bởi ADC FOODS | Wed, Nov, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Món chân gà dai ngon làm ai ăn cũng thích, tuy nhiên, chân gà phải ăn cùng với muối chấm ngon thì sẽ càng ngon hơn. Sau đây là một số cách làm muối chấm chân gà mà bạn có thể thử để tăng thêm hương vị cho món chân gà.
1. Cách làm muối chấm chân gà luộc
1.1 Công thức:
– 5 trái ớt hiểm chín đỏ
– 1 muỗng café muối hạt
– 3 muỗng café đường vàng
– 1 muỗng café bột ngọt
– 2 muỗng café sữa đặc Aristo
– 1 trái chanh (thêm 3 lá chanh cắt nhuyễn)
1.2 Cách thực hiện:
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chén. Sau đó vắt nước cốt chanh cho vào. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp trên. Sau đó cho hỗn hợp ra chén là bạn đã có 1 chén muối chấm chân gà luộc ngon tuyệt rồi.
Các bước làm muối chấm chân gà
Trường hợp bạn không có máy xay sinh tố thì cho 5 trái ớt + 1 muỗng café + 3 muỗng cạnh đường vàng + 1 muỗng café bột ngọt vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho 2 muỗng café sữa đặc Aristo + nước cốt chanh vào, trộn đều. Cho ra chén là dùng được.
2. Cách làm muối chấm chân gà luộc thảo quả
Món chân gà luộc thảo quả
2.1 Nguyên liệu cần có:
– 1 muỗng café bột canh
– Tiêu xay: ½ muỗng cafe
– Đường: 2 muỗng café
– Tắc: 5 trái vừa
– Tỏi: 3 tép
– Ớt: 1 trái
– Nước luộc chân gà
– Sữa đặc Aristo: 2 muỗng cafe
2.2 Cách làm:
Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào: 2 muỗng café bột canh + ½ muỗng café tiêu + 2 muỗng café đường cát trắng + 3 tép tỏi đã băm nhỏ + 1 trái ớt cắt lát + vắt 5 trái tắc vào + thêm 1 chút vỏ trái tắc (cắt nhuyễn) + 2 muỗng café sữa đặc vào. Trộn đều hỗn hợp lên và thêm 3 muỗng café nước luộc gà vào. Vậy là bạn đã có một chén nước chấm chân gà đơn giản mà thơm ngon rồi.
Trên đây là 2 cách làm muối chấm chân gà luộc đơn giản mà bạn có thể tự làm. Món chân gà luộc đã dai ngon rồi, nay lại thêm muối chấm thơm thơm, béo béo, ngọt ngọt ăn cùng nữa thì tuyệt vời làm sau. Với món này bạn có thể nhâm nhi lúc xem bóng đá hoặc làm món ăn vặt để vừa ăn vừa xem phim sẽ tuyệt lắm đấy!
>>Xem thêm: Cách làm gà hấp nước mắm thơm lừng
bởi ADC FOODS | Tue, Nov, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Món tôm sốt thái không ăn được thì thôi, chứ ăn được là bạn sẽ ghiền luôn. Món này cũng dễ làm, nếu không muốn ra ngoài nhà hàng, quán ăn đông đúc thì bạn cũng có thể làm món này tại nhà để nhăm nhi vài lon. Sau đây là những cách làm tôm sốt thái mà bạn có thể tự làm tại nhà nhé!
1. Cách làm tôm sốt thái đơn giản
1.1 Nguyên liệu làm tôm sốt thái
– Tôm thẻ tươi: 500 gram
– Hành tím: 3 củ
– Tỏi: 4 tép
– Ớt hiểm chín: 5 trái
– 1 củ gừng nhỏ
– 2 trái chanh
– 4 tép sả
– Nước mắm cá cơm: 5 muỗng canh
– Đường: 3 muỗng canh
– Ngò rí: 50 gram
– 1 hộp wasabi
– Tương ớt
Nguyên liệu làm tôm sốt thái
Nguyên liệu chính để làm món tôm sốt thái của chúng ta là tôm tươi. Tôm càng tươi thì làm tôm sốt thái càng ngon. Các bạn nên chọn mua tôm còn sống, không nên mua tôm đã chết. Tôm sốt thái có thể làm bằng tôm thẻ hoặc tôm sú. Hôm nay mình làm bằng tôm thẻ.
1.2 Các bước làm tôm sốt thái
– Bước 1: Sơ chế tôm
Chuẩn bị sẵn 1 đĩa nước đá để ướp tôm. Tôm tươi các bạn cắt bỏ râu, sau đó tách đầu bỏ riêng, chúng ta sẽ dùng để chiên sau. Phần thân tôm các bạn lột vỏ, sau đó dùng dao rạch 1 đường trên lưng, lấy chỉ ruột tôm bỏ đi. Sau đó đặt tôm vào đĩa nước đá. Làm tương tự cho hết phần tôm còn lại.
