Nước mía là loại nước giải khát quen thuộc mà dường như ai cũng biết. Vậy uống nước mía nhiều có tốt không? Những công dụng của nước mía đối với sức khoẻ là gì? Khi uống nước mía cần lưu ý gì?
1. Đặc điểm của cây mía
Trước khi tìm hiểu về tác dụng của nước mía, chúng ta cần hiểu về cây mía như sau: trong thân mía chứa khoảng 80-90% nước, trong nước đó chứa khoảng 16-18% đường. Từ nước mía được chế lọc và cô đặc thành đường. Có hai phương pháp chế biến bằng thủ công thì có các dạng đường đen, mật, đường hoa mai. Nếu chế biến qua các nhà máy sau khi lọc và bằng phương pháp ly tâm, sẽ được các loại đường kết tinh, tinh khiết.
Người dân trồng và chăm sóc mía
Miền Trung là vùng đất trồng mía truyền thống của Việt Nam. Tuy nhiên, mía dùng để ép lấy nước được ưa chuộng nhất đó là mía được trồng ở Tây Ninh. Mía này có vị ngọt thanh khi uống nên dễ chìu lòng thực khách.
Nước mía chứa những thành phần dinh dưỡng như kali, canxi, sắt, magiê, phốt-pho, amino axit, vitamin C, B1, B2, kẽm… Một ly nước mía (khoảng 250ml) có chứa khoảng 180 KCal.
Ngoài ra, nước mía còn giàu chất xơ tiêu hóa (dietary fiber). Nước mía cung cấp chất chống oxy hóa tương tự hợp chất flavonoid và polyphenolic, thành phần góp vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sức khỏe tổng quát của người dùng cũng như giảm tình trạng mất cân bằng oxy hóa (stress oxy hóa).
2. Các công dụng của nước mía
2.1 Phục hồi sức khoẻ, bổ sung năng lượng tức thời
Uống nước mía giúp phục hồi năng lượng nhanh chóng
Mía có chứa nhiều đường Sucroza (công thức phân tử C12H22O11), loại đường này cơ thể dễ hấp thụ. Vì vậy, khi đi ngoài trời nắng và làm bạn mệt mỏi thì chỉ cần uống 1 cốc nước mía sẽ cảm thấy khoẻ ngay. Khi uống nước mía làm cơ thể dung nạp đường và tăng lượng đường trong cơ thể một cách tự nhiên giúp giảm cảm giác mệt mỏi.
2.2 Chống vàng da nhờ cải thiện chức năng của gan
Mía có nhiều Glucose (C6H12O6). Khi nồng độ Glucose được duy trì ổn định sẽ giúp các ống mật hoạt động tốt hơn từ đó giúp giảm các bệnh về gan như bệnh vàng da. Hơn nữa, nước mía còn giúp cân bằng điện giải cho cơ thể, giúp gan hoạt động ổn định, tránh tình trạng quá tải của gan.
2.3 Cải thiện sức khoẻ, ngăn ngừa các tế bào ung thư phát triển
Nước mía có tính kiềm do chứa nhiều khoáng chất như canxi, kali, sắt, mangan. Thêm nữa, nước mía chứa Flavones giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến vú và tuyến tiền liệt. (Flavones là một loại flavonoid của 2-phenylchromen-4-one. Hương vị phổ biến trong thực phẩm, chủ yếu từ gia vị, và một số loại trái cây và rau quả màu vàng hoặc cam. Các flavon phổ biến bao gồm apigenin, luteolin, tangeritin, chrysin và 6-hydroxyflavone.)
2.4 Nước mía giúp cải thiện tiêu hoá
Như đã đề cập ở trên, nước mía chứa khoáng chất Kali. Kali trong nước mía giúp bạn cân bằng độ pH trong dạ dày, hỗ trợ việc tiết dịch vị tiêu hóa và góp phần giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Nước mía cũng có tác dụng giúp ngăn ngừa nhiễm trùng dạ dày.
2.5 Nước mía giúp giảm nhẹ bệnh tiểu đường
Thật bất ngờ đúng không? Mặc dùng nước mía có hàm lượng đường cao sẽ làm cho các bệnh nhân tiểu đường ngại dùng. Tuy nhiên nếu dùng trong chừng mực, những người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể nhận được một số tác dụng của nước mía. Lượng đường tự nhiên trong loại nước này có chỉ số đường huyết thấp. Điều này có nghĩa là nước mía có thể giúp bạn ngăn ngừa đường huyết tăng đột biến.
2.6 Uống nước mía bảo vệ thận của chúng ta
Nước mía dưỡng ẩm cơ thể rất tốt, nó là một phương thuốc nhằm ngăn chặn và loại bỏ sỏi thận. Đây là những bệnh thường hình thành do mất nước. Uống nước mía liên tục có thể ngăn ngừa việc này. Hơn nữa, nước mía là một trong những thức uống tốt nhất để loại bỏ sỏi thận. Nước mía không chứa cholesterol, ít natri, không có chất béo bão hòa nên có thể giúp bạn duy trì sức khỏe thận. Khi thận khỏe, sức khỏe tổng thể cũng sẽ được cải thiện.
