bởi ADC FOODS | Wed, Nov, 2021 | Tin tức mới
Món khô gà lá chanh thơm thơm, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt khi ăn rất bắt. Đây cũng là món ăn được nhiều người ưu thích. Hôm nay Bếp Tâm sẽ giới thiệu với các bạn những cách làm khô gà lá chanh nhé!
1. Cách làm khô gà lá chanh của cô Ba miền Tây
Những lần trước, mình cũng có giới thiệu với các bạn món ăn mà cô Ba hay làm rồi, đợt rồi cô Ba có làm món cà ri vịt rất ngon. Hôm nay cô Ba chỉ mình bí quấy làm khô gà lá chanh ngon để hôm nay mình chia sẻ với các bạn đây, cùng xem cách làm khô gà lá chanh của cô Ba nhé!
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món khô gà lá chanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Ức gà |
500gr |
| 2 |
Lá chanh (mua ở chợ, chỗ bán rau củ) |
3gr (mua cỡ 10 lá) |
| 3 |
Ớt hiểm trái nhỏ |
20gr |
| 4 |
Hành tím |
20gr |
| 5 |
Tỏi |
20gr |
| 6 |
Sả |
3 tép |
| 7 |
Nước mắm cá cơm |
4 muỗng café |
| 8 |
Màu dầu điều |
4 muỗng café |
| 9 |
Bột ngọt, đường, hạt nêm |
Mỗi loại 1 muỗng café |
| 10 |
Mật ong |
2 muỗng café |
| 11 |
Ớt bột |
1 muỗng café |
Các nguyên liệu này bạn có thể mua ở những chợ truyền thống nhé. Lá chanh nếu ở nhà có thì chúng ta sử dụng luôn, khỏi cần mua.
1.2 Các bước làm khô gà lá chanh đơn giản
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả các bạn lấy 1 tép đem đi cắt khúc để chúng ta luộc gà, 2 tép còn lại chúng ta đem đi cắt lát mỏng hơi xéo xéo. Trong khi sơ chế các nguyên liệu thì các bạn nên bắt lên bếp 1 nồi nước sôi để luộc gà.
Lá chanh các bạn cắt theo chiều dọc. Tỏi băm nhuyễn. Lấy 3 trái ớt đem đi băm nhuyễn, phần ớt còn lại lặt cuốn để nguyên trái.
– Bước 2: Luộc thịt gà
Khi nồi nước luộc gà đã sôi, các bạn cho phần ức gà vô nồi. Cho thêm 2 tép sả đã cắt khúc vào, thêm 20gr của hành tím đã lột vỏ vô, nêm với 1 muỗng café hạt nêm, đậy nắp nồi lại và luộc trong khoảng 30 phút cho thịt gà chín.
Khi thịt gà đã chín thì vớt thịt gà ra tô nước lạnh. Ngâm nguội thịt thì vớt ra để cho ráo nước.
– Bước 3: Xé sợi thịt gà
Khi thịt gà đã nguội thì các bạn cho ra tấm thớt, sau đó dùng búa thực phẩm để đập thịt gà ra. Sau đó xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
Các bước chi tiết làm khô gà lá chanh
– Bước 4: Pha chế nước ướp thịt gà
Chuẩn bị 1 cái chén, sau đó cho 4 muỗng café nước mắm cá cơm 30N vào, thêm 1 muỗng café ớt bột, 1 muỗng café màu dầu điều, thêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café đường vô và 2 muỗng café mật ong. Khuấy đều tất cả các hỗn hợp này lên.
Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng café dầu ăn, đun nóng thì cho phần tỏi băm và ớt băm đã chuẩn bị vào. Sau đó cho chén hỗn hợp gia vị đã trộn vào. Múc thêm nửa chén nước luộc gà cho vào chảo.
– Bước 5: Xào thịt gà đã xé với lá chanh và ớt
Sau khi phần nước gia vị tan hết, chúng ta cho phần thịt gà đã xé sợi vào, dùng đũa đảo đều để thịt gà thấm gia vị. Sau đó cho phần ớt, sả, lá chanh còn lại vào, tiếp tục xào khoảng 10 phút cho khô nước, tắt bếp và cho khô gà ra khay có lót giấy nến.
– Bước 6: Sấy/ phơi khô gà
Sau khi cho khô gà ra khay, các bạn dùng máy sấy hoặc lò nướng để sấy khô gà. Trường hợp không có máy sấy hoặc lò nướng thì các bạn đem đi phơi ngoài nắng khoảng 4 tiếng cho khô gà khô lại là được.
