Chuẩn bị bữa sáng đơn giản và nhanh chóng với món cơm chiên nước mắm cho cả nhà ngay nào! Hôm nay bếp tam’s sẽ chia sẻ cách làm món cơm chiên mà hồi nhà cha hay làm cho tụi mình ăn, đảm bảo ngon và đủ dưỡng chất cho một buổi sáng đầy năng lượng.
1. Giới thiệu về món cơm chiên nước mắm
Món cơm chiên nước mắm được nhắc đến nhiều vì nó phổ biến và dễ làm. Cơm chiên nước mắm có thể làm món ăn chính hoặc làm bữa ăn sáng. Món ăn này cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể vì có hàm lượng đạm từ nước mắm.
Cơm chiên có nhiều loại như cơm chiên hải sản, cơm chiên cá mặn, cơm chiên dương châu,… các món này phổ biến đến nổi dường như ở bất cứ nhà hàng hay quán ăn nào cũng có trong menu.
2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cơm chiên nước mắm
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm chiên nước mắm gồm:
– Số người ăn: 2 người
– Cơm nguội: 1 tô (cỡ 2 chén đầy).
– Nước mắm cá cơm 30N: 3 muỗng (nên chọn loại 30N để có lượng đạm cao cho món cơm ngon và thơm hơn).
– Đường tinh luyện: 1 muỗng
– Tỏi: 1 tép tỏi
– Mỡ heo đã thắng: 5 muỗng (có tóp mỡ càng ngon).
Đây là các nguyên liệu có sẵn trong bếp nên việc chuẩn bị không quá khó. Giờ chúng ta cùng bắt tay vào làm món cơm chiên nước mắm thôi nào.
3. Cách làm cơm chiên nước mắm đúng điệu
– Chọn loại cơm để chiên: cơm chiên được dùng để làm món cách chiên nước mắm cho bữa sáng là loại cơm đã nấu qua đêm. Tuy nhiên, một số thời điểm trong năm cơm nấu qua đêm sẽ bị hôi nên cần để trong ngăn mát tủ lạnh. Việc để cơm trong ngăn mát sẽ làm hạt cơm săn lại chiên sẽ ngon hơn.
– Chuẩn bị chảo để chiên cơm: ngày nay mọi người thường dùng chảo chống dính để chiên mọi thứ, tuy nhiên, nếu bạn có 1 cái chảo nhôm thông thường đã được sử dụng lâu năm thì chiên sẽ cực kỳ ngon. Khi chiên bằng chảo thường cơm sẽ dính vào chảo tạo nên 1 lớp cơm cháy giòn giòn ăn rất vui miệng.
– Khi đã có chảo và cơm, giờ bạn để chảo lên bếp, bật lửa nhỏ và cho 5 muỗng mỡ heo vào. Tỏi các bạn đập dập và băm nhuyễn. Khi mỡ đã sôi trên chảo thì cho tỏi vào. Đảo liên tục cho tỏi vàng vàng.
– Khi tỏi đã vàng các bạn cho khoảng 2 muỗng nước mắm cá cơm 30N vào, thêm 1 muỗng đường tinh luyện, và khuấy đều cho tan hết đường. Từ từ đổ tô cơm đã chuẩn bị vào, dùng vá đảo đều khoảng 5 phút cho cơm thấm với gia vị và săn lại.
– Bạn chiên tiếp cho đến khi hạt cơm rời ra hết, không còn vón cục nữa, mỗi hạt cơm sẽ thấm một lợp mỡ trông bóng bóng rất đẹp. Chiên tý nữa cho nó hơi vàng thì tắt bếp.
Rồi đó, bạn đã làm xong món cơm cho bữa sáng cho 2 người ăn với vỏn vẹn chỉ trong 15 phút thôi. Nếu nhà có sẵn trứng hay xúc xích thì bạn có thể cho thêm vào nhé.
4. Giá trị dinh dưỡng của món cơm chiên nước mắm mà bạn vừa làm
Món cơm chiên nước mắm với 2 chén cơm bạn vừa làm có giá trị dinh dưỡng 260 Kcal từ 2 chén cơm. 225 Kcal từ mỡ heo và 15 Kcal từ 1 muỗng đường. Tổng cộng khoảng 500 Kcal, mỗi người sẽ nạp 250 Kcal cho 1 bữa sáng tràn năng lượng.
