần nhé!
1. Nguyên liệu để nấu lẩu cá tầm chua
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho nồi lẩu cá tầm chua:
Nguyên liệu để nấu lẩu cá tầm
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Cá tầm tươi sống |
1 con cỡ 1,5 ký |
| 2 |
Khóm (dứa) |
1 trái |
| 3 |
Ớt sừng không cay |
1 trái to |
| 4 |
Củ riềng |
1 củ to |
| 5 |
Cà chua |
2 trái |
| 6 |
Tương cà |
50ml |
| 7 |
Bịch nấu lẩu |
2 bịch |
| 8 |
Sả cây |
5 tép |
| 9 |
Củ hành tím |
5 của nhỏ |
| 10 |
Tỏi |
1 củ to |
| 11 |
Dầu ăn |
50ml |
Trên đây là các nguyên liệu để nấu nồi lẩu. Các bạn cần chuẩn bị thêm các loại rau, nấm ăn kèm như rau muống, rau răm, nấu rơm, nấm kim chi, …
2. Cách nấu lẩu cá tầm chua
Các bước chi tiết nấu lẩu cá tầm:
Các bước nấu lẩu cá tầm chua
2.1 Chế biến cá tầm
Cá tầm mua về, cạo sạch vải, cắt khúc cỡ 5cm.
2.2 Làm nước nấu lẩu
Cắt nhỏ khóm cho vào cối xay sinh tố, cà chua cắt nhỏ cho vào cối xay sinh tố, lấy 1 nửa củ riềng cho vào cối xay sinh tố, cắt nửa trái ớt sừng cho vào cối xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp này.
2.3 Xào tỏi, sả, riềng cho thơm
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ, băm nhuyên. Phần củ riềng còn lại đem đi băm nhuyễn với sả cây, chú ý là băm chứ đừng dùng máy xay sinh tố xay nhé. Sau khi sơ chế xong củ hành, tỏi và sả, củ riềng băm thì đi xào các nguyên liệu này.
Bắt 1 cái nồi lên, cho 50ml dầu ăn vào. Cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào, xào sơ, sau đó cho tiếp phần riềng và sả băm vào. Xào đến khi tỏi vàng thì cho phần nước đã xay nhuyễn trong cối xay sinh tố ra. Xào sơ qua rồi cho thêm 2 lít nước vào nồi.
2.4 Cách nấu lẩu cá tầm chua
Nấu nồi nước ấm ấm thì cho từng khúc cá tầm vào. Sau đó cho 2 bịch nấu lẩu thái vào. Tiếp theo cho 1 vá tương cà vào. Nấu đến khi nước sôi thì cho 1,5 muỗng canh đường vào, thêm 1 muỗng café muối, 1 muỗng café hạt nêm vào. Hớt bỏ phần bọt trên mặt đi. Nêm lại xem vừa ăn chưa, nếu chưa thì thêm gia vị.
Nồi lẩu cá tầm đã nấu xong rồi, giờ các bạn cho thêm rau, nấm vào và thưởng thức. Món lẩu cá tầm rất thơm ngon và bổ dưỡng. Món này các bạn có thể thực hiện vào ngày cuối tuần hoặc những ngày mưa sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công!
>>Xem thêm: Cách nấu lẩu hải sản chua cay tại nhà
3. Cách nấu lẩu cá tầm chua cay kiểu nhà hàng
Khi nấu lẩu cá tầm theo kiểu nhà hàng thì sử dụng cá tầm lớn, 1 con từ 10-30 ký. Nước lẩu nấu 1 lần cho khoảng 30-50 người ăn, vì vậy các bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và số lượng phải nhiều nữa.
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cá tầm
– Dứa
– Sa tế
– Giấm bỗng (cơm mẻ).
– Hành tây, hành tím, tỏi, ớt, sả, đường, bột ngọt, nước mắm.
– Cà chua, đậu phụ non, rau cần tây, cần tàu.
3.2 Các bước nấu lẩu cá tầm:
– Bước 1: Chế biến cá tầm
Cắt lát cả tầm thành từng miếng cỡ 0.5 cm
Cá tầm chế biến, rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng mỏng cá 0,5 cm.