– Bước 2: Tái sơ với wasabi và nước cốt chanh
Pha 2 muỗng nước cốt chanh với 1 muỗng wasabi, khuấy đều, sau đó rưới lên phần tôm đã sơ chế để tái sơ tôm. Để đĩa tôm vào tủ lạnh để bảo quản.
Các bước làm tôm sốt thái
– Bước 3: Sơ chế nguyên liệu làm nước sốt
Sả các bạn cắt nhuyễn, cho vào cối, sau đó cho tỏi, hành tím, ớt và gừng vào. Dùng cối giã cho nhuyễn. Sau khi giã nhuyễn thì cho vào 5 muỗng canh nước mắm: 3 muỗng canh đường: 5 muỗng canh tương ớt vào. Trộn đều hỗn hợp và cho tiếp 3 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗ hợp, khuấy đều lần nữa. Sau khi hỗn hợp tan hết thì cho phần ngò rí đã băm nhuyễn vào, trộn đề và để trong tủ lạnh.
– Bước 4: Chiên đầu tôm
Phần đầu tôm các bạn cho 1 muỗng canh bột năng và 1 muỗng café hạt nêm vào, trộn đều lên. Sau đó mang đi chiên giòn.
– Bước 5: Rưới sốt thái lên tôm và thưởng thức
Cho nước sốt đã trộn vào đĩa tôm
Lấy phần tôm đã tái với wasabi và nước cốt chanh ra, rưới phần nước sốt thái lên và thưởng thức ngay thôi. Món tôm sốt thái phải được ăn ngay trong vòng 10 phút, không để quá lâu sẽ làm mất đi hương vị tươi ngon của tôm tươi.
2. Cách làm tôm sốt thái siêu cay
Nếu công thức làm món tôm sốt thái ở trên chưa làm bạn hài lòng thì hãy thử với cách làm tôm sốt thái siêu cay thứ 2 này nhé!
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tôm thẻ tươi: nửa ký
Chanh tươi: 2 quả
Tương ớt: 5 muỗng café
Mù tạt: 10 gr
Đường: 3 muỗng café
Nước mắm ngon: 6 muỗng café
Ớt khô: 20 gr
Ớt bột: 20 gr
Tôm khô xay nhuyễn: 20 gr
Ớt xiêm xanh nguyên trái: 30 gr
Bột năng: 2 muỗng café
Nước đá, muối.
2.2 Các bước làm tôm sốt thái siêu cay
– Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm thẻ mua về rửa sạch, cắt râu. Cắt đầu tôm cho và 1 cái chén riêng, phần thân tôm lột vọt, rạch dọc sống lưng bỏ phần chỉ ruột của tôm đi. Sau đó bỏ tôm vào thau nước đá viên.
Lấy trái chanh ra, cắt lát mỏng, sau đó cho vào thau nướ đó, thêm 1 muỗng canh muối. Trộn đều lên để khử mùi tanh của tôm. Sau đó lấy tôm ra, rửa sạch và ướp với nước đá, để tôm tươi ngon trong khi chúng ta đi pha nước sốt.
– Bước 2: Pha nước sốt thái
Cho 5 muỗng café tương ớt vào chén, thêm 10 gr mù tạt, 3 muỗng café đường, 6 muỗng café nước mắm, 20 gr ớt khô, 20 gr ớt bột, 20 gr tôm khô xay nhuyễn, 30 gr ớt hiểm xanh nguyên trái, trộn đều hỗn hợp.
Làm tôm sốt thái siêu cay
– Bước 3: Chiên đầu tôm
Cho 2 muỗng café bột năng vào phần đầu tôm lúc nãy, bật bếp, cho dầu ăn vào vào chiên vàng giòn phần đầu tôm. Vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Bước 4: Cho tôm ra đĩa, rưới sốt thái
Sắp ngay ngắn phần tôm đã ướp với nước đá ra đĩa, sau đó vắt nước cốt chanh rưới lên tôm. Cho phần sốt thái lên tôm. Thêm chút ngò cắt nhuyễn để điểm màu xanh, cho phần đầu tôm vô giữ. Vậy là đã xong món tôm sốt thái siêu cay rồi.
Trên đây là những cách làm món tôm sốt thái nổi tiếng khi đi du lịch Thái Lan bạn sẽ gặp. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể làm món ăn này tại nhà được rồi nhé! Hãy lưu công thức này để sử dụng khi cần nào!
>>Xem thêm: Công thức làm món chân gà sốt thái tại nhà
bởi ADC FOODS | Mon, Nov, 2021 | Món xào, Tin tức mới
Món sườn xào chua ngọt với vị chua dịu và hơi ngọt ngọt giúp kích thích vị giác và là món ăn rất bắt cơm. Cách nấu sườn chua ngọt cũng khá đơn giản. Sau đây là các công thức thực hiện món sườn xào chua ngọt.
1. Cách nấu sườn chua ngọt đơn giản với me
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt không quá cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu có sẵn trong bếp và chút thời gian là chúng ta đã có thể thực hiện được món này rồi. Sau đây là các nguyên liệu cần có để là món sườn xào chua ngọt.
