Bạn đang muốn nấu món nui hầm xương để thay đổi khẩu vị buổi sáng cho gia đình mà chưa biết cách làm thì yên tâm nhé, sau đây mình sẽ chia sẻ với bạn bí quyết để nấu món nui hầm ngon tuyệt, khiến cả nhà thích mê, để nấu được món nui hầm xương heo ngon, thì đặc biệt là nước dùng phải trong và ngọt tự nhiên, bạn làm theo các bước mình hướng dẫn nhé.
– Xương ống heo: Sau khi mua về chúng ta rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi để ráo để khử đi mùi hôi và chất bẩn trong xương, (bạn cũng có thể thay thế xương ống bằng sườn non, sườn già, hoặc xương đuôi heo đều ngon).
– Nui: Chúng ta lấy lượng nui vừa đủ ăn cho vào tô và ngâm với nước ấm khoảng 20 phút.
– Cà rốt, củ cải: Sau khi mua về chúng ta gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn hoặc tỉa thành hình hoa sau đó cũng cắt khúc vừa ăn.
– Hành lá, ngò: Mình rửa sạch sau đó cắt khúc nhỏ để trang trí.
Sơ chế carot và củ cải trắng trước khi nấu
Nấu nước dùng
Đầu tiên chúng ta đặt một cái nồi lên bếp, sau đó cho vào 1 ít dầu ăn vào, đến khi dầu ăn đã nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, cái bạn nhớ đảo đều tay để tỏi không bị khét nhé.
Xào xương heo trước khi cho vào nước dùng
Khi tỏi đã vàng, chúng ta bỏ xương ống vào xào cho đến khi thịt săn lại thì đổi 1,5 lít nước và hầm xương trong 20 phút, ở bước này chúng ta bật lửa vừa để chất ngọt từ xương tiết ra từ từ nhé.
Cho nước vào phần xương heo đã xào
Lưu ý: trong lúc hầm xương sẽ xuất hiện bọt, nên chúng ta phải vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng được trong, và khi hầm bạn cũng không nên đậy nắp lại, vì khi đậy nắp sẽ làm nước dùng bị đục đi đấy.
Luộc nui: Trong lúc chờ hầm xương thì chúng ta chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc nui, cho vào nồi một ít muối và 1 ít dầu ăn để nuôi được đậm đà, và không bị dính lại với nhau.
Cho chút muối và dầu ăn để nui đậm đà và không bị dính
Cho nui vào luộc trong khoảng 3-4 phút, theo kinh nghiệm của mình thì các bạn nên vớt nui ra sớm hơn 30 giây để nuôi vừa chín tới vẫn giữ được độ dai và không bị bở và lúc nảy mình đã ngâm nui trong nước ấm 20 phút rồi.
Luộc nui
Sau khi nui chín chúng ta dùng vá vớt ra và ngâm trong tô với nước lạnh trong 2 phút để nuôi nguội nhanh hơn, sau đó vớt ra rổ và để ráo( bước này chúng ta có thể trộn thêm 1 ít dầu tỏi phi để nui không bị dính lại với nhau).
Trở lại với nồi nước dùng: Sau khi đã hầm xương 20 phút, chúng ta cho cà rốt và củ cải vào tiếp tục hầm trong 15 phút để nước dùng được ngọt tự nhiên ( nếu không có củ cải trắng bạn cũng có thể thay thế bằng su hào, hành tây cũng làm nước dùng ngọt không kém).
Nêm nồi nước dùng cho vừa ăn
Khi nước đã sôi trở lại chúng ta nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối (bước này các bạn có thể tự gia giảm gia vị so cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn).
Hoàn thành món ăn: Cuối cùng chúng ta bỏ 1 ít nui vào tô, sau đó chan nước dùng, xương và rau củ vào, cho thêm vào 1 ít hành lá và ngò để trang trí, và rắc thêm 1 ít tiêu là bạn có thể thưởng thức rồi.