– Bước 2: Xào các nguyên liệu
Dùng 1 cái chảo to, có đáy sâu. Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, đun sôi. Cho vào chảo 1 muỗng canh hành tím băm và gừng băm vào, đảo đều.
Sau đó cho đĩa sả, dứa, hành tây, cà chua và ớt băm vào chảo. Sau đó thêm 20ml nước, đảo tiếp 5 phút.
– Bước 3: Nấu nước dùng
Cho 2 lít nước lọc vào chảo. Sau đó nêm đường, bột ngọt, sa tế, nước mắm, bổng rượu vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm lẩu
Các bạn đem nấu đùi gà ra cắt thành từng lát dày. Cà chua cắt là 4, dứa cắt lát dày sau đó cắt làm 4. Hành tây lột vỏ sau đó cắt làm 4. Hành lá, mùi tàu cắt khúc cỡ 5 cm. Thêm 1 miếng rán đậu, 1 miếng đậu phụ non thì cắt làm 8. Cho tất cả vào 1 cái nồi nhỏ để ăn lẩu.
Dùng vá lấy nước trong nồi nước lẩu cho và cái nồi nhỏ, ăn hết tới đâu thì châm thêm nước lẩu tới đó.
>>Xem thêm: Cách nấu canh chua cá lóc không bị tanh
by Nguyen Ba Tin | T6, Th5, 2021 | Tin tức mới
Cùng làm món tương cà để dành chấm các món chiên mà các bé yêu thích nhé. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp học cách làm tương cà chua. Sau khi làm xong, các bạn để dành trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng được rất lâu luôn. Cùng thực hiện ngay nào!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tương cà chua
Sau đây là các nguyên liệu để làm món tương cà chua:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tương cà chua
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng
|
|
Cà chua chín đỏ |
1 ký |
|
Đường cát vàng |
80 gram |
|
Giấm táo |
30ml |
|
Muối |
17 gram |
|
Bột năng |
2 muỗng canh |
|
Gừng |
15 gram |
|
Tỏi |
30 gram |
|
Hành tây |
60 gram |
|
Hạt tiêu sọ |
2 gram |
|
Quế |
0.5 g |
|
Đài hoa đinh hương |
1 cây |
|
Ớt bột |
1 muỗng cà phê |
Chú ý: Khi chọn cà chua làm tương ớt, cần chọn loại quả cà chua già, chín đều, không bị sượng. Quả chín căng mộng, tươi ngon không bị chín ẻo thì mới cho ra được món tương cà ngon. Chọn những quả dài để có nhiều thịt hơn.
2. Cách làm tương cà chua thơm ngon, sánh mịn
Các bước làm tương cà chua
– Bước 1: Cắt cà chua và các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, sau đó cắt là 4 phần, gọt bỏ phần cùi ở giữa. Hành gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ, cắt lát mỏng.
– Bước 2: Rang tiêu, quế, và hoa đinh hương.
Cho 2 gram tiêu vào chảo, thêm 1 miếng vỏ quế nhỏ vào, tiếp đến ta lấy hoa đinh hương cho vào luôn (lấy cái đầu nhuỵ hoa đinh hương ra, chỉ cho vào phần cuống). Bật lửa nhỏ rang cho thơm.
– Bước 3: Nấu cà với gia vị
Sau khi rang thơm các gia vị thì cho cà chua đã cắt vào chảo. Cho tỏi, hành tây, gừng cắt lát vào chung. Đậy nắp lại, nấu 10 phút thì lấy miếng vỏ quế và cuống đinh hương ra. Nấu tiếp 30 phút cho cà mềm nhừ ra. Tắt bếp để cho nguội.
– Bước 4: Xay cà chua
Khi cà đã nguôi, các bạn cho cà vào cối xay sinh tố. Cho phần bột năng đã chuẩn bị vào cho tương dẻo hơn, thêm nửa muỗng cà phê ớt bột, nếu cho trẻ em ăn thì không cần cho ớt bột. Bật cối xay cho tương thật nhuyễn. Khi cà đã nhuyễn thì dùng cảo lược tương, bỏ phần hạt cà ra.
