Món lẩu cá đuối là món ăn mà thực khách khi đến Vũng Tàu đến muốn nến thử. Món lẩu cá đuối có mùi vị rất đặc trưng của cá đuối, từng thớ thịt cá đuối dai ngọt là cảm giác nhớ mãi khi ai đã từng ăn món này. Nếu bạn nhớ món lẩu cá đuối quá mà không thể đi Vũng Tàu ăn được, thì cùng Bếp Tâm học cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu để lại ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá đuối:
Stt | Nguyên liệu | Số lượng |
1 | Cá đuối | 1 ký |
2 | Khóm (dứa) | 200 gram |
3 | Cà chua | 2 quả |
4 | Ớt | 5 trái |
5 | Hành tím | 3 củ |
6 | Tỏi | 3 tép |
7 | Gừng | 1 củ nhỏ |
8 | Sả | 2 cây |
9 | Rau thơm: Quế, ngò gai, rau om | 20 gram |
10 | Gói gia vị lẩu thái nêm sẵn | 1 gói (55gram) |
11 | Đường | 4 muỗng cafe |
12 | Hạt nêm ADC | 2 muỗng cafe |
13 | Nước mắm ADC | 2 muỗng cafe |
14 | Bún tươi | 0,5 ký |
15 | Rau nhúc | 0,5 ký |
16 | Bắp chuối | 1 cái |
17 | Bạc hà | 100 gram |
18 | Măng tươi | 250 gram |
2. Cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu:
– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu
Cá đuối đem đi làm sạch, sau đó cho 2 muỗng canh muối vào, thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào bóp đều cho sạch và khử đi mùi tanh của cá đuối. Rửa sạch lại bằng nước và để ra rổ cho ráo nước.
Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Gừng gọt vỏ và cắt sợi nhuyễn.
Cà chua cắt múi, bỏ phần cùi và hạt đi.
Sả đập dập và cắt thành 3 khúc.
Ớt lấy 2 trái đi cắt thành từng khoanh nhỏ.
Rau thơm cắt khúc cỡ 1 cm.
Khóm cắt nhuyễn, bỏ cùi.
Măng bào mỏng, bắp chuối cắt nhuyễn, bạc hà cát lát mỏng.
– Bước 2: Cắt và ướp cá
Cá đuối đem cắt thành từng miếng vuông cỡ 3 cm. Sau đó mang đi ướp. Cho vào 1 muỗng café hạt nêm, nửa muỗng café đường, 1 muỗng café nước mắm, thêm phần ớt cắt khoanh vào, chút tỏi băm và hành tím băm nữa (chừa lại chút tỏi và hành tím để xíu phi), cuối cùng là gừng cắt sợi. Trộn đều cá lên, ướp khoảng 20 phút cá thịt cá ngấm với gia vị.
– Bước 3: Xào nguyên liệu nấu nước lẩu
Cho dầu ăn vào chảo (2 muỗng canh), bật bếp đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi và hành tím băm và gừng cắt sợi vào. Phi cho hành và tỏi hơi vàng thì cho khóm đã cắt nhuyễn, xả vào, đảo đều. Tiếp theo là cho cà chua vào. Thêm nửa muỗng muối, nửa muỗng hạt nêm vào, xào thêm 3 phút thì tắt bếp.
– Bước 4: Cách nấu nước lẩu cá đuối Vũng Tàu
Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi thì cho khóm và cà chua đã xào vô nồi nước, cho tiếp gói gia vị lẩu thái vào, khuấy đều, nấu cho đến khi sôi thì hạ lửa riêu riêu và nấu thêm 10 phút nữa.
– Bước 5: Xào cá đuối
Cà đuối đã ướp được 20 phút thì chúng ta đem đi xào sơ. Cho 2 muỗng café dầu ăn vào chảo, cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào, phi cho vàng thì cho cá đã ướp vào. Xào cho thịt cá săn lại thì cho cá vào nồi nước lẩu. Thêm 2 muỗng café đường, 1 muỗng canh nước mắm vào, nêm nếm cho vừa ăn.
– Bước 6: Luộc măng
Măng tươi các bạn bào thành từng lát mỏng, sau đó cho vào nồi nước sôi để luộc, thêm 1 muỗng canh muối vào nồi nước luộc trước khi cho măng vào. Luộc măng trong nước sôi 5 phút thì vớt ra rổ.
Cho nồi lẩu ra bàn ăn, cho bắp chuối bào, măng, rau thơm và ớt vào. Cho 2 trái ớt cát lát vào chén, thêm 2 muỗng canh nước mắm vào để làm nước chấm ăn lẩu. Và cuối cùng là mới cả nhà cùng thưởng thước nồi lẩu cá đuối thôi.