2. Cách làm khô gà lá chanh của cô Minh
Ở trên là công thức khô gà lá chanh của cô Ba, cách làm khô gà lá chanh của cô Ba đến cuối cùng thì chúng ta phải đem đi phơi nắng mới khô, điều này sẽ rất bất tiện nếu vào những ngày mùa mưa trời mưa cả ngày hoặc mùa đông trời không có nắng. Vì vậy mà hôm nay mình chia sẻ thêm với các bạn thêm cách làm khô gà lá chanh của cô Minh, cách này sẽ khắc phục các nhược điểm của cách mà cô Ba đã làm ở trên, cùng theo dõi cách làm nào!
2.1 Nguyên liệu cần có cho món khô gà lá chanh
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Ức gà |
1 ký |
| 2 |
Lá chanh |
20 lá chanh |
| 3 |
Hành tây |
2 củ (100gram) |
| 4 |
Gừng tươi |
2 củ to |
| 5 |
Nghệ tươi |
50 gram |
| 6 |
Ớt sừng |
1 trái to |
| 7 |
Hành tím |
50 gram |
| 8 |
Tỏi |
50 gram |
| 9 |
Sả tươi |
2 cây |
| 10 |
Bột cà ri |
1 muỗng café |
| 11 |
Bột ngũ vị hương |
1 muỗng café |
| 12 |
Dầu ăn |
3 muỗng cafe |
| 13 |
Muối hạt |
3 muỗng café |
| 14 |
Tiêu xay |
1 muỗng canh |
| 15 |
Tương ớt |
1 muỗng cafe |
| 16 |
Màu dầu điều |
1 muỗng canh |
| 17 |
Hạt nêm ADC |
1 muỗng canh |
| 18 |
Đường |
150 gram |
| 19 |
Ớt khô |
10 gram |
Trên đây là các nguyên liệu làm món khô gà lá chanh của cô Minh.
2.2 Các bước làm khô gà lá chanh của cô Minh
– Bước 1: Ngâm thịt gà với nước muối và gừng tươi
Cho vài lát gừng tươi vào thau nước, sau đó cho thêm 1 muỗng canh muối hạt vào, khuấy đều cho tan hết. Cho phần thịt gà vào và ngâm khoảng 15 phút cho thịt gà dẻo và thơm hơn.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ hành tây mang đi lột vỏ, sau đó cắt thành từng khoanh mỏng. Lấy 1 của gừng nhỏ cạo vỏ và cắt lát mỏng. Sả đập dập và cắt khúc. Hành tím đem lột vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ và đập dập, băm nhuyễn. Quả ớt sừng rọc bỏ hạt, sau đó băm nhuyễn. Nghệ tươi cạo vỏ, xay ra và lấy khoảng 50ml nước.
Sau đó cho hành tây, 5 củ hành tím, vài lát gừng, lá chanh (5 lá) và sả vào đáy nồi.
Cách làm khô gà lá chanh của cô Minh
– Bước 3: Luộc gà không dùng nước
Sau khi thịt gà đã ngâm được 15 phút thì vớt ra để ráo nước, sau đó cho thịt gà vào nồi đã lót sả, gừng, tỏi, hành tây, lá chanh và hành tím. Để thịt gà được thơm ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên thì chúng ta sẽ luộc gà không dùng nước.
Chú ý phải để hành tây dưới đáy nồi cho nồi không bị khét. Rắt lên mặt thịt gà 1 chút tiêu xay. Đậy nắp kín và bật lửa nhỏ để luộc gà trong 10 phút. Sau khi gà vừa chín tới thì gắp thịt gà ra mâm cho nguội, phần nước luộc gà cho ra cái chén để dùng sau.
– Bước 4: Xé thịt gà
Gà sau khi luộc vừa chín tới và để nguội còn hơi ấm ấm thì mang ra xé thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Không nên xé quá mỏng ăn sẽ không ngon.
– Bước 5: Làm nước ướp thịt gà
Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho phần hành tím, tỏi và ớt đã băm vào, phi cho thơm thì vớt xác hành, tỏi và ớt ra.
Cho chén nước nghệ đã vào chảo, thêm chén nước luộc gà lúc nãy vào. Tiếp tục nấu cho hỗn hợp sánh đặc lại thì hạ lửa nhỏ và cho gia vị vào gồm: 1 muỗng café bột cà ri, 1 muỗng café bột ngũ vị hương, 1 muỗng café muối hạt, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng café tương ớt, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh hạt nêm, 150 gram đường. Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết. Tắt bếp và để cho hỗn hợp trên chảo nguội đi.
– Bước 6: Ướp thịt gà với gia vị
Khi hỗn hợp trong chảo còn hơi âm ấm thì cho phần thịt gà đã xé vào. Thêm phần lá chanh còn lại vào, thêm khoảng 10 gram ớt khô vào, cho luôn phần hành phi lúc nãy vào. Trộn đều hỗn hợp và đem đi ướp khoảng 30 phút.