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu nấu sườn chua ngọt
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Sườn non |
350 gram |
| 2 |
Bột tỏi |
1 muỗng cafe |
| 3 |
Hành tím băm |
1 muỗng cafe |
| 4 |
Tỏi băm |
1 muỗng cafe |
| 5 |
Me chín |
20 gram |
| 6 |
Nước tương lên men |
1 muỗng cafe |
| 7 |
Dầu hào |
1 muỗng cafe |
| 8 |
Dầu ăn |
20ml |
1.2 Các bước làm sườn xào chua ngọt
– Bước 1: Làm sạch và trụng sườn
Khi mua sườn, các bạn nhờ người bán thịt chặt khúc ra thành từng khúc nhỏ cỡ 3-5 cm. Sau đó về rửa sạch. Bắt 1 nồi nước lên, đun sôi nước, sau đó cho 1 muỗng café muối vào. Sau đó cho sườn vào trụng, trụng khoảng 1 phút thì vớt sườn ra, rửa sạch lại lần nữa.
– Bước 2: Ướp sườn
Sườn sau khi trụng và rửa sạch, để ráo nước thì cho vào tô, ướp sườn với 1 muỗng café bột tỏi, 1 muỗng café dầu hào, 1 muỗng café nước tương lên men. Sau đó trộn đều, ướp 15 phút cho sườn thấm gia vị.
Các bước nấu sườn chua ngọt
– Bước 3: Pha nước sốt me
Cho 50ml nước ấm vào 20 gram me, sau đó dùng muỗng dầm cho me hoà với nước. Sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt. Sau đó cho vào chén nước cốt me 1 muỗng café dầu hào, 1,5 muỗng café đường, trộn đều hỗn hợp.
– Bước 4: Cách nấu sườn chua ngọt trên chảo
Bắt chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào chảo, cho tỏi và hành tím đã băm vào. Khi hành tỏi bắt đầu hơi vàng thì dùng vá vớt ra để riêng.
Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt, chỉ chiên sơ cho vàng các mặt là được, không nên chiên quá lâu. Khi sườn đã vàng đều, dùng muỗng vớt hết dầu ăn ra, cho nước sốt vào và nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sốt cạn và sệt lại thì cho phần tỏi và hành tím đã phi thơm vào, đảo đều 1 lúc thì tắt bếp, cho ra đĩa là xong.
>>>Chân giò làm món gì ngon? Các món ngon với chân giò heo
2. Cách nấu sườn chua ngọt với ớt chuông của cô Ba
Món sườn xào chua ngọt hay bị khô cứng, đây là điều mà các bạn sẽ dễ gặp phải nếu không biết cách làm. Cùng tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt mềm, thơm, dài và thấm sốt đầy đủ của cô Ba nhé!
2.1 Nguyên liệu cần có
Sau đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi chế biến món sườn chua ngọt:
Nguyên liệu nấu sườn chua ngọt của cô Ba
– Sườn non: 600 gram
– Ớt chuông: 200 gram
– Hành tây: 50 gram
– Hành tím: 40 gram
– Tỏi: 40 gram
– Cần tàu: 50 gram
– Gừng: 7 gram
Gia vị để nêm nếm gồm có:
Gia vị làm sườn chua ngọt
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng café tiêu xay
– 1 muỗng café bột ngọt
– 1 muỗng café hạt nêm
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1,5 muỗng canh tương cà
– 1 muỗng canh tương ớt
– 1 muỗng canh giấm
– 1 muỗng canh nước mắm cá cơm
– 3 muỗng café bột năng
– 50ml nước lọc
2.2 Các bước nấu sườn chua ngọt của cô Ba
– Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn để là món sườn chua ngọt các bạn chọn loại sườn non, thịt sườn còn tươi, cọng xương sườn nhỏ, có sụn nhiều mới ngon.
Sườn mua về, các bạn cắt xuôi theo kẽ sườn để lấy từng cọng sườn ra, sau đó chặt từng khúc cỡ 4 cm. Sau đó cho 500ml nước vào tô, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm. Cho phần sườn đã chặt vào ngâm 15 phút cho sườn sạch vài dai ngon hơn. Sau 15 phút thì vớt sườn ra rổ.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt chuông cắt miến hình vuông cỡ miếng sườn. Hành tây cũng cắt làm đôi, sau đó cắt miếng vuông. Cần tây cắt khúc cỡ 4 cm. Hành tím và gừng băm nhỏ.
Các bước nấu sườn chua ngọt của cô Ba
– Bước 3: Luộc sườn và ướp sườn non
Cho 1 cái nồi lên bếp, thêm khoảng 1 lít nước, cho vào 1 muỗng café muối, vài lát hành tím và vài lát gừng. Nấu đến khi nước sôi thì cho sườn đã trong rổ vào luộc. Luộc đúng 10 phút cho sườn vừa chín tới thì vớt ra, để rao nước.