Các chị ơi nội trợ ơi, cách nấu nui với xương heo này không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị đâu, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp nấu ngay cho gia đình bạn buổi sáng thật ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất với món nui xương hầm này nhé!!
Món canh đậu hủ non vừa thanh mát, vừa giải nhiệt, rất thích hợp ăn lúc mùa hè oi bức. Hôm nay chúng ta sẽ cùng vào bếp học cách nấu canh đậu hủ non để có thể làm tại nhà cho gia đình nhé!
1. Cách nấu canh đậu hủ non với hẹ
Món canh đậu hủ non với hẹ này có thời gian nấu rất nhanh, chỉ từ 7-10 phút là bạn đã có được tô canh đậu hủ non thơm mát cho bữa ăn rồi.
– Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu nấu canh đậu hủ non
Stt
Tên nguyên liệu
Số lượng
1
Hẹ lá
100 gram
2
Bông hẹ
300 gram
3
Hành lá
100 gram
4
Đậu hủ non
300 gram
5
Gia vị: muối hột, đường phèn, hạt nêm, tiêu
Tùy khẩu vị
Trên đây là các nguyên liệu để làm món canh đậu hủ non. Các bạn nếu không ăn được hành thì có thể không cho thêm hành.
– Cách nấu canh đậu hủ non với hẹ:
Các bước nấu canh đậu hũ non với hẹ
Đầu tiên, các bạn đi sơ chế hành và hẹ. Hẹ bỏ phần già đi, cắt khúc phần lá non. Bông hẹ bỏ phần gốc già đi, cắt khúc phần thân non. Hành cũng cắt khúc.
Đậu hủ non cắt khúc dày cỡ 1 cm, không nên cắt quá mỏng sẽ làm đậu hủ bị nát khi nấu. Đậu hủ cắt xong xếp vào đĩa để xíu nấu canh.
Cho 1 lít nước vào nồi, sau đó cho gia vị vào khuấy đều (gia vị gồm 1 muỗng café hạt nêm, nửa muỗng café muối, 1 viên nhỏ đường phèn, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay). Sau khi bỏ gia vị vào khuấy cho tan hết gia vị. Chú ý để tan hết đường phèn thì mới cho đậu hủ non vào.
Nấu đậu hủ non trong 2 phút thì cho hành và hẹ vào. Sau đó nấu tiếp khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho ra tô là có thể dùng được.
Món chân gà sốt Thái đang là món ăn được nhiều bạn ưu chuộng nhất hiện nay. Chân gà sốt Thái với hương vị chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt khó tả khiến bạn khó thể nào quên khi đã thử. Cùng Bếp Tâm học cách làm chân gà sốt Thái để có thể làm tại nhà ngay nào!
Chân gà mua về các bạn cắt hết những cái móng của nó bỏ đi. Sau đó cho vào 1 cái thau, thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm, sau đó bóp chân gà khoảng 3 phút cho sạch, rửa lại bằng nước sạch khoảng 3 lần cho chân gà thật sạch.
– Bước 2: Luộc chân gà và ngâm nước đá
Luộc chân gà
Chân gà sau khi rửa sạch chúng ta sẽ đem đi luộc. Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi và cho thêm 2 tép sả cắt khúc, đập dập vào, thêm vài lát gừng nữa. Thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào, sau đó cho chân gà vào luộc 10 phút trên lửa lớn. Sau đó vớt chân gà ra, rửa sạch lại lần nữa. Sau đó cho ra thau, cho nước đá lên mặt ướp đá trong 20 phút.
– Bước 3: Cách làm nước sốt Thái ướp chân gà
Làm nước sốt Thái ướp chân gà
Cho 150gr đường vào chảo, thêm 150ml nước mắm ngon ADC, 30gram tương ớt, 30gram ớt bột và 20gram nước cốt me vào chảo, nấu cho đến khi nước mắm đường sôi lên thì cho thêm 100ml nước lọc vào. Nấu cho đến khi nước sốt hơi sánh lại là được (còn khoảng 1 nửa lượng nước ban đầu). Tắt bếp và để cho nước sốt nguội đi.
– Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu ướp kèm
Cắt cóc, sả, tắc, ớt để trộn với chân gà
Cóc non các bạn bào sạch vỏ, bổ đôi. Sả cắt mỏng xéo xéo. Tắc cắt làm đôi, bỏ hạt. Ớt sừng cắt thành từng lát mỏng.
– Bước 5: Ướp chân gà với nước sốt Thái
Ướp chân gà với nước sốt Thái
Cho chân gà sau khi ướp với nước đá 20 phút, các bạn cho chân gà vào cái thau lớn, cho cóc non, sả, ớt, tắc vào. Sau đó cho nước sốt Thái đã nguội vào. Đeo bao tay vào và trộn đều. Cho vào hủ và để trong ngăn mát tủ lạnh 4 giờ để chân gà thấm gia vị.
Trên đây là cách làm chân gà sốt Thái với cóc non. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm chân gà sốt Thái với xoài. Với 5 vừa rồi các bạn đã có thể tự làm món chân gà sốt Thái tại nhà rồi, lưu lại công thức và làm thử nhé. Chúc các bạn thành công!
Món lẩu cá đuối là món ăn mà thực khách khi đến Vũng Tàu đến muốn nến thử. Món lẩu cá đuối có mùi vị rất đặc trưng của cá đuối, từng thớ thịt cá đuối dai ngọt là cảm giác nhớ mãi khi ai đã từng ăn món này. Nếu bạn nhớ món lẩu cá đuối quá mà không thể đi Vũng Tàu ăn được, thì cùng Bếp Tâm học cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu để lại ngay tại nhà nhé!
Cá đuối đem đi làm sạch, sau đó cho 2 muỗng canh muối vào, thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào bóp đều cho sạch và khử đi mùi tanh của cá đuối. Rửa sạch lại bằng nước và để ra rổ cho ráo nước.
Cá đuối đem cắt thành từng miếng vuông cỡ 3 cm. Sau đó mang đi ướp. Cho vào 1 muỗng café hạt nêm, nửa muỗng café đường, 1 muỗng café nước mắm, thêm phần ớt cắt khoanh vào, chút tỏi băm và hành tím băm nữa (chừa lại chút tỏi và hành tím để xíu phi), cuối cùng là gừng cắt sợi. Trộn đều cá lên, ướp khoảng 20 phút cá thịt cá ngấm với gia vị.
Các bước nấu lẩu cá đuối
– Bước 3: Xào nguyên liệu nấu nước lẩu
Cho dầu ăn vào chảo (2 muỗng canh), bật bếp đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi và hành tím băm và gừng cắt sợi vào. Phi cho hành và tỏi hơi vàng thì cho khóm đã cắt nhuyễn, xả vào, đảo đều. Tiếp theo là cho cà chua vào. Thêm nửa muỗng muối, nửa muỗng hạt nêm vào, xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
– Bước 4: Cách nấu nước lẩu cá đuối Vũng Tàu
Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi thì cho khóm và cà chua đã xào vô nồi nước, cho tiếp gói gia vị lẩu thái vào, khuấy đều, nấu cho đến khi sôi thì hạ lửa riêu riêu và nấu thêm 10 phút nữa.
– Bước 5: Xào cá đuối
Cà đuối đã ướp được 20 phút thì chúng ta đem đi xào sơ. Cho 2 muỗng café dầu ăn vào chảo, cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào, phi cho vàng thì cho cá đã ướp vào. Xào cho thịt cá săn lại thì cho cá vào nồi nước lẩu. Thêm 2 muỗng café đường, 1 muỗng canh nước mắm vào, nêm nếm cho vừa ăn.
– Bước 6: Luộc măng
Măng tươi các bạn bào thành từng lát mỏng, sau đó cho vào nồi nước sôi để luộc, thêm 1 muỗng canh muối vào nồi nước luộc trước khi cho măng vào. Luộc măng trong nước sôi 5 phút thì vớt ra rổ.