– Bước 5: Nấu tương cà
Cho phần cà đã xay vào nồi, cho 80 gram đường cát vàng, 1 thìa canh muối, nấu tiếp 30 phút. Sau đó cho 30ml giấm táo vào, nêm nếm lại cho tương vừa ăn. Dùng đĩa để thử độ sánh của tương cà: cho tương đã nấu ra đĩa, nếu tương sánh không chảy thì đã vừa ăn, lúc này tắt bếp, để nguội và cho vào lọ mang đi bảo quản.
Bảo quản tương cà chua trong hủ thuỷ tinh dùng dần
>>>Xem thêm: Cách làm cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi
by Nguyen Ba Tin | T5, Th5, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Thêm một món ăn vặt đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà. Hôm nay xin mời các bạn xem cách làm bánh tráng cuốn chấm sốt tắc mà Bếp Tâm sẽ trình bày ngay sau đây. Món ăn vặt này các bạn có thể nhâm nhi ở nhà lúc rãnh nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Các bạn đi chợ hoặc siêu thị để mua các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm món bánh tráng chấm sốt tắc
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Bánh tráng loại 16cm |
1 bịch 200 gram |
| 2 |
Trứng cút |
20 quả |
| 3 |
Bò khô |
100 gram |
| 4 |
Rau răm |
100 gram |
| 5 |
Hành phi |
50 gram |
| 6 |
Tắc (quất) |
5 trái |
| 7 |
Đường |
2 muỗng canh |
| 8 |
Tương ớt ADC |
2 muỗng canh |
| 9 |
Ớt chín |
3 trái |
| 10 |
Nước mắm cá cơm ADC |
2 muỗng café |
| 11 |
Nước ấm |
2 muỗng canh |
| 12 |
Sốt mayonaise |
1 muỗng canh |
Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện món ăn nào!
2. Cách làm bánh tráng cuốn chấm sốt tắc
– Bước 1: Luộc trứng cút
Cho 250ml nước vào nồi, sao đó cho trứng cút vào. Nấu đến lúc nước sôi thì vớt trứng cút cho ra tô nước lạnh. Đợi xíu trứng cút nguội thì lột vỏ, cho ra cái tô. Cắt trứng cút làm đôi.
– Bước 2: Pha nước chấm sốt tắc
Vắt 5 trái tắt vào chén, lược bỏ hết hạt. Thêm 2 muống canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, băm nhuyễn 3 trái ớt chín cho vào luôn, thêm 2 muỗng café nước mắm ngon, cho 2 muỗng canh nước ấm vào trộn đều hỗn hợp. Sau khi trộn xong thì cho 1 muỗng sốt sốt mayonaise vào, thêm luôn phần hành phi vào. Vậy là đã có chén nước sốt tắc ngon lành rồi.
– Bước 3: Làm bánh tráng cuốn
Rửa sạch tay trước khi thực hiện. Chuẩn bị 1 cái thớt sạch, cho miếng bánh tráng lên, dùng tay thoa chút nước vào miếng bánh tráng cho nó mềm. Sau đó cho rau răm, bò khô, trứng cút vào (sắp trứng cút theo chiều dọc đều miếng bánh tráng). Cuốn bánh tráng lại.
Món bánh tráng chấm sốt tắc đã hoàn thành
– Bước 4: Thưởng thức món ăn
Món bánh tráng cuốn sau khi cuốn xong, sắp ra đĩa và thưởng thức ngay. Phần nước sốt các bạn có thể chia 1 ít ra chén để ăn, ăn hết thì cho ra tiếp.
Vậy là với thời gian khoảng 30 phút là chúng ta đã có thể tự làm món ăn vặt tại nhà rồi. Các bạn thử làm đi nhé, đảm bảo rất ngon luôn. Chúc các bạn thành công!
>>>Xem thêm: Cách làm nước chấm bánh tráng