Sau khi sườn ráo nước cho sườn vào 1 cái tô để ướp. Vắt lấy 1 muỗng canh nước hành tỏi cho vào tô sườn, thêm 1 muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café bột ngọt, thêm chút tiêu, trộn đều và ướp 10 phút cho gia vị thấm với sườn. Sau khi ướp thì dùng 3 muỗng café bột năng, rắc từ từ lên phần sườn đã ướp.
– Bước 4: Chiên sườn
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên, trở đều các mặt, khi sườn hơi vàng các mặt là được, không nên chiên sườn quá lâu. Sau đó vớt sườn ra rây cho hết dầu.
– Bước 5: Làm nước sốt và rim sườn
Công thức pha nước sốt sườn chua ngọt gồm: 1,5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt,1 muỗng canh vung đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, trộn đều sốt lên.
– Bước 6: Xào sườn
Hoàn thanh món sườn chua ngọt
Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành, tỏi băm và gừng vào, đợi hơi vàng thì cho ớt chuông, hành tây vào, bật lửa lớn hết cỡ để ớt và hành chín. Đảo nhanh 2 phút thì cho chén nước sốt vào. Sau đó cho sườn vào, cuối cùng cho hành tây vào là xong. Tắt bếp và cho sườn ra đĩa để dùng ngay khi còn nóng.
Đây là cách nấu sườn chua ngọt với ớt chuông của cô Ba, cách nấu này tốn nhiều công đoạn và thời gian hơn so với công thức ban đầu ở trên. Tuy nhiên, món sườn chua ngọt này rất ngon, các bạn nhâm nhi vớt con nóng hoặc uống bia đều rất bắt.
_________________________________________________________________
Được chắt lọc từ những mẻ cá cơm tươi rói, ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong suốt 12 tháng. Chúng tôi đã cho ra đời loại nước mắm cá cơm thượng hạng có màu vàng rơm đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất bảo quản.
Nước mắm cá cơm TAM’S của ADC được đóng chai trong quy trình khép kín, đảm bảo ATVSTP cho người tiêu dùng.
Nước mắm cá cơm thượng hạng TAM’S 30N của ADC Foods thật sự thiên nhiên, là ưu tiên hàng đầu cho sức khỏe bà con mình.
Bà con có thể đặt hàng tại:
bởi ADC FOODS | Wed, Nov, 2021 | Tin tức mới
Món khô gà lá chanh thơm thơm, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt khi ăn rất bắt. Đây cũng là món ăn được nhiều người ưu thích. Hôm nay Bếp Tâm sẽ giới thiệu với các bạn những cách làm khô gà lá chanh nhé!
1. Cách làm khô gà lá chanh của cô Ba miền Tây
Những lần trước, mình cũng có giới thiệu với các bạn món ăn mà cô Ba hay làm rồi, đợt rồi cô Ba có làm món cà ri vịt rất ngon. Hôm nay cô Ba chỉ mình bí quấy làm khô gà lá chanh ngon để hôm nay mình chia sẻ với các bạn đây, cùng xem cách làm khô gà lá chanh của cô Ba nhé!
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món khô gà lá chanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Ức gà |
500gr |
| 2 |
Lá chanh (mua ở chợ, chỗ bán rau củ) |
3gr (mua cỡ 10 lá) |
| 3 |
Ớt hiểm trái nhỏ |
20gr |
| 4 |
Hành tím |
20gr |
| 5 |
Tỏi |
20gr |
| 6 |
Sả |
3 tép |
| 7 |
Nước mắm cá cơm |
4 muỗng café |
| 8 |
Màu dầu điều |
4 muỗng café |
| 9 |
Bột ngọt, đường, hạt nêm |
Mỗi loại 1 muỗng café |
| 10 |
Mật ong |
2 muỗng café |
| 11 |
Ớt bột |
1 muỗng café |
Các nguyên liệu này bạn có thể mua ở những chợ truyền thống nhé. Lá chanh nếu ở nhà có thì chúng ta sử dụng luôn, khỏi cần mua.
1.2 Các bước làm khô gà lá chanh đơn giản
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả các bạn lấy 1 tép đem đi cắt khúc để chúng ta luộc gà, 2 tép còn lại chúng ta đem đi cắt lát mỏng hơi xéo xéo. Trong khi sơ chế các nguyên liệu thì các bạn nên bắt lên bếp 1 nồi nước sôi để luộc gà.
Lá chanh các bạn cắt theo chiều dọc. Tỏi băm nhuyễn. Lấy 3 trái ớt đem đi băm nhuyễn, phần ớt còn lại lặt cuốn để nguyên trái.
– Bước 2: Luộc thịt gà
Khi nồi nước luộc gà đã sôi, các bạn cho phần ức gà vô nồi. Cho thêm 2 tép sả đã cắt khúc vào, thêm 20gr của hành tím đã lột vỏ vô, nêm với 1 muỗng café hạt nêm, đậy nắp nồi lại và luộc trong khoảng 30 phút cho thịt gà chín.
Khi thịt gà đã chín thì vớt thịt gà ra tô nước lạnh. Ngâm nguội thịt thì vớt ra để cho ráo nước.