Nếu bạn đang bị sốt thì nước mía là loại thức uống tuyệt vời. Trong quá trình sốt, cơ thể sẽ bị mất rất nhiều protein. Đây là tình trạng xảy ra khá phổ biến ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nước mía sẽ bù đắp lượng protein đã mất, giúp cơ thể nhanh hồi phục sau cơn sốt. Ngoài ra, khi mắc một số bệnh như bệnh lây truyền qua đường tình dục, nhiễm trùng đường tiết niệu, sỏi thận và viêm tuyến tiền liệt có thể khiến bạn bị nóng rát khó chịu. Để cải thiện tình trạng này, bạn có thể pha nước mía với nước chanh hay nước dừa tươi để uống.
2.8 Bổ sung canxi cho răng và xương phát triển
Mía giúp chắc khoẻ răng và xương
Bạn có thấy mấy đứa trẻ ở quê không, chúng ăn mía rất giỏi, và càng ăn mía thì răng càng chắc. Mía có chứa nhiều canxi sẽ giúp bổ sung canxi cho răng và xương. Ăn mía giúp ngăn ngừa sâu răng, uống nước mía giúp bổ sung canxi cho xương của bạn, ngăn ngừa tình trạng loãng xương.
2.9 Giảm Cholesterol
Thực phẩm có chứa chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa và cholesterol có thể làm tăng mức cholesterol. Một lượng lớn cholesterol xấu gây ra béo phì hoặc tăng cân không lành mạnh và cũng có thể làm giảm cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể. Nước mía không chứa cholesterol và thậm chí có thể chống lại cholesterol xấu có trong máu. Điều này có thể khiến bạn giảm cân dễ dàng.
Uống nước mía ở mức độ vừa phải (1 ly mỗi ngày) sẽ giúp bảo vệ sức khoẻ và có nhiều lợi ích tốt cho cơ thể. Những tác dụng tốt cho sức khoẻ đã được nếu ở trên. Tuy nhiên, dùng gì thì cũng ở mức độ vừa phải, nếu bạn uống quá nhiều nước mía thì sẽ không tốt cho các thể, sau đây là một số lưu ý khi uống nước mía.
– Không nên uống nước mía khi đang dùng các thực phẩm bổ sung, thuốc chống đông máu.
– Không dùng nước mía khi bị đầy bụng, đường ruột yếu.
– Không được dùng nước mía đã ép ở nhiệt độ phòng quá 15 phút vì khoảng thời gian ấy rất có thể vi khuẩn đã phát triển, làm ảnh hưởng đến ruột và dạ dày của người uống.
– Chữa viêm dạ dày mạn tính: Dùng rượu nhỏ và nước mía mỗi thứ 200ml, ngày uống 2 lần sáng và tối có tác dụng trị bệnh dạ dày rất tốt.
– Chữa táo bón: Lấy 50ml mật ong và 200ml nước mía và hòa tan với nhau ngày uống 2 lần sáng và tối giúp chứng tảo bón giảm đáng kể.
– Chữa bệnh viêm da: Vỏ mía đem nướng thành tro, sau đó nghiền nát rồi trộn với dầu vừng bôi lên vùng bị viêm da ngứa, tróc vảy.
– Thanh nhiệt, nhuần hầu: Mùa hè thì uống nước mía tươi, còn mùa đông thì nấu nước mía cho nóng hoặc cho lát gừng vào uống giúp thanh nhiệt cơ thể.
– Trị chứng đái rắt ở trẻ: Trẻ bị đái rắt thì cho uống nước mía để giải nhiệt và làm giảm triệu chứng này.
– Dưỡng âm nhuận táo: Nếu người ho khan, bứt rứt, khô họng thì lấy 200ml nước mía cho vào nồi cháo trắng rồi ăn nóng rất tốt.
– Nhuận phế: Người hay nóng rát cổ, giọng khàn thì thực hiện theo phương thức sau lấy 50g bách hợp nấu nhừ sau cho thêm 100g nước củ cải và 100g nước mía. Uống hỗn hợp này 1-2 tiếng trước khi đi ngủ.
– Muốn chống nôn mửa, chống khát, tiểu tiện đỏ: Nghiền gừng lấy 10 giọt nước gừng tươi với 150ml nước mía, uống từng ngụm một không uống liền một hơi giúp làm giảm triệu chứng nôn mửa nhất là khi đi tàu xe.
– Đầy bụng, miệng hôi: Lấy 40g vỏ cây đại với tán nhuyễn 8g phèn chua và 300ml nước mía cô đặc nặn thành viên 0,5g. Mỗi lần uống 8 viên vào buổi sáng và tối trước khi đi ngủ.
– Chữa bệnh đường tiết niệu: Lấy 500g nước mía ép hòa với 500g nước ép ngó sen tươi chia nhỏ ra uống trong ngày 3-4 lần sẽ thấy hiểu quả rõ rệt.