Cho nồi lẩu ra bàn ăn, cho bắp chuối bào, măng, rau thơm và ớt vào. Cho 2 trái ớt cát lát vào chén, thêm 2 muỗng canh nước mắm vào để làm nước chấm ăn lẩu. Và cuối cùng là mới cả nhà cùng thưởng thước nồi lẩu cá đuối thôi.
Chân gà là món ưa thích của nhiều người, những chiếc chân gà mủm mỉm, dai giòn khi luộc hay nướng đều rất ngon. Món chân gà sốt thái là một trong những món được chế biến từ chân gà rất được ưa chuộng. Vậy chân gà sốt thái để được bao lâu sao khi chế biến? Bảo quản chân gà sả tắc sao cho đúng cách sau khi chế biến?
1. Chân gà sốt thái để được bao lâu trong tủ lạnh?
Thông thường, nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ở mức 1.70C đến 50C, nhưng 00C mới là mức nhiệt lý tưởng nhất cho ngăn mát. Ở nhiệt độ này bạn có thể bảo quản rất nhiều loại thực phẩm như: bánh kẹo, đồ ăn thừa muốn dùng lại cho bữa sau, hoa quả, đồ uống, mỹ phẩm (mặt nạ, kem dưỡng,..).
Riêng đối với ngăn để thực phẩm tươi: mức nhiệt tối ưu là 10C- 40C. Ở mức nhiệt này vi khuẩn khó để phát triển giúp thực phẩm và rau củ quả được bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Món chân gà sốt thái sau khi chế biến, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh các bạn có thể để được tối đa 5 ngày trong điều kiện nhiệt độ ngăn mát từ 10C- 40C.
2. Chân gà sốt thái để được bao lâu trong điều kiện thường?
Nên bảo quản món ăn trong thiết bị kim loại, thuỷ tinh
So với điều kiện trong tủ lạnh, nhiệt độ bình thường ngoài trời cao gấp 15-30 lần. Chính vì vậy, khi để món ăn sau khi chế biến ở nhiệt độ thường sẽ rất mau bị hỏng, món chân gà sốt thái chỉ để được khoảng quá 2 ngày ở điều kiện nhiệt độ thường. Sở dĩ có chuyện này là vì nhiệt độ tối ưu để vi khuẩn sinh trưởng là từ 20-450C. Ở các vùng khí hậu lạnh như Đà Lạt, SaPa hay vào mùa đông, thời gian bảo quản các thực phẩm ở nhiệt độ thường cũng sẽ lâu hơn. Nếu ở thời điểm mùa hè ở Tp.HCM thì món chân gà sốt thái chỉ được dùng trong 2 ngày, nếu quá 2 ngày thì đừng nên dùng.
3. Cách bảo quản chân gà sốt thái
– Dụng cụ đựng:
Chân gà sốt thái sau khi làm nên cho vào lọ thuỷ tinh, có nắp đậy kín. Chú ý lọ thuỷ tinh phải được rửa sạch và để thật ráo nước. Trong quá trình cho chân gà sốt thái vào hủ phải dùng dụng cụ sạch sẽ, không dùng chung các dụng cụ đã dính các tạp chất khác.
– Bảo quản trong tủ lạnh:
Chỉ bảo quản chân gà sốt thái trong ngăn mát tủ lạnh, không để trong ngăn đá. Chân gà sốt thái sau khi làm xong phải bọc giấy bọc thực phẩm (nếu để trong tô, thau không có nắp đậy), đậy nắp kín (nếu bảo quản trong hủ), tránh hãm mùi cho các thực phẩm khác.
– Bảo quản ở điều kiện thường:
Sử dụng món ăn từ 2-4 tiếng sau khi chế biến
Nếu trường hợp không có tủ lạnh, cần sử dụng món chân gà sốt thái sau khi chế biến từ 2-4 tiếng, lúc này món ăn đã ngấm gia vị là thời điểm thích hợp nhất để dùng và an toàn nhất. Nếu không dùng hết, phải đặt ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao.