Ngoài ra, trong nước mắm nguyên chất còn có các thành phần dinh dưỡng cao với khoảng 13 loại acid amin, vitamin B, khoảng 1 đến 5 microgram vitamin B12. Nước mắm nguyên chất có mùi thơm dịu của cá cơm tươi làm hấp dẫn người ăn mà không một gia vị nào có thể thay thế.
5. Một số lưu ý về cách làm món cơm chiên nước mắm ngon đúng điệu
– Thứ nhất: cơm chiên phải là cơm nguội.
– Thứ hai: phải chiên bằng mỡ heo mới đảm bảo được độ ngon nức mũi.
Cách để nấu được món canh rau mồng tơi ngon ngọt với nghêu chưa đầy 30 phút. Rau mồng tơi với nhiều công dụng thần kỳ được có mặt khắp ở mọi nơi từ nông thôn cho đến thành thị. Hôm nay cùng đi chợ với tam’s và làm món canh rau mồng tơi nào các chị em ơi!
1. Tại sao nên học cách nấu canh rau mồng tơi?
Bài viết này dành cho chị em chưa biết cách nấu món canh rau mồng tơi với nghêu. Bài viết này cũng dành cho các chị em chưa biết chọn món gì để nấu cho bữa cơm gia đình hôm nay. Bài viết này cũng đưa ra các gợi ý để chị em có thể nấu một nồi canh ngon ngọt trọn vị và sử dụng các loại gia vị an toàn, đảm bảo sức khoẻ cho cả gia đình. Cùng bếp tam’s đi chợ để chuẩn bị các nguyên liệu nấu canh nào!
2. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu món canh rau mồng tơi với nghêu
Nghêu và mồng tơi là nguyên liệu chính của món canh rau mồng tơi
Hôm nay tam’s đã chuẩn bị danh sách các nguyên liệu cho món canh này rồi, chị em lưu lại để đi chợ mua nhé:
Stt
Tên
Số lượng
Đơn giá
1
Nghêu tươi nguyên vỏ
0.5 kg
Khoảng 30-45k/kg
2
Mồng tơi
1 bó (nửa ký)
Khoảng 15k/kg
3
Nước mắm cá cơm 30N tam’s
2 muỗng cà phê
Trong nhà có sẵn
4
Hạt nêm
1 muỗng cà phê
Trong nhà có sẵn
5
Dầu ăn
1 muỗng cà phê
Trong nhà có sẵn
6
Tỏi
1 tép
Trong nhà có sẵn
Tổng chi phí
30k đồng
– Số người ăn: 3-4 người
– Thời gian thực hiện: 30 phút
– Độ tuổi: tất cả các độ tuổi (trẻ em từ 3 tuổi trở lên).
– Mức độ khó: dễ làm
3. Cách thực hiện
Sau khi có đủ các nguyên liệu trên, chúng ta tiến hành thực hiện món canh này thôi nào.
– Bước 1: Luộc nghêu: Nghêu mua về rửa sạch, sau đó cho vào nồi, đổi thêm 150 ml nước tinh khiết vào, đậy kín nắp vào mở lửa to thật to. Nấu khoảng 3 phút đợi nước trong nồi sôi lên thì nghêu sẽ bong ruột ra khỏi vỏ. Nhấc nồi xuống và chắt hết phần nước vào 1 cái tô sạch để làm nước nấu canh. Sau khi chắt hết nước thì tách ruột bỏ ra chén để xíu mình nấu canh.
Luộc nghêu và tách ruột nghêu ra tô
– Bước 2: Lặt rau mồng tơi: Rau mồng tơi mua về rửa sơ qua nước và lặt bỏ phần cọng cứng đi, lấy phần lá và đọt non để nấu canh. Sau khi lặt rau thì ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút cho sạch. Vớt ra cho ráo nước và cắt nhỏ.
– Bước 3: Để nồi lên bếp, bật lửa cho nóng nồi, đập dập tép tỏi và băm nhỏ, cho thìa dầu ăn vào phi thơm rồi cho nhân ngao vào xào nhanh trong một phút (lưu ý không nên xào lâu nhân ngao sẽ bị dai và nước sẽ bị đục) rồi bắc ra. Gạn lấy nước trong của tô nước luộc nghêu ra một bát tô to, lấy nhân ngao để riêng đem ướp với 1 muỗng cà phê bột nêm.