– Chữa suy nhược, khó ngủ, mệt mỏi: Ép 500ml nước mía, nấu sôi rồi đập 2 quả trứng gà vào, ăn nóng sẽ giúp ngủ sâu giấc và phục hồi cơ thể tốt.
– Da khô, tóc cháy: Lấy 1 quả dừa xiêm, 200g nước rau má xay, 1 chén nước mía, thêm mật ong hoặc sữa ong chúa vào hỗn hợp mỗi lần trước khi uống (không pha sẵn). Ngày uống 1 lần trước khi đi ngủ.
– Chữa chứng viêm màng mắt kết hợp, mí mắt sưng đỏ:Lấy nước mía sạch bôi lên mí mắt hoặc tẩm nước mía vào một tấm gạc rồi đắp lên. Đồng thời pha nước mía với 4g xuyên hoàng liên uống ngày 2 lần.
– Trị chứng trẻ ra mồ hôi trộm: Cho trẻ ăn mía hoặc uống nước mía ép sẽ giảm tình trạng này mà ăn ngủ tốt hơn.
– Ho gà, sổ mũi: Dùng 3 khúc mía, 1 nắm rau má tươi và 2 lát gừng mỏng sắc với 2 bát nước để uống ngày 2-3 lần. Hoặc dùng nước ép mía nấu cháo ăn cũng hiệu quả.
– Tốt cho người bị bệnh về phổi: 50ml nước mía, 50ml nước ép củ cải, đường phèn, mật ong và dầu vừng trộn đều vào hỗn hợp trên rồi chưng thành dạng cao. Mỗi ngày đánh 2 lòng đỏ trứng gà với cao rồi hấp ăn.
– Bệnh sởi: Lấy 40g sắn dây, 20g rau mùi, 2 khúc mía, sắc với 2 bát nước sao cho còn lại 1 bát, uống dài ngày để phòng bệnh trong mùa dịch. Ép nước mía đường uống tốt cho người sau sởi, mau phục hồi và ổn định đường huyết.
– Chữa sốt rét: Ăn mía hằng ngày khi bị sốt rét sẽ giúp giảm sốt đáng kể, kết hợp với đơn thuốc của bác sĩ chuyên khoa.
– Giải rượu: Uống nước ép cây mía tươi giúp giải rượu hiệu quả, giảm nôn mửa và mệt mỏi.
– Ngăn ngừa ung thư: Nước mía có khả năng ngăn ngừa các bệnh ung thư như ung thư phổi, đại tràng hay ung thư vú nhờ thành phần hóa học trong mía chứa nhiều kiềm.
– Tốt cho người bị tiểu đường: Trong nước mía có chứa chất làm ngọt tư nhiên, do đó không gây hại hay làm tăng đường huyết, người bị tiêu đường dùng mía với lượng vừa phải sẽ rất tốt cho sức khỏe chứ không cần kiêng kị tuyệt đối.
– Tốt cho bệnh nhân bị sỏi thận: Nước mía có thành phần tự nhiên có thể phá vỡ sỏi thận giúp tái hydrat hóa cơ thể.
– Chữa bệnh vàng da: Vàng da là bệnh do có sự hiện diện của sắc tồ vàng trong bliirubin máu, thường người bị suy giảm chức năng gan sẽ bị vàng da. Nước mía giúp khôi phục lại chức năng gan nên sẽ làm giảm triệu chứng của bệnh này.
– Trị nôn mửa do nghén khi mang thai: Dùng nước mía với 2 lát gừng để uống mỗi ngày sẽ giảm tình trạng nôn mửa ở thai phụ.
5. Các lưu ý khi sử dụng mía
– Những người bị đau bụng không nên dùng mía nhiều.
– Không được ăn mía khi còn nguyên vỏ, phải rửa sạch và dóc bỏ vỏ bên ngoài vì vỏ mía là nơi chứa nhiều trứng giun và các loại vị khuẩn.
– Tránh trộn nước mía với bia hoặc cho quá nhiều đá gây thấp nhiệt.
– Nước mía sẵn có khắp nơi và nhất là vào mùa hè nhưng điều trọng yếu là phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩmtránh ruồi, bụi, tay người và máy chế biến. Nếu dùng đá thì hạn chế và chỉ nên dùng khi đá được làm từ nước sạch.
Kết luận: Vậy với câu hỏi Uống nước mía nhiều có tốt không? Chúng tôi đã cung cấp khá nhiều câu trả lời rồi. Uống nước mía chỉ tốt nếu 1 ngày dùng dưới 240ml. Và không dùng nước mía trong 1 số trường hợp đặc biệt mà chúng tôi đã nêu ở trên.