– Bước 3: Xé sợi thịt gà
Khi thịt gà đã nguội thì các bạn cho ra tấm thớt, sau đó dùng búa thực phẩm để đập thịt gà ra. Sau đó xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
Các bước chi tiết làm khô gà lá chanh
– Bước 4: Pha chế nước ướp thịt gà
Chuẩn bị 1 cái chén, sau đó cho 4 muỗng café nước mắm cá cơm 30N vào, thêm 1 muỗng café ớt bột, 1 muỗng café màu dầu điều, thêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café đường vô và 2 muỗng café mật ong. Khuấy đều tất cả các hỗn hợp này lên.
Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng café dầu ăn, đun nóng thì cho phần tỏi băm và ớt băm đã chuẩn bị vào. Sau đó cho chén hỗn hợp gia vị đã trộn vào. Múc thêm nửa chén nước luộc gà cho vào chảo.
– Bước 5: Xào thịt gà đã xé với lá chanh và ớt
Sau khi phần nước gia vị tan hết, chúng ta cho phần thịt gà đã xé sợi vào, dùng đũa đảo đều để thịt gà thấm gia vị. Sau đó cho phần ớt, sả, lá chanh còn lại vào, tiếp tục xào khoảng 10 phút cho khô nước, tắt bếp và cho khô gà ra khay có lót giấy nến.
– Bước 6: Sấy/ phơi khô gà
Sau khi cho khô gà ra khay, các bạn dùng máy sấy hoặc lò nướng để sấy khô gà. Trường hợp không có máy sấy hoặc lò nướng thì các bạn đem đi phơi ngoài nắng khoảng 4 tiếng cho khô gà khô lại là được.
2. Cách làm khô gà lá chanh của cô Minh
Ở trên là công thức khô gà lá chanh của cô Ba, cách làm khô gà lá chanh của cô Ba đến cuối cùng thì chúng ta phải đem đi phơi nắng mới khô, điều này sẽ rất bất tiện nếu vào những ngày mùa mưa trời mưa cả ngày hoặc mùa đông trời không có nắng. Vì vậy mà hôm nay mình chia sẻ thêm với các bạn thêm cách làm khô gà lá chanh của cô Minh, cách này sẽ khắc phục các nhược điểm của cách mà cô Ba đã làm ở trên, cùng theo dõi cách làm nào!
2.1 Nguyên liệu cần có cho món khô gà lá chanh
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Ức gà |
1 ký |
| 2 |
Lá chanh |
20 lá chanh |
| 3 |
Hành tây |
2 củ (100gram) |
| 4 |
Gừng tươi |
2 củ to |
| 5 |
Nghệ tươi |
50 gram |
| 6 |
Ớt sừng |
1 trái to |
| 7 |
Hành tím |
50 gram |
| 8 |
Tỏi |
50 gram |
| 9 |
Sả tươi |
2 cây |
| 10 |
Bột cà ri |
1 muỗng café |
| 11 |
Bột ngũ vị hương |
1 muỗng café |
| 12 |
Dầu ăn |
3 muỗng cafe |
| 13 |
Muối hạt |
3 muỗng café |
| 14 |
Tiêu xay |
1 muỗng canh |
| 15 |
Tương ớt |
1 muỗng cafe |
| 16 |
Màu dầu điều |
1 muỗng canh |
| 17 |
Hạt nêm ADC |
1 muỗng canh |
| 18 |
Đường |
150 gram |
| 19 |
Ớt khô |
10 gram |
Trên đây là các nguyên liệu làm món khô gà lá chanh của cô Minh.
2.2 Các bước làm khô gà lá chanh của cô Minh
– Bước 1: Ngâm thịt gà với nước muối và gừng tươi
Cho vài lát gừng tươi vào thau nước, sau đó cho thêm 1 muỗng canh muối hạt vào, khuấy đều cho tan hết. Cho phần thịt gà vào và ngâm khoảng 15 phút cho thịt gà dẻo và thơm hơn.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ hành tây mang đi lột vỏ, sau đó cắt thành từng khoanh mỏng. Lấy 1 của gừng nhỏ cạo vỏ và cắt lát mỏng. Sả đập dập và cắt khúc. Hành tím đem lột vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ và đập dập, băm nhuyễn. Quả ớt sừng rọc bỏ hạt, sau đó băm nhuyễn. Nghệ tươi cạo vỏ, xay ra và lấy khoảng 50ml nước.
Sau đó cho hành tây, 5 củ hành tím, vài lát gừng, lá chanh (5 lá) và sả vào đáy nồi.
Cách làm khô gà lá chanh của cô Minh
– Bước 3: Luộc gà không dùng nước
Sau khi thịt gà đã ngâm được 15 phút thì vớt ra để ráo nước, sau đó cho thịt gà vào nồi đã lót sả, gừng, tỏi, hành tây, lá chanh và hành tím. Để thịt gà được thơm ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên thì chúng ta sẽ luộc gà không dùng nước.