Dùng nước luộc nghêu để nấu canh
– Bước 4: Đổ nước luộc ngao vào nồi nêm chút bột nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm (hoặc có thể dùng chút gia vị bột canh và đun sôi thả rau mùng tơi đã cắt nhỏ vào, dùng đũa khuấy đều cho rau chìm trong nước, khi nồi canh sôi bùng trở lại bạn cho nhân ngao đã xào vào, nếm vừa miệng canh có vị ngọt thơm mát. Nếu ăn được cay các bạn cho thêm vài lát ớt làm tăng thêm vị.
– Bước 5: Nhắc nồi xuống và dùng ngay trong lúc còn nóng sẽ rất ngon.
Ăn canh rau mồng tơi nấu với nghêu lúc còn nóng
4. Cách lựa chọn nguyên liệu cho món canh rau mồng tơi
Để nấu được món canh rau mồng tơi ngon các chị em cần chọn được các loại nguyên liệu tươi ngon để nấu.
Về mồng tơi, mồng tơi phải tươi, chọn mồng tơi có gốc to, nguyên cây, ít nhánh. Đây là loại rau mồng tơi được cắt tỉa đợt đầu nên nhiều dinh dưỡng và tươi ngon hơn các loại có cọng nhỏ.
Chọn rau mồng tơi có gốc to để nấu canh
Về cách chọn ngao, các chị em chọn mua nghêu ở các chợ hải sản hoặc những nơi tin tưởng. Không mua nghêu ở lề đường, hoặc của những người bán dạo vì nghêu ở đây không chất lượng, mua trúng nghêu chết có mùi rất kinh khủng, để về nấu canh là bỏ cả nồi canh luôn nhé!
5. Giá trị dinh dưỡng của nồi canh rau mồng tơi
Trong 0.5 kg nghêu mua lúc nãy để nấu canh sẽ có các thành phần dinh dưỡng sau:
– Chất đạm: 54 g
– Chất béo: 8 g
– Kẽm: 900 mg
– Sắt: 120 mg
Ngoài ra còn nhiều nguyên tố vi lượng khác như calcium, mangan, đồng, i-ốt, selen… và các vitamin B1, B6, B12, C.
Trong rau mồng tơi có các chất như: Vitamin C, A, PP, B1, B2; Pectin; Saponin; Polysaccharide; Tinh bột; Chất đạm và béo; canxi; Sắt; Nước và Folate rất tốt cho cơ thể con người và giàu dinh dưỡng.
>>Xem thêm các công thức nấu ăn khác TẠI ĐÂYHôm nay bếp nhà tam’s sẽ chia sẽ cho chị em cách làm món thịt kho trứng cút cực ngon nhé. Bí quyết làm sao để có được món thịt kho trứng cút ngon và ăn không bị ngán đây? Cùng bếp tam’s theo dõi chi tiết nào.
1. Giới thiệu về món thịt kho trứng cút
Đây là một món mặn và dễ làm, thời gian chế biến nhanh và không tốn nhiều chi phí. Các nguyên liệu để chế biến món thịt kho trứng cút cũng dễ mua. Món này có thể ăn kèm với các món canh, món xào nhằm tạo nên một bữa cơm hoàn chỉnh cho gia đình.
Món thịt kho trứng cút khá giống với thịt kho tàu truyền thống. Tuy nhiên thay vì kho bằng các loại trứng vịt, trứng gà khá to, người ta chọn kho bằng trứng cúc vì nó nhỏ và dễ ăn, kho mau thấm hơn.
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho trứng cút
Để chuẩn bị cho 1 nồi thịt kho trứng khoảng 3 người ăn, các chị em cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
– Thịt heo ba rọi: 300 gram. Chọn loại thịt tươi có màu đỏ đậm, dùng tay nhấn vào miếng thịt có độ đàn hồi. Chọn thịt vừa có mỡ vừa có thịt để ăn mới ngon. Xem phần da đã được cạo sạch lông chưa, nên chọn những miếng thịt đã được cạo sạch lông. Ngoài ra, xem độ dày của da, nên chọn những miếng thịt có da mỏng vừa, vì da dày là heo nái ăn rất cứng.