Bạn đã biết đến gỏi ngó sen chưa? Món gỏi ngó sen hay xuất hiện ở các bữa tiệc trong các nhà hàng, quán ăn. Vậy bạn đã biết cách làm gỏi ngó sen chưa? Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ cách làm gỏi ngó sen tôm thịt cho các chị em nè. Món này có thời gian chế biến hơi lâu nhưng kết quả cuối cùng sẽ cho ra một đĩa gỏi vô cùng ngon. Cùng theo dõi cách chế biến nào!
1. Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu làm món gỏi ngó sen tôm thịt
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
1
Thịt ba rọi (ba chỉ)
400 gram
2
Tôm thẻ
400 gram
3
Ngó sen
0,5 ký
4
Dưa leo (2 trái)
300 gram
5
Cà rốt (1 của)
200 gram
6
Gừng
1 củ
7
Hành tím
5 củ
8
Chanh
3 trái
9
Tắc
10 trái
10
Ớt chín
5 trái
11
Rau răm
50 gram
12
Đậu phộng rang
50 gram
2. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
– Bước 1: Luộc thịt
Cho 500ml nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, nấu cho sôi thì bỏ phần thịt ba rọi đã rửa sạch vào. Sau đó cho thêm gừng cắt lát và 2 củ hành tím đập dập vào. Dùng vá hớt phần bọt trắng nổi trên mặt ra. Luộc thịt khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, để nguội và cắt thành từng lát mỏng.
– Bước 2: Luộc tôm
Cho 200ml nước vào nồi, thêm 3 vỏ tắc đặt vắt hết nước+5 lát gừng. Luộc tôm trong nước sôi 5 phút sau đó vớt ra, lột sạch vỏ.
Các bước làm gỏi ngó sen tôm thịt
– Bước 3: Sơ chế ngó sen
Chuẩn bị 1 thau nước, sau đó vắt 1 trái chanh vào. Giờ các bạn đi sơ chế ngó sen. Lấy phần ngó sen ra, cạo sạch lớp vỏ đen và bẩn bên ngoài, cắt khúc và cho ngay vào thau nước tránh bị đen. Sau khi đã cạo hết phần vỏ đen bên ngoài thì chuẩn bị thêm 1 theo nước pha loãng với nước cốt chanh. Lấy những khúc ngó sen to đem đi bào làm 3 khúc. Sau khi bàu xong thì vớt ngó sen ra rổ cho ráo nước.
– Bước 4: Trộn ngó sen
Đem phần ngó sen đã ráo nước ra, cho vào 1 cái thau. Cho 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tắt, trộn đều nước tắt và đường để tránh ngó sen bị đen.
– Bước 5: Cắt sợi cà rốt và dưa leo
Đem cà rốt và dưa leo rửa sạch và cắt sợi. Dùng dao tỏi hình lượn sóng để cắt từng sợi cà rốt cho thật đẹp. Sau khi cắt xong, cho 1 muỗng đường vào tô cà rốt và dưa leo, trộn đều, để 10 phút. Hành tím cắt lát mỏng, lấy chảo ra phi cho vàng thì vớt phần hành ra, chừa dầu lại.
Cho phần gỏi đã trộn ra đĩa
– Bước 6: Làm nước trộn gỏi và trộn gỏi
Cắt 3 trái ớt cho vào cối, thêm vào 2 muỗng cà phê muối hạt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng ca đường, dùng chày giã nhuyễn. Sau khi giã nhuyễn thì cho phần nước tắt vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, khuấy đều cho tan hết. Sau đó lấy phần ngó sen đã ướp lúc nãy ra, cho thêm phần rau răm cắt nhuyễn vào, chế phần nước trộn gỏi vừa làm xong vào, trộn đều từ từ. Sau đó cho phần cà rốt và dưa leo vào, tiếp đến cho phần tôm và thịt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn (sao cho có vị vừa chua và ngọt là ngon). Cuối cùng cho phần hành tím đã phi vào, trộn cho đều và cho ra đĩa. Cho thêm phần đậu phộng rang lên, thêm vào lá rau răm trang trí là bạn đã có được một đĩa gỏi ngó sau thần sầu, ai ăn cũng phải mê.
Món canh chua đầu cá hồi là một món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên để làm được món này, các mẹ cần chú ý cách chọn nguyên liệu và cách nấu để có được nồi canh chua cá hồi ngon nhất.
1. Đầu cá hồi là gì?