– Cách bảo quản chân gà sốt thái được lâu:
Để món ăn bảo quản được lâu thì khi lấy chân gà ra ăn thì các bạn nên dùng các dụng cụ gắp chân gà như thế muỗng, đũa và cần được để khô sạch sẽ. Nếu như dính nước hay dầu mỡ thì món chân gà sẽ không bảo quản được lâu.
Trên đây là thời gian bảo quản chân gà sốt thái và cách bảo quản mà Bếp Tâm chia sẻ với các bạn. Mong rằng với những chia sẻ trên đây, các bạn có thể bảo quản được món ăn này lâu hơn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo an toàn cho sức khoẻ bản thân.
Lại thêm một món mặn mà Bếp Tâm sẽ giới thiệu đến các bạn hôm nay, đó là món thịt kho tôm mặn ngọt. Món ăn này là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, nhiều người vẫn hay gọi nó với các tên khác là tôm rim thịt. Cùng xem công thức làm món này nào!
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm món này, các bạn cần chuẩn bị tôm và thịt ba rọi là 2 nguyên liệu chính, công thức nấu món này cụ thể như sau:
Tôm mua về, các bạn lấy cắt bỏ đầu, sau đó lấy phần ruột trên lưng tôm ra. Chi tiết cách làm các bạn xem cái video minh họa nha.
– Bước 2: Rửa và cắt thịt ba rọi
Thịt ba rọi các bạn cho vào cái thau, sau đó cho 1 muỗng canh muối vào, chà sát thịt cho sạch thật sạch. Sau đó rửa sạch lại bằng nước. Vớt thịt ra rổ để ráo nước thì cắt thịt thành từng lát mỏng. Sau đó cắt lại thành từng miếng vuông nhỏ nhỏ.
Cách thịt ba rọi thành từng miếng nhỏ hình vuông
– Bước 3: Băm hành tím và tỏi
Hành tím lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn, cho ra chén. Tỏi cũng lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn, cho ra chén. Nếu các bạn thích ăn ớt thì băm nhuyễn vài trái ớt. Hành lá thì lột vỏ, cắt nhuyễn để riêng phần gốc và phần lá ra.
– Bước 4: Ướp tôm và thịt ba rọi với gia vị
Ướp tôm và thịt ba rọi
Ướp tôm và thịt riêng, cho 1 muỗng café bột ngọt vào phần tôm và 1 muỗng vào phần thịt ba rọi. Cho tiếp nữa muỗng café muối và mỗi bên. Tiếp theo là 1 muỗng café đường cho mỗi bên luôn. Thêm 2 muỗng café nước mắm cá cơm 10N của ADC cho mỗi bên. Cho chút hành tím vào thịt. Trộn đều gia vị lên. Ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
– Bước 5: Kho thịt
Kho thịt ba rọi với tôm cho đến khi cạn nước
Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 1 muỗng canh đường. Sau đó để lửa vừa, khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu caramel thì cho phần thịt vào, dùng đũa đảo đều. Sau đó cho phần gốc hành lá vào, tiếp thành là hành tím băm và tỏi băm vào. Đảo thêm khoảng 3 phút, sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào.
Cho tôm vào và đảo đều đến khi nào tôm vàng đỏ lên thì cho vào 100ml nước. Nấu tiếp khoảng 20 phút đến khi nồi tôm kho thịt cạn nước (hình minh họa) thì cho hành lá cắt nhuyễn và tiêu xay vào (nếu ăn ớt thì cho thêm ớt vào).
Vậy là bạn đã nấu xong món thịt kho tôm mặn ngọt rồi đó. Món này các bạn có thể ăn cùng với canh khoai mỡ, rau luộc hoặc các món xào đều rất ngon. Món này cũng không khó lắm, các bạn có thể tự làm tại nhà cho bữa cơm gia đình đậm đà trọn vị. Chúc các bạn thành công!