– Trứng cút: 20 (2 chục) trứng cúc. Mua trứng cút có thương hiệu và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đảm bảo mua chỗ uy tín, vì nhiều lúc mình mua trúng chỗ không uy tín về toàn trứng có 1 nửa thôi hoặc trứng bị ung ăn không được.
– Ớt tươi: 3 trái ớt hiểm tươi.
– Tiêu hạt (hoặc tiêu xay).
– Tỏi: 1 tép tỏi.
– Nước mắm cá cơm 30N: 3 muỗng.
– Các gia vị khác: đường, hạt nêm, nước màu dừa.
– Nước dừa tươi: khoảng 150 ml.
3. Cách chế biến các nguyên liệu làm món thịt kho trứng cút
– Bước 1: Chế biến thịt ba rọi. Thịt mua ở chợ về rất bẩn, vì vậy các chị em cần rửa sạch bằng nước muối để sạch bẩn và hết mùi hôi. Nếu trên da còn lông thì phải cạo sạch lông nhé. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 3 cm. Sau khi cắt thịt thì tiến hành ướp thịt với 1 muỗng tiêu, 3 muỗng nước mắm cá cơm 30N, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm. Nếu có ánh nắng thì đem phơi ngoài nắng để thịt đỏ tươi tự nhiên. Ướp thịt khoảng 30 phút.
– Bước 2: Đem trứng cút đi luộc trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước và đổ ngay vào nước lạnh để dễ lột vỏ. Tiến hành bốc hết vỏ trứng cúc để ra tô.
– Bước 3: Lấy thịt đã ướp vào, bỏ vô nồi, cho khoảng 1 muỗng nước màu dừa vào hoặc đổ lượng nước màu dừa vừa đủ đậm, trộn đều và bật lửa lên. Khi nồi thịt đã sôi thì tiến hành đổ 150 ml nước dừa vào, đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ riu riu và nấu trong khoảng 10 phút. Mở nắp ra, lúc này nồi thịt sẽ thơm phức ngọt ngào nhờ có nước dừa, màu sắc vô cùng bắt mắt. Lúc này các bạn cho trứng cút vào và nấu cho đến nước còn sền sệt. Lúc này các chị em nêm nếm xem đã vừa ăn chưa và nhấc nồi xuống.
4. Một số lưu ý trong cách làm món thịt kho trứng cút mềm dai
Để món thịt kho trứng cúc mềm dai, các chị em cần canh lửa khi thực hiện bước 3. Lửa vừa đủ để nồi thịt sôi và không quá nóng làm thịt chín hỗn và mềm nhụn không dai ngon được.
Để trứng cút thấm ngon thì chị em phải bỏ trứng cút vào đúng lúc, nếu bỏ sớm quá sẽ làm trứng cút bị cứng, nếu bỏ muộn thì trứng cút sẽ không thấm gia vị cũng không ngon.
5. Giá trị dinh dưỡng của món thịt kho trứng cút
Sau đây là một số thông tin dinh dưỡng của món thịt kho trứng cút đem lại:
– Với 20 quả trứng cút (9 gram/quả) chứa các hàm lượng dinh dưỡng như sau:
+ Calo: 280 calories
+ Protein: 20 gram
+ Chất béo: 20 gram
Và một số chất dinh dưỡng khác như: sắt, photpho, selen, riboflavin… Selenium và riboflavin là những chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể phá vỡ thức ăn mà bạn đã ăn và biến nó thành năng lượng. Selen cũng giúp đảm bảo chức năng tuyến giáp khỏe mạnh.
Bạn đang tìm hiểu về cách nấu cơm ngon như cơm nhà hàng? Có bí quyết nào để nấu cơm ngon không? Nấu cơm sao cho không bị nhão? Nấu cơm không bị khô? Cùng xem bí quyết nấu cơm gia truyền của mẹ nhé!
1. Chọn loại gạo để nấu cơm
Gạo để nấu cơm là một yếu tố quyết định hơn 50% nồi cơm nấu ra có ngon hay không. Nếu gạo bị ẩm thì nấu cơm sẽ bị nhão ngay. Việc chọn gạo rất khó, vì vậy bạn có thể chọn mua gạo của các siêu thị hay thương hiệu gạo uy tín, gạo được đóng trong bao bì nhựa tránh bị hút ẩm.