Cá hồi chứa rất nhiều dinh dưỡng, nhắc đến cá hồi, chúng ta sẽ liên tưởng đến những lát cá tươi ngon trong các nhà hàng Sushi của Nhật Bản. Cá hồi tập trung nhiều Vitamin và khoáng chất ở phần thịt, tuy nhiên, do thịt cá hồi rất đắt nên thịt chủ yếu để ăn sống. Phần đầu cá hồi cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kích thích sự phát triển của não bộ, tăng cường thị giác, hỗ trợ xương khớp, hạn chế tình trạng lão hóa da…
Đầu cá hồi là phần phần phụ phẩm của cá hồi ở các nhà hàng. Cá hồi sau khi lấy phần thịt làm các món ăn đắt giá thì còn lại phần đầu bỏ đi, vì vậy đầu cá hồi có giá rẻ hơn hẳn. Tuy nhiên, ngoài thị trường thì đầu cá hồi vẫn có giá cao hơn hẳn các loại cá sông như cá phi, cá diêu hồng, cá lóc nuôi, …
2. Cách chọn loại đầu cá hồi ngon cho món canh chua cá hồi
Nếu mua được loại đầu cá hồi mới từ các nhà hàng thì rất tuyệt vời. Tuy nhiên, điều này là rất khó, các mẹ có thể dễ dàng mua đầu cá hồi đông lạnh tại các chợ, siêu thị. Sau đây là một số bí quyết để chọn được loại đầu cá hồi ngon để nấu món canh chua đầu cá hồi vạn người mê:
– Nhìn tổng thể thì màu sắc đầu cá hồi sẽ có màu ánh bạc hơi xanh.
– Phần thịt cá có màu hồng cam tự nhiên.
– Mắt cá phải trong, không bị đục.
– Đầu cá hồi nhập khẩu thịt cá vàng đậm hơn một chút so với cá nuôi trong nước.
Nơi để mua đầu cá hồi là các chợ, chuỗi Bách hoá xanh, các cửa hàng tiện lợi của Vinmart, các siêu thị lớn, cửa hàng hải sản, …
3. Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh chua đầu cá hồi
Nguyên liệu để nấu canh chua đầu cá hồi gồm 3 loại chính:
– Đầu cá hồi: 500 gram (1 cái nhỏ nhỏ).
– Ớt trái: 3 trái
– Me chín: 1 cục (chọn me sẽ ngon hơn chanh nhé, nếu ở quê có bần chín sẽ càng tốt)
– Cà chua: 2 trái
– Khóm (dứa): ¼ trái
– Đậu bắp: 4-6 trái
– Bạc hà: 1 thanh bạc hà
– Rau mùi: ngò gai hoặc húng quế
– Tỏi: 1 tép tỏi tươi (không nên sử dụng tỏi băm sẵn mất mùi không ngon).
– Gừng: 1 củ gừng để tẩy mùi cá.
– Rượu trắng: 1 ly nhỏ để tẩy mùi cá.
– Gia vị: nước mắm cá cơm tam’s 30N, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn.
*Bí kíp: đừng nên nấu với giá đỗ và nó làm mất vị ngon của nước dùng.
4. Cách chế biến đầu cá hồi và các loại nguyên liệu
4.1 Chế biến đầu cá hồi không có mùi tanh
Đầu cá hồi sau khi mua về các mẹ dùng dao to cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa đũa gắp. Sau đó dùng muối hột rắt lên và trộn đều, để đó 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước cho nó hết nhớt. Để ráo nước và bỏ phần đầu cá vào tô, bỏ gừng đập dập với rượu vào, trộn đều và để 10 phút, đem đi rửa sạch và để ráo nước.
Cá tanh do trong cá có trimetylamin (CH3)3N và đimetylamin (CH3)2NH và metyl amin CH3NH2 là những chất có mùi khó ngửi. Khi chế biến cá cho chút rượu trắng vào thì phản ứng hoá học xảy ra làm mất các chất tanh này đi, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
4.2 Chế biến các loại nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác nếu các mẹ đã quá quen thì bỏ qua đoạn này nhé.
– Cà chua các mẹ cắt làm đôi theo chiều ngang, sau đó cắt làm 4 mỗi phần.
– Khóm (dứa): nên băm nhuyễn thành sợi theo chiều dọc, sau đó bào thành từng sợi dài.
– Đậu bắp: cắt lát xéo theo chiều dọc (đừng cắt từng khúc trông rất xấu nhé).
– Ớt trái: cắt xéo thành từng khoanh theo chiều dọc.
– Bạc hà: lột vỏ và cắt xéo thành từng khoanh theo chiều dọc.
– Tỏi: lột ra và đập dập, băm nhuyễn.
– Rau mùi băm nhuyễn.
5. Cách nấu món canh chua đầu cá hồi đúng chuẩn
Sau khi đã chuẩn bị đủ mọi thứ, bây giờ đến bước quan trọng để nấu ra món canh chua cá hồi cực ngon nhé các mẹ.
– Bước 1:
Bắt nồi lên bếp, đợi khoảng 30 giây cho nồi nóng, bỏ khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu sôi và bỏ tỏi băm nhuyễn vào đảo đều cho đến khi tỏi vàng. Bỏ cà chua vào và đảo đều. Sau đó đổ khoảng 500ml nước tinh khiết vào, bỏ cục me chín vào. Đậy nắp chờ đến sôi.
– Bước 2:
Sau khi nước sôi vớt cục me chín ra, dầm lấy nước và đổ nước đó vào nồi. Cho thêm 2 cà phê nước mắm tam’s 30N, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Cho khóm (dứa) vào, đậy nắp đợi sôi. Khi nó sôi lên thì cho đầu cá hồi vào, đậy nắp và đợi sôi lần nữa. Khi nước sôi lần nữa thì bỏ bạc hà, đậu bắp vào đợi sôi lần nữa thì nêm nêm nếm cho vừa ăn và nhất nồi xuống rồi bỏ ớt và rau mùi băm nhuyễn vào.