Chú ý phải để hành tây dưới đáy nồi cho nồi không bị khét. Rắt lên mặt thịt gà 1 chút tiêu xay. Đậy nắp kín và bật lửa nhỏ để luộc gà trong 10 phút. Sau khi gà vừa chín tới thì gắp thịt gà ra mâm cho nguội, phần nước luộc gà cho ra cái chén để dùng sau.
– Bước 4: Xé thịt gà
Gà sau khi luộc vừa chín tới và để nguội còn hơi ấm ấm thì mang ra xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Không nên xé quá mỏng ăn sẽ không ngon.
– Bước 5: Làm nước ướp thịt gà
Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho phần hành tím, tỏi và ớt đã băm vào, phi cho thơm thì vớt xác hành, tỏi và ớt ra.
Cho chén nước nghệ đã vào chảo, thêm chén nước luộc gà lúc nãy vào. Tiếp tục nấu cho hỗn hợp sánh đặc lại thì hạ lửa nhỏ và cho gia vị vào gồm: 1 muỗng café bột cà ri, 1 muỗng café bột ngũ vị hương, 1 muỗng café muối hạt, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng café tương ớt, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh hạt nêm, 150 gram đường. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết. Tắt bếp và để cho hỗn hợp trên chảo nguội đi.
– Bước 6: Ướp thịt gà với gia vị
Khi hỗn hợp trong chảo còn hơi âm ấm thì cho phần thịt gà đã xé vào. Thêm phần lá chanh còn lại vào, thêm khoảng 10 gram ớt khô vào, cho luôn phần hành phi lúc nãy vào. Trộn đều hỗn hợp và đem đi ướp khoảng 30 phút.
Sau khi đã ướp được 30 phút thì cho chảo thịt gà lên bếp, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho khô nước.
– Bước 7: Cách sấy gà bằng hơi nước
Bắt 1 nồi nước lên bếp, sau đó đặt chảo khô gà lên miệng nồi, lâu lâu lại trộn đều cho khô gà khô đều. Nấu đến khi lá chanh giòn, thịt gà khô lại, bóp vào không còn nước là ăn được.
Thành phẩm món khô gà lá chanh của cô Minh
Với cách sấy bằng hơi nước thì chúng ta không sợ khô gà bị khét, thịt gà khô mà không bị mất nhiều nước nên khi thưởng thức còn trọn hương vị thơm ngon.
>>Xem thêm: Cách làm chân gà sốt Thái ngon
bởi ADC FOODS | Mon, Nov, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Bánh xèo là muốn ăn ngon với các nguyên liệu đơn giản. Ăn bánh xèo không thể thiếu nước mắm được, chỗ nào có loại nước mắm ngon sẽ bán bánh xèo rất đắt. Vậy bạn đã biết cách làm nước mắm ăn bánh xèo chưa? Hôm nay cùng Bếp Tâm làm nước mắm ăn bánh xèo nào!
1. Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Tây
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Đường cát trắng |
250 gram |
| 2 |
Nước mắm cá cơm 30N |
100ml |
| 3 |
Giấm gạo |
100ml |
| 4 |
Nước lọc |
400ml |
| 5 |
Ớt sừng |
3 trái |
| 6 |
Tỏi |
2 tép |
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 2 cái lọ thuỷ tinh để đựng nước mắm bảo quản và dùng dần.
1.2 Các bước làm nước mắm ăn bánh xèo
– Bước 1: Nấu nước mắm
Bắt 1 cái nồi lên bếp, sau đó cho 400ml nước lọc vào và bật bếp lên. Tiếp theo các bạn cho tiếp 250gr đường vào, dùng muỗng khuấy đều cho đường tan ra hết. Đợi cho đến khi nước sôi lên và đường tan hết thì cho 100ml nước mắm cá cơm vào. Đợi nước mắm sôi lên và nấu thêm 2 phút thì cho 100ml giấm vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị ăn (nước mắm có vị ngọt nhẹ, chua nhẹ, mặn nhẹ là được). Tắt bếp để nguội khoảng 10 phút.
Các bước làm nước mắm ăn bánh xèo
– Bước 2: Băm tỏi ớt
Ớt để làm nước mắm nên chọn ớt sừng trái to cho ít cay và màu đẹp cho nước mắm. Đem ớt đi băm nhuyễn, tỏi đập dập và băm nhuyễn.
Khi nước mắm còn hơi ấm ấm thì cho ớt và tỏi vào để ớt và tỏi nổi lên mặt rất đẹp. Khuấy đều tỏi ớt cho hoà quyện với nước mắm.
Sau khi nước mắm nguội hẳn thì các bạn cho nước mắm vào lọ thuỷ tinh để bảo quản.
1.3 Cách bảo quản nước mắm ăn bánh xèo
Với cách làm nước mắm ăn bánh xèo mà chúng tôi vừa giới thiệu trên đây, các bạn có thể bảo quản trong lọ thuỷ tinh, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ bảo quản được khoảng 1 tháng. Khi ăn nước mắm các bạn dùng muỗng hoặc vá sạch để múc nước mắm ra chén ăn, tránh để nước rơi vào nước mắm.