Gạo ngon quyết định đến 50% chất lượng chén cơm
Có nhiều loại gạo, các loại gạo thơm khi nấu ra thì cơm sẽ thơm, dẻo, thích hợp ăn với các món kho, món mặn. Còn gạo nở khi nấu ra phải ăn ngay nếu không để lâu nó sẽ khô, thích hợp ăn với các món canh, món nước, …
2. Cách nấu cơm ngon như nhà hàng bằng nồi cơm điện
Nồi cơm điện là một dụng cụ nấu cơm hiện đại mà hầu như nhà nào cũng có. Nấu cơm bằng nồi cơm điện tiện lợi và nhanh chóng, chất lượng cơm chín đều hơn. Nhưng nếu chưa quen với việc nấu cơm bằng nồi cơm điện và không chú ý bạn sẽ phải trả giá bằng việc ăn cơm nhão, ăn cơm sống dài dài. Vậy làm sao để nấu được bữa cơm ngon bằng nồi cơm điện đây? Sau đây là cách nấu:
2.1 Nấu vừa đủ
Khi nấu cơm bằng nồi cơm điện nên nấu vừa đủ, không nấu quá ít hoặc nấu quá nhiều so với dung tích nồi. Nếu bạn ăn ít thì sử dụng nồi cơm điện mini để nấu, không dùng nồi quá to.
Nếu 1 người ăn thì bạn nấu 1 chén gạo thôi sẽ ra được 2 chén cơm nhé. Với 1 chén gạo thì bạn đổ khoảng 1 chén nước là vừa.
2.2 Vo gạo
Sau khi bỏ gạo vô nồi thì đổ khoảng 2 chén nước vào và khuấy đều, sau đó chắt nước ra là được, nếu gạo mua ở sạp không có đóng bao kín, bạn có thể vo nhiều lần để gạo sạch, tuy nhiên sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng có trong gạo. Sau đó đổ 1 chén nước vào và bỏ lên bếp nấu.
*Chú ý: lau khô đít nồi trước khi nấu nhé!
2.3 Nấu cơm
Cơm nấu bằng nồi cơm điện thì chỉ cần bật nút khoảng 20-30 phút là chín có thể ăn được, không tốn quá nhiều công sức. Sau khi cơm chín, nút báo đèn vàng thì chờ khoảng 5 phút là có thể ăn được.
Vậy là đã xong cách nấu cơm bằng nồi cơm điện nhé, tuy nhiên, để được món cơm ngon như nhà hàng thì bạn cần cho thêm chút bơ hoặc chút muốivào gạo lúc vo gạo nhé!
3. Cách nấu cơm ngon như nhà hàng bằng nồi đất
Cách nấu cơm ngon như nhà hàng bằng nồi đất
Bạn đã bao giờ ăn cơm nêu chưa? Cơm nêu được nấu bằng nồi đất và ăn rất ngon. Sở dĩ nồi đất nấu ngon vì nồi đấy có đáy dày làm cơm chín đều hơn. Làm sao để có được món cơm ngon như vậy?
Để nấu cơm bằng nồi đất ngon, bạn cũng cần chuẩn bị gạo và vo gạo như khi nấu cơm bằng nồi điện. Sau đó bạn đổ gạo vào nồi đất và lượng nước bằng với lượng gạo (1 chén gạo thì đổ 1 chén nước). Bật bếp gas lên và để lửa nhỏ vừa phải.
Đợi khoảng 25 phút cho cơm chín, nhấc nồi xuống và để nguội hoặc ăn nóng. Nồi đất sẽ giữ nhiệt rất lâu nên cơm luôn nóng và ăn rất ngon.
*Chú ý: nên trang chút bơ xuống đáy nồi trước khi nấu nhé.
4. Cách nấu cơm củi (cơm truyền thống)
Nếu 2 cách nấu cơm trên khá đơn giản thì ở cách nấu cơm bằng củi này sẽ là một thách thức cho bạn. Tuy nhiên, hiện nay hầu như không còn việc nấu cơm bằng củi nữa nên thường rất ít người biết cách nấu loại cơm này.