– Bước 3:
Cho ra tô và thưởng thức. Nên để canh chua trong tô sứ để tô canh được nóng lâu hơn.
6. Đôi lời về cách nấu canh chua đầu cá hồi
Để nấu được nồi canh chua đầu cá hồi ngon mà không 1 ai phải chê đó gồm 3 bí quyết chính:
Thứ nhất là chọn được loại đầu cá hồi tươi ngon và chế biến sao cho cá không bị tanh.
Thứ hai là nêm nếm nước canh đúng vị của người ăn.
Thứ ba là trình bày canh chua ra tô phải bắt mắt, đúng loại tô sứ.
Rất khó để đảm bảo chính xác và đầy đủ được 3 yếu tố này, vì vậy các mẹ cần nấu thường xuyên và nấu ăn bằng cả cái tâm để có được một món ăn ngon nức mũi, để lại nhiều tình cảm cho người thưởng thức.
7. Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Cá hồi chứa nhiều axit béo Omega-3 tốt cho cơ thể, ngoài ra, cá hồi còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác, hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong 100 gram cá hồi gồm:
2,3 gram axit béo omega-3 chuỗi dài (Cá hồi tự nhiên là 2,6)
Cách nấu một nồi canh chua cá lóc được lòng tất cả thực khách là đâu? Cách chọn loại cá lóc để nấu canh chua ra sao? Làm sao để chế biến cá ngon, không bị tanh? Cùng vào bếp và thực hiện nhé!
1. Nên chọn loại cá lóc nào để nấu canh chua?
1.1 Chọn cá lóc đồng hay cá lóc nuôi?
Cá lóc đồng là loài cá lóc sống ngoài tự nhiên, không được chăm sóc và cho ăn như cá lóc nuôi, vì vậy thịt cá sẽ dai và ngon hơn. Tuy nhiên cá lóc đồng có giá cao gấp đôi hoặc gấp 3 cá lóc nuôi. Cá lóc đồng hiện nay rất hiếm không dễ mua, chỉ có bán ở 1 số chợ chuyên về cá hoặc các chợ ở quê.
Cá lóc đồng thường có màu sắc sẫm hơn và mạnh khoẻ hơn cá lóc nuôi, cầm con cá lóc đồng chúng ta cảm nhận được thịt của nó chắc hơn. Tuy nhiên chỉ những người sành ăn và rành nghề mới phân biệt được chính xác được. Cá lóc đồng nếu con từ 500 gram trở lên có giá bán khoảng 350k/ ký, so với mức giá 50k/ ký của cá lóc nuôi.
Cá lóc nuôi được nuôi trong bè hoặc ao có che lưới ngăn nó nhảy ra khỏi ao. Cá lóc nuôi được cho ăn bằng thức ăn chuyên dùng. Vì vậy thời gian sinh trưởng mau, thường khoảng tháng là có thể thu hoạch với trọng lượng mỗi con từ 500 gram đến 1 ký. Cá lóc nuôi thịt mềm và không dai ngon, giá rẻ và có mặt ở mọi chợ, siêu thị, …
Vậy nếu có cá lóc đồng thì nên chọn cá lóc đồng để nấu canh chua, trường hợp không mua được cá lóc đồng thì sử dụng cá lóc nuôi để nấu nhé!
1.2 Chọn cá lóc đực hay cá lóc cái để nấu canh chua?
Nên chọn cá lóc đực để nấu canh chua vì nó dai và chắc thịt hơn. Cá lóc đực sẽ có cái đầu to, thân hình dài và cái bụng nhỏ. Lật ngửa bụng cá lên chúng ta thấy có 2 cái lỗ là lỗ sinh dục và lỗ hậu môn, 2 lỗ này cách xa nhau và tách biệt hoàn toàn. Còn cá lóc cái có cái đầu nhỏ, thân ngắn, cái bụng to hơn, lật bụng cá lên 2 cái lỗ gần nhau.
Tóm lại, loại cá lóc tốt nhất cho ra nồi canh chua cá lóc hết sẩy là cá lóc đồng và con được nhé!
2. Cách chọn nguyên liệu nấu canh chua cá lóc chuẩn vị
Để cho ra nồi canh chua cá lóc ngon cần có nguồn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn và đảm bảo tươi mới, an toàn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho nồi canh chua cá lóc gồm:
– Nước tinh khiết: 500ml (không lấy nước có kiềm như Lavie nhé), nước có kiềm nấu sẽ mất vị ngọt của cá.
– Bột ngọt: 2-3 muỗng cà phê.
– Đường: 3 muỗng
– Dầu ăn: 3 muỗng
Để được nồi canh chua nguyên, các bạn phải chọn được nguồn nguyên liệu như trên mới đảm bảo được vị nguyên của món ăn.