2. Cách làm nước mắm củ cải ăn bánh xèo
2.1 Nguyên liệu cần có:
– 2 trái chanh
– 40 gram tỏi
– 1 trái ớt sừng
– 2 trái ớt hiểm
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– 150 gr đường cát
– 250ml nước mắm cá cơm 30N
– 400ml nước lọc
2.2 Các bước làm nước mắm củ cải ăn bánh xèo
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và củ cà rốt đem đi gọt sạch vỏ, sau đó dùng dao bàu, bàu thành từng sợi nhỏ. Sau khi bàu củ cải và củ cà rốt xong thì cho vào ½ muỗng café muối và ½ muỗng café đường, trộn đều lên và để khoảng 5 phút. Sau khi ngâm 5 phút thì vắt bỏ nước.
– Bước 2: Băm tỏi ớt và vắt nước chanh
Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, ớt sừng lấy bỏ hạt và băm nhuyễn, ớt hiểm đem băm nhuyễn.
Mang 2 trái chanh ra và vắt lấy nước, bỏ hạt.
– Bước 3: Cách pha nước mắm ăn bánh xèo
Lấy 400ml nước lọc đem đi đun sôi, cho 150gr đường cho ra 1 cái tô lớn, sau đó cho nước sôi vào, khuấy đều cho tan đường, sau đó cho 250ml nước mắm cá cơm 30N vào. Khuấy đều hỗn hợp. Chờ nước mắm nguội hẳn thì cho phần củ cải vào. Sau đó cho phần tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
Cuối cùng cho phần nước cốt chanh đã vắt vào. Bảo quản nước mắm đã làm trong hủ thuỷ tinh để ăn dần.
bởi ADC FOODS | Wed, Nov, 2021 | Tin tức mới
Bánh bao là một trong những loại bánh phổ biến mà đi đâu chúng ta cũng gặp. Bánh bao gắn liền với chúng ta từ lúc thơ bé cho đến lớn. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao từ bột mì đơn giản để các bạn có thể tự làm món này tại nhà nhé!
1. Cách làm bánh bao từ bột mì theo kiểu miền Tây
1.1 Cách làm nhân bánh bao
* Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Thịt heo xay (tỷ lệ 1 nạc : 1 mỡ) |
400 gram |
| 2 |
Trứng gà |
4 trứng |
| 3 |
Nấm mèo đã ngâm nở |
100 gram |
| 4 |
Củ sắn |
100 gram |
| 5 |
Muối |
½ muỗng café |
| 6 |
Nước mắm |
1 muỗng café |
| 7 |
Bột ngọt |
½ muỗng café |
| 8 |
Tiêu |
1 muỗng café |
| 9 |
Đường |
2 muỗng café |
| 10 |
Hành tím phi sẵn |
2 muỗng café |
Trên đây là danh sách các nguyên liệu cần có để làm nhân bánh bao.
* Các bước làm nhân bánh bao
– Bước 1: Xay và ướp các nguyên liệu
Xay và ướp nguyên liệu là nhân bánh
Củ sắn lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào cối xay. Xay nhuyễn thì cho ra 1 cái thau. Sau đó dùng miếng vải mùng vắt bớt nước đi.
Nấm mèo đã ngâm các bạn cũng cho vào máy xay nhuyễn.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn đã nóng thì cho phần củ sẵn đá sơ chế và nấm mèo đã xay vào xào chung. Thêm các gia vị đã chuẩn bị vào, gồm: hành phi, bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm, tiếp tục xào trên lửa nhỏ 2 phút.
– Bước 2: Làm nhân bánh bao
Nêm nếm và gói nhân bánh bao
Cho phần củ sắn đã xào ra thau, cho phần thịt bằm đã chuẩn bị vào, thêm 1 quả trứng gà và 2 muỗng café bột bắp vào để giúp kết dính hỗn hợp. Sau đó dùng tay nhồi hỗn hợp trên cho đều. Sau khi vo đều thì chia làm 1 phần bằng nhau.
Lấy 3 quả trứng gà đi luộc, sau đó lột vỏ và cắt làm 4. Cho trứng gà vào giữ cục nhân và ém kín lại. Cho ra từng cái chén riêng.
Nhân sau khi làm xong thì cho vào nồi hấp cách thuỷ 20 phút cho nhân chín.