Các bước nấu cơm bằng củi:
Bước 1: Vo gạo: ở bước này bạn cứ vo bình thường, chắt ráo nước và đổ lượng nước để nấu vừa đủ.
Bước 2: Nhóm lửa và nấu cơm: Nhóm củi cho bếp củi cháy lên và nấu cơm cho đến khi sôi.
Bước 3: Chắt nước cơm: cơm sôi khoảng 5 phút, bạn dùng vá hoặc đũa xem cơm đã nở hết chưa. Đây là một khâu vô cùng quan trọng, chỉ có những người đã nấu cơm quen mới biết được gạo đã nở hay chưa và rất khi chính xác, bạn mà trễ 1 phút thôi thì cơm nhão ngay, cơm chắt nước sớm thì cơm sẽ bị sống liền. Dùng tô hoặc thao chắt hết nước cơm trong nồi ra. Nước này xíu bạn bỏ tý đường vô uống là cực kỳ ngon luôn nhé!
Bước 4: Hong cơm: Chắt ráo nước xong, bạn dụi hết lửa để than lại thôi, sau đó hong cơm khoảng 10 phút để ráo nước. Nếu muốn ăn cơm cháy ở đáy nồi bạn có thể để lửa to 1 xíu.
Bước 5: Nhấc nồi xuống và thưởng thức: hong cơm khoảng 10-15 phút bạn nhấc nồi xuống, không nên để lâu quá là cơm khô sẽ không ngon.
Trên đây là những cách nấu cơm ngon như nhà hàng mà chúng tôi cung cấp. Đặc biệt khi nấu cơm bằng nồi đất và nấu cơm bằng củi thì sẽ ngon hơn cả cơm nhà hàng nữa nhé. Các bạn hãy thử và cảm nhận nhé!
Cách kho cá Basa không tanh dành cho chị em nội trợ đây. Tổng hợp các bí quyết gia truyền về kho cá của mẹ truyền lại nhé! Đảm bảo kho là ngon, ăn là ghiền. Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau nào.
1. Giới thiệu về món cá kho
Món cá kho có từ ngày xửa ngày xưa, lâu ơi là lâu. Nó thường xuất hiện trong câu chuyện của bà, câu kể của ông cha ta rồi. Không quá cầu kỳ và không tốn quá nhiều nguyên liệu nên món cá kho là món dễ làm và hầu như đều có mặt trong các bữa cơm gia đình của người Việt.
Hầu như tất cả các loại cá đều có thể kho được, tuy nhiên, để có được một nồi cá kho ngon, các mẹ cần học 1 số bí quyết gia truyền để có thể kho ngon, chọn đúng loại cá mà kho.
2. Cách kho cá Basa không tanh, bí quyết của mẹ
Cá Basa là loài cá da trơn, nhiều nhớt. Đặc biệt, tại 2 mang cá và đầu cá có rất nhiều nhớt, nếu không làm sạch cá sẽ bị tanh. Về cách làm sạch thì có nhiều cách như:
– Dùng chanh tươi pha với nước để rửa cá.
– Dùng nước muối pha loãng hoặc muối hột để rửa cá.
Tuy nhiên, trong bài này mình khuyên các bí sử dụng bí quyết gia truyền của mẹ mình từ xưa tới giờ đó là dùng nước nóng pha ấm với chút muối. Đảm bảo 100% nhớt cá sẽ ra sạch sẽ luôn. Các mẹ nên chú ý nặn nhớt ở cái ngạnh 2 bên mang cá, chỗ này có cục nhớt to lắm.
Bí mật tiếp nữa đó là các chỉ máu cá làm cá bị tanh, vì vậy các mẹ hãy dùng 1 cái nhiếp hoặc dao để lấy các chỉ máu ở giữ miếng thịt cá ra nhé. Khi làm 2 bước này đảm bảo món cá kho của các mẹ sẽ không còn 1 chút mùi tanh nào của cá luôn nhé!
3. Cách làm món cá Basa kho nồi đất (kho tộ)
Được gọi là cá kho tộ vì món này được kho bằng cái Tộ ( tên 1 loại đồ đựng của người Nam). Cái tộ được làm bằng đất nung tráng men sứ nên có đặc điểm làm nấu lâu nóng và nhiệt độ toả đều nên món ăn khi kho bằng tộ sẽ ngon hơn vì chín đều.