3. Cách chế biến cá lóc đúng chuẩn để nấu canh chua
Cá lóc là loài cá da trơn nên có rất nhiều nhớt ngoài da, khi chế biến cá lóc bạn phải cạo sạch lớn vảy cá và xử lý để sạch lớp nhớt bên ngoài và mùi tanh của cá.
Sau đây là cách chế biến cá lóc bí truyền của mẹ mình nhé:
– Bước 1: Các lóc nguyên con sau khi đánh vảy và rửa sạch thì tiến hành cắt thành từng khúc vừa ăn. Mục đích cắt khúc là để dễ gắp, nấu mau chín và vừa với nồi, tô canh.
– Bước 2: Dùng muối hạt rải đều lên những khứa cá đã cắt, trộn đều lên và để khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch, rưới khoảng 3 muỗng rượu trắng lên và chờ khoảng 5 phút. Tiếp tục rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.
– Bước 3: Lấy phần chỉ máu ở giữa các khứa có, mỗi khứa cá sẽ có 2 chỉ máu.
Thế là xong 3 bước chế biến cá lóc rồi, giờ bạn đã được những khứa cá lóc tươi ngon, sạch sẽ và không tanh nữa. Giờ chế biến các loại ra thôi nào.
– Khóm (dứa) miền tây: băm nhuyễn theo chiều dọc và thái thành từng miếng dài.
– Cà chua chín: cắt làm đôi theo chiều ngang và cắt làm đôi lần nữa.
– Đậu bắp: cắt bỏ đầu và bỏ đuôi, cắt xéo theo chiều dọc.
– Bạc hà: lột vỏ, cắt xéo theo chiều dọc.
– Rau muống: ngắt bỏ hết lá, chỉ chừa phần cọng.
– Rau ngò: rửa sạch, cắt nhuyễn.
– Ớt tươi chín: rửa sạch, cắt nhỏ từng khoanh.
– Tỏi tươi: lột sạch vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
4. Tiến hành nấu món canh chua cá lóc
– Giai đoạn 1:
Để nồi lên bếp, bật lửa vừa 30s cho nóng nồi, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi sôi dầu thì bỏ tỏi băm nhuyễn vào. Sau đó bỏ thêm 1 muỗng nước mắm, và cả vào xào sơ khoảng 30s cho tái cá. Sau đó đổ 500ml nước tinh khiết vào và cho thêm cục me vào đậy nắp nồi lại.
– Giai đoạn 2:
Sau khi nước sôi vớt cục me ra, bỏ cà chua, khóm (dứa) vào. Dầm me lấy phần nước đổ vô nồi. Đậy nắp lại và đợi sôi nước lên. Sau khi nước sôi lần nữa thì đầu bắp, rau muống, bạc hà vào. Đậy nắp lại chờ đến sôi. Mở nắp ra nêm 2-3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 3 trái ớt cát nhỏ. Và nhất nồi xuống.
– Giai đoạn 3:
Sau khi nêm nếm vừa ăn thì nhấc nồi xuống, múc canh ra tô mà trắng, bỏ rau ngò đã cắt nhuyễn lên mặt.
Canh chua cá lóc ăn với nước mắm TAM’S 30N, dầm 1 trái ớt nữa thì không gì bằng.
5. Kết luận về cách nấu canh chua cá lóc
Món canh chua là một món ăn nóng và phổ biến ở các tỉnh thành vùng đồng bằng sông Cửu Long, miền Đông và Tây Nam Bộ. Tổng thời gian nấu nồi canh chua từ 20-30 phút, bạn cần canh giờ cơm gia đình để nấu sau cho vừa giờ ăn. Chúc các bạn thành công.
6. Giá trị dinh dưỡng của cá lóc
Giá trị dinh dưỡng có trong 100 gram cá lóc như sau:
Năng lượng: 97 calo
Đạm: 18,2 g
Canxi: 90mg
Nước: 77,7g
Chất béo: 2,7g
Cholesterol: 240mg
Cá lóc không chỉ là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà thường được dùng làm thuốc chữa các bệnh. Nó là một trong những loài cá được biết đến nhiều nhất với những lợi ích dược lý truyền thống đã được xác định như tác dụng điều trị vết thương và giảm đau, khả năng tăng cường năng lượng cho người bệnh. Tuy nhiên, cá lóc vẫn chưa được khai thác một cách đầy đủ và rõ ràng, mặc dù chúng là thành phần quan trọng của nhiều bài thuốc phổ biến và cũng được các dược điển hiện hành và quá khứ trên thế giới công nhận.
Món thịt nướng đã thơm ngon rồi, giờ chấm gì cho thêm đậm đà đây? Cùng Bếp Tâm lưu lại những cách làm nước chấm thịt nướng để dành cho những bữa tiệc BBQ thêm trọn vẹn nhé.