1.2 Cách làm vỏ bánh bao bằng bột mì
* Công thức nguyên liệu:
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Bột mì |
500 gram |
| 2 |
Dầu ăn |
50 ml |
| 3 |
Men nở |
6 gram |
| 4 |
Bột nổi |
8 gram |
| 5 |
Bột bắp |
20 gram |
| 6 |
Bột tàng mì |
20 gram |
| 7 |
Muối |
½ muỗng café |
| 8 |
Sữa tươi không đường |
120 ml |
| 9 |
Đường |
70 gram |
* Cách làm vỏ bánh bao
– Bước 1: Trộn nguyên liệu và nhồi bột
Cho tất cả các loại bột, đường, muối và men nở vào trộn đều. Sau đó cho tiếp dầu ăn vào trộn đều. Sau đó cho phần sữa tươi vào, thêm nước từ từ vào đến khi bột hơi nhão thì bắt đầu dùng tay nhồi bột. Nhồi bột khoảng 5 phút cho đến khi bột hết dính tay là được. Sau đó đậy nắp lại và ủ bột trong 15 phút. Sau đó lấy ra nhồi tiếp khoảng 7 phút nữa là được.
Các bước làm vỏ bánh bao bằng bột mì
– Bước 2: Cắt bột và gói bánh
Bột sau khi đã nhồi bột xong thì dùng cân chia bột thành 10 phần bằng nhau. Sau khi chia bột xong thì mang bột đi cán hơi mỏng để cho phần nhân vào để gói.
Dùng tay nhúm từ từ đường viền của bột để thành hình bánh bao. Sau đó để bánh bao ra miếng giấy nến hình vuông. Dùng bọc nilong trùm phần bánh bao đã gói lại và ủ trong vòng 30 phút cho men nở ra. Khi men nở thì đen đi hấp.
1.3 Cách hấp bánh bao
Hấp bánh bao
Đun sôi nồi hấp, sau đó cho bánh bao vào hấp, chú ý để bánh bao thưa ra vì nó còn nở thêm ra khi hấp. Hấp bánh bao 15 phút là chín. Lúc này lấy bánh ra đĩa là thưởng thức được rồi nhé!
Bánh bao sau khi đã hấp chín, các bạn có thể bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày. Khi muốn ăn thì các bạn đem ra hấp trở lại là dùng được.
2. Cách làm bánh bao xá xíu của cô Ba
Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao bằng bột mì với nhân xá xíu nhanh, gọn, lẹ với thịt xá xíu thơm ngon.
2.1 Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Thịt xá xíu |
30 gram |
| 2 |
Hành Tây |
½ củ |
| 3 |
Bột ớt |
1 muỗng café |
| 4 |
Bột ngọt |
½ muỗng café |
| 5 |
Dầu hào |
1 muỗng café |
| 6 |
Tiêu xay |
1 muỗng café |
| 7 |
Đường |
1 muỗng café |
| 8 |
Nước tương lên men |
1 muỗng café |
| 9 |
Bột màu điều |
1 muỗng café |
| 10 |
Bột bắp |
1,5 muỗng café |
| 11 |
Bột bánh bao |
400 gram |
| 12 |
Sữa tươi không đường |
200 ml |
2.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Làm nhân xá xíu
Các bước làm nhân xá xíu
Thịt xá xíu đem đi cắt nhỏ thành hình hạt lựu. Hành tây cũng mang đi cắt nhỏ hình hạt lựu. Sau đó cho 1 tý dầu mè vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tây đã cắt vào xào cho thơm, cho tiếp phần thịt xá xíu vào. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng café tiêu và 1 muỗng café bột màu điều để phần nhân có màu đẹp mắt.
Trộn đều cho thịt săn lại, sau đó cho 1 muỗng canh bột bắp vào nửa chén nước khuấy đều và cho vào chảo thịt đang xào, xào đến khi cạn nước sệt lại thì cho ra tô để nguội.
– Bước 2: Làm vỏ bánh bao
Cách bước làm bánh bao xá xíu
Cho bịch bao bánh bao vào tô, lấy ra 2 muỗng canh bột để làm bột áo. Sau đó cho gói men vào bột và trộn đều.
Sau đó cho sữa từ từ vào vào dùng tay nhào cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay là được.
Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Sau đó cán dẹp bột và cho 2 muỗng nhân xá xíu lên, dùng tay gấp từng nếp lại và giữ chặt, tiếp tục thực hiện cho đến nếp cuối cùng. Sau khi gói bánh xong thì để xuống chỉnh lại các góc cho đều.
Bánh gói xong thì để lên miếng giấy nến hình vuông và ủ bánh trong vòng 50 phút mới đem đi hấp. Hấp bánh trong vòng 12-15 phút là được, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh chuyển màu vàng không đẹp.
Chú ý trong suốt quá trình hấp không được mở nấp ra để xem. Sau khi hấp xong thì để bánh trong xửng thêm 5 phút cho bánh nguội mới mở nắp và lấy bánh ra.
Trên đây là 2 cách làm bánh bao từ bột mì mà các bạn có thể tham khảo. Ở cách thứ nhất, nếu bạn có trứng cút thì dùng trứng cút, do mình thích ăn trứng gà nên mình dùng trứng gà, hoặc các bạn có thể thay bằng trứng muỗi cũng làm tương tự nhé. Cách làm thứ 2 có món thịt xá xíu mình đã làm sẵn rồi, nếu ai chưa biết cách làm thịt xá xíu thì xem tại đây.
Xem thêm: Cách làm vịt nấu chao ngon kiểu miền Tây