Đặc biệt món cá kho tộ giữ được độ nóng của món ăn lâu hơn do tản nhiệt chậm. Hầu như mọi món ăn chế biến bằng tộ đều ngon vì những đặc tính đặc biệt của nó. Đổi lại thì kho tộ tốn nhiều thời gian hơn so với kho bằng các loại nồi hiện đại.
3.1 Chọn cá để làm món cá Basa kho tộ
Cá Basa để kho tộ cần chọn loại cá tươi, phần thịt bụng (vì phần nãy có mỡ kho thơm và ăn rất ngon). Chọn mua cá còn sống và về phải kho liền trong khoảng 30-45 phút, để lâu quá sẽ không ngon vì thịt cá bị ươn. Nếu các mẹ khéo tay thì có thể mua nguyên con cá về và làm thịt cá tươi lấy phần bụng làm món các kho tộ nhé! Người lại thì các mẹ cứ nhờ người làm cá làm sẵn hoặc chỉ mua và khúc phần bụng thôi.
Số lượng các để kho thì khoảng 2-3 khứa cá là đủ (khoảng 300-500 gram), đừng kho quá nhiều ăn không ngon.
3.2 Chuẩn bị các nguyên liệu để kho cá
Để cảm nhận trọn vị cá và mùi thơm đặc biệt của cá Basa thì các mẹ chỉ cần 1 vài nguyên liệu sau là đủ:
– Ớt tươi: lúc mua cá có thể xin thêm 2-3 trái cho đỡ tốn nhé. Hoặc mua 1000 đồng ớt là được.
– Tỏi tươi: 1 tép tỏi to to.
– Hành tươi: mấy người bán cá thường có hành, hãy xin 1 tép hành nhé. Nếu không có thì mua 1 tép hành là đủ.
– Nước mắm: sử dụng loại nước mắn kho khoảng 30N nhé, loại nước mắn này kho mới ngon nhé. Nếu không có loại nước mắm này thì kho sẽ không ngon đâu.
– 150ml nước lọc: lấy nước uống tinh khiết, không được lấy loại nước có khoáng kiềm nhé.
– Đường: 1 xíu đường thôi, khoảng 1/3 muỗng cà phê thôi, nhiều quá nó ngọt như chè là chả ai dám ăn đâu nhé.
– Bột ngọt: 1/3 muỗi cà phê thôi, nó sẽ làm dịu nước mắm và đường nên sẽ dễ ăn hơn.
– Nước màu: chọn loại nước màu dừa và nếu thử xem có vị đắng không nhé. Vì 1 vài hủ nước màu sẽ bị đắng đó.
Xong rồi đó, giờ làm món cá kho tộ thôi.
3.3 Làm sạch cá và ướp cá Basa cho món cá Basa kho tộ
Sau khi làm thịt cá xong thì các mẹ làm sạch cá như sau:
– Nấu khoảng 300ml nước sôi, sau đó đổ ra tô, đổ thêm nước lạnh và pha để thành nước ấm. Nước ấm phẩm nóng xíu, đừng nguội quá nha. Sau đó đổ khoảng 3 muỗng muối vào, bỏ cá vào, dùng dao Thái nhỏ cạo lớp nhớt ngoài da cá ra, lấy các chỉ máu trong ở giữa thân cá ra (Cái chỉ này có màu trắng nhé).
– Sau đó để ra rổ cho ráo nước khoảng 5 phút trước khi đem cá đi ướp.
– Rửa khoảng 3 trái ướt tươi, lột 1 tép tỏi và dùng dao cắt nhỏ tỏi với ớt ra. Sau đó trộn với 5 thìa cà phê nước mắm 30N, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa nước màu dừa. Trộn đều hỗn hợp này lên.
– Lấy cá đã ráo nước ra bỏ vô nồi đất, sau đó rưới hỗn hợp đã trộn lên cá, trộn đều cá và hỗn hợp trên.
3.4 Kho món cá Basa thật ngon trong nồi
Để nồi đất lên bếp gas, bật bếp để chế độ lửa nhỏ và đậy kín nắp khoảng 5-10 phút đến khi nồi cá sôi lên. Woa, lúc này nồi cá đã có mùi thơm nức mũi rồi. Ngay lúc này các mẹ nên trở cá ngay nhé, đừng để quá lâu nếu không sẽ trở cá không được vì nó sẽ bị chín nên bể ra.