1. Ý nghĩa của nước chấm đối với món nước
Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu. Món nướng được xem là cách chế biến ngon nhất. Tuy nhiên, nước chấm lại là yếu tố quan trọng chiếm đến 70% sự thành công của 1 món nướng. Vì vậy, nếu làm được một loại nước chấm ngon và phù hợp với món nướng bạn đã thành công hơn 1 nữa rồi.
2. Cách làm nước chấm thịt nướng siêu ngon với chao và đậu rang
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm nước chấm thịt nướng với chao
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
1
Chao
1 hủ nhỏ
2
Tiêu xay
3 muỗng cà phê
3
Ớt băm
1 muỗng cà phê
4
Chanh
Nửa trái
5
Tỏi băm
1 muỗng cà phê
6
Đậu xanh rang
2 muỗng cà phê
7
Tương ớt
2 muỗng cà phê
8
Đường
1 muỗng canh
9
Hạt nêm
1 muỗng cà phê
2.2 Các bước thực hiện
– Đậu xanh đem đi xay nhuyễn.
– Chuẩn bị 1 cái chén, sau đó cho 1 muỗng canh chao vào (lấy phần cái, không lấy phần nước).
– Tiếp theo cho tỏi và ớt băm vào, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, thêm phần đậu xanh vào.
– Thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu xay vào. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.
– Dùng muỗng tán nhuyễn phần hỗn hợp trong chén. Vậy là đã xong món nước chấm thịt nướng rồi nhé!
Bắt chảo lên, cho chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tây băm nhuyễn vô, tiếp theo là cho tỏi và hành khô băm vô luôn (chú ý để lửa nhỏ thật nhỏ). Phi cho đến khi thơm lên.
Cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè. Thêm 1 muỗng canh mật ong, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà. Khuấy đều lên.
Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng canh nước mắm cá cơm 30N, 2 muỗng cà phê đường nâu (đường vàng), ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗi cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều.
Đợi cho chảo tan hết gia vị và sôi lại thì cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu vào. Cuối cùng cho 50ml nước lọc vào để hoà tan hỗn hợp. Tiếp tục đun cho đến khi nước chấm kẹo lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau khi nước chấm đã sánh lại thì cho ớt tươi đã băm vào.
Nước chấm BBQ siêu ngon
4. Cách làm nước chấm thịt Hàn Quốc siêu cay
Loại nước chấm này dùng cho các loại thịt không ướp khi nướng để giữ được hương vị trọn vẹn của món ăn.
4.1 Nguyên liệu
Stt
Tên nguyên liệu
Số lượng
1
Tương ớt
4 muỗng canh
2
Đường
4 muỗng canh
3
Mật ong
2,5 muỗng canh
4
Dầu mè
2 muỗng canh
5
Dầu hào
1 muỗng canh
6
Tỏi
4 tép
7
Ớt hiểm tươi
8 trái
8
Muối
4 muỗng cà phê
9
Tiêu xay
2 muỗng cà phê
4.2 Các bước thực hiện
Món nước chấm thịt nướng siêu cay Hàn Quốc
– Bước 1:
Băm nhuyễn tỏi và ớt. Cho ra 1 cái chén để riêng.
– Bước 2:
Cho tất cả các loại gia vị vào 1 cái chén và trộn đều, khuấy đều hỗn hợp lên. (Chừa tỏi băm và ớt băm lại)
– Bước 3:
Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho tỏi băm vào phi cho thơm, khi tỏi hơi vàng cho phần ớt vào và xào cho đến khi dầu lên màu đỏ của ớt. Cho phần sốt đã trộn vào, cho 2 muỗng canh nước vào chảo để cho tan đều các gia vị. Nấu lửa nhỏ 5 phút hoặc hơn cho đến khi hỗn hợp trên chảo sánh lại là có thể dùng được.
5. Cách làm nước sốt bơ đậu phộng chấm đồ nướng
Món nước chấm thịt nướng bơ đậu phộng
Món nước sốt này được dùng để chấm các món nướng, món quay, món chiên, …
5.1 Nguyên liệu làm nước sốt bơ đậu phộng
– Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Nước tương: 1 muỗng canh
– Chao (3 viên chảo nhỏ + 1 muỗng canh nước chao)
– Lá chanh: 2 lá
– Chanh tươi: nửa trái
– Ớt sừng bỏ hạt: 1 trái
5.2 Các bước thực hiện
– Cho 1 muỗng canh đường vào chén, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, thêm phần chao và nước chao vào. Chanh vắt bỏ hạt, cho hết phần nước cốt chanh vào, thêm phần ớt băm vào. Lá chanh cắt sợi và cho vào chung.
– Trộn đều hỗn hợp trên là các bạn đã có 1 phần nước sốt chao đậu phồng rồi.
Trên đây là cách làm nước chấm thịt nước mà Bếp Tâm đã sưu tầm và giới thiệu đến các bạn. Các loại nước chấm này các bạn chỉ nên làm khi nào ăn món nướng thôi, không nên làm trước để dành quá lâu sẽ làm mất hương vị của nước chấm không còn ngon nữa.