Sau khi trở cá đậy nắp lại khoảng 3 phút sau đó đổ 150ml nước lọc vào và đợi tiếp khoảng 15 phút. Sau đó nên nếm thêm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Nãy có tép hành, các mẹ bỏ phần góc nhé, lấy phần lá xanh thôi và cắt nhuyễn bỏ lên bề mặt nồi cá kho. Thế là các mẹ vừa có món cá Basa kho tộ ngon hết sẩy rồi nhé.
Trên đây là cách kho cá Basa không tanh gia truyền của mẹ mình nhé. Tiết lộ để các mẹ có thể làm món cá Basa ngon nhất cho một bữa cơm gia đình hạnh phúc. Chúc các mẹ thành công.
Ngày 01 tháng 01 năm 2019, thông qua SOL Foods Marketing (Một công ty lương thực toàn cầu), ADC đã đưa thương hiệu mì số 1 Singapore về Việt Nam. Đây là một thương hiệu mì chính gốc của Singapore của công ty thực phẩm Tat Hui (thành lập năm 1985).
Giới thiệu về thương hiệu mì KoKa
Mì KoKa được bình chọn là thương hiệu mì ăn liền nổi tiếng và được yêu thích số 1 tại Singapore. Mì KoKa được tạp chí Top Ramen bình chọn là 1 trong 10 thương hiệu mì được yêu thích nhất trên toàn thế giới.
Từ khi ra đời đến nay, KoKa đã đi khắp thế giới và có mặt ở hơn 40 quốc gia thuộc châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Á. Đến tháng 6/2019 thường hiệu này chính thức có mặt tại các siêu thị lớn trên toàn quốc của Việt Nam.
Mì healthy – Ăn no không lo bị nóng
Khi thưởng thức loại mì này, thực khách sẽ không bị ngán, ngấy, tăng cân hay nóng trong người. Tại sao?
Về công nghệ sản xuất
KoKa với công nghệ sản xuất tiên tiến, sợi mì không chiên trong dầu như các loại mì thông thường. Mì Koka sử dụng công nghệ sấy nhiệt gió. Bên cạnh đó, Koka sử dụng các nguyên liệu hàng đầu, tốt cho sức khỏe, không chứa chất biến đổi gene, không Cholesterol, không chất bảo quản hóa học, không phẩm màu hóa học.
Về nguyên liệu sản phẩm
KoKa sử dụng các loại nguyên liệu chất lượng, hoàn toàn tự nhiên và không sản dụng hoá chất bảo quản, phẩm màu, bột ngọt vì vậy hoàn toàn tốt cho sức khoẻ. Không chỉ cho người lớn, loại mì này cũng tốt cho trẻ em.
KoKa với nhiều sự lựa chọn cho trải nghiệm tuyệt vời
Tại thị trường Việt Nam, KoKa hiện có 3 sản phẩm chính là:
– Mì KoKa đặc biệt sợi tím (xào khô):
+ Được làm từ trái bắp tím, cho ra sợi mì màu tím.
+ Vị chua cay thơm mùi lá chanh.
+ Không sử dụng bộ ngọt.
+ Không chất tạo màu.
+ Không cholesterol.
+ Có chứa chất Methionine ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
+ Nhập khẩu 100%.
– Mì KoKa hạt tiêu (xào khô):
+ Hương vị NỒNG – ẤM – THƠM (không cay).
+ Trẻ em có thể ăn được.
+ Giàu Vitamin C.
+ Nhập khẩu 100%.
– Mì KoKa hạt mè (mì nước):
+ Sợi mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt có chứa mè.
+ Sản phẩm có vị cay nhẹ.
+ Sử dụng công nghệ chiên 1 mặt.
+ Nhập khẩu 100%.
Nếu bạn đang cân nhắc một sản phẩm tiện lợi mà vẫn tốt cho sức khoẻ thì KoKa sẽ là một trong những lựa chọn được ưu tiên đầu tiên. KoKa với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và đặc biệt tốt cho sức khoẻ của bạn. Đến ngay các siêu thị gần nhất để dùng thử và cảm nhận nào!