Sau khi đã ướp được 30 phút thì cho chảo thịt gà lên bếp, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho khô nước.
– Bước 7: Cách sấy gà bằng hơi nước
Bắt 1 nồi nước lên bếp, sau đó đặt chảo khô gà lên miệng nồi, lâu lâu lại trộn đều cho khô gà khô đều. Nấu đến khi lá chanh giòn, thịt gà khô lại, bóp vào không còn nước là ăn được.
Thành phẩm món khô gà lá chanh của cô Minh
Với cách sấy bằng hơi nước thì chúng ta không sợ khô gà bị khét, thịt gà khô mà không bị mất nhiều nước nên khi thưởng thức còn trọn hương vị thơm ngon.
>>Xem thêm: Cách làm chân gà sốt Thái ngon
bởi ADC FOODS | Mon, Nov, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Bánh xèo là muốn ăn ngon với các nguyên liệu đơn giản. Ăn bánh xèo không thể thiếu nước mắm được, chỗ nào có loại nước mắm ngon sẽ bán bánh xèo rất đắt. Vậy bạn đã biết cách làm nước mắm ăn bánh xèo chưa? Hôm nay cùng Bếp Tâm làm nước mắm ăn bánh xèo nào!
1. Cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Tây
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Đường cát trắng |
250 gram |
| 2 |
Nước mắm cá cơm 30N |
100ml |
| 3 |
Giấm gạo |
100ml |
| 4 |
Nước lọc |
400ml |
| 5 |
Ớt sừng |
3 trái |
| 6 |
Tỏi |
2 tép |
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 2 cái lọ thuỷ tinh để đựng nước mắm bảo quản và dùng dần.
1.2 Các bước làm nước mắm ăn bánh xèo
– Bước 1: Nấu nước mắm
Bắt 1 cái nồi lên bếp, sau đó cho 400ml nước lọc vào và bật bếp lên. Tiếp theo các bạn cho tiếp 250gr đường vào, dùng muỗng khuấy đều cho đường tan ra hết. Đợi cho đến khi nước sôi lên và đường tan hết thì cho 100ml nước mắm cá cơm vào. Đợi nước mắm sôi lên và nấu thêm 2 phút thì cho 100ml giấm vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị ăn (nước mắm có vị ngọt nhẹ, chua nhẹ, mặn nhẹ là được). Tắt bếp để nguội khoảng 10 phút.
Các bước làm nước mắm ăn bánh xèo
– Bước 2: Băm tỏi ớt
Ớt để làm nước mắm nên chọn ớt sừng trái to cho ít cay và màu đẹp cho nước mắm. Đem ớt đi băm nhuyễn, tỏi đập dập và băm nhuyễn.
Khi nước mắm còn hơi ấm ấm thì cho ớt và tỏi vào để ớt và tỏi nổi lên mặt rất đẹp. Khuấy đều tỏi ớt cho hoà quyện với nước mắm.
Sau khi nước mắm nguội hẳn thì các bạn cho nước mắm vào lọ thuỷ tinh để bảo quản.
1.3 Cách bảo quản nước mắm ăn bánh xèo
Với cách làm nước mắm ăn bánh xèo mà chúng tôi vừa giới thiệu trên đây, các bạn có thể bảo quản trong lọ thuỷ tinh, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ bảo quản được khoảng 1 tháng. Khi ăn nước mắm các bạn dùng muỗng hoặc vá sạch để múc nước mắm ra chén ăn, tránh để nước rơi vào nước mắm.
2. Cách làm nước mắm củ cải ăn bánh xèo
2.1 Nguyên liệu cần có:
– 2 trái chanh
– 40 gram tỏi
– 1 trái ớt sừng
– 2 trái ớt hiểm
– 1 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng
– 150 gr đường cát
– 250ml nước mắm cá cơm 30N
– 400ml nước lọc
2.2 Các bước làm nước mắm củ cải ăn bánh xèo
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và củ cà rốt đem đi gọt sạch vỏ, sau đó dùng dao bàu, bàu thành từng sợi nhỏ. Sau khi bàu củ cải và củ cà rốt xong thì cho vào ½ muỗng café muối và ½ muỗng café đường, trộn đều lên và để khoảng 5 phút. Sau khi ngâm 5 phút thì vắt bỏ nước.
– Bước 2: Băm tỏi ớt và vắt nước chanh
Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, ớt sừng lấy bỏ hạt và băm nhuyễn, ớt hiểm đem băm nhuyễn.
Mang 2 trái chanh ra và vắt lấy nước, bỏ hạt.
– Bước 3: Cách pha nước mắm ăn bánh xèo
Lấy 400ml nước lọc đem đi đun sôi, cho 150gr đường cho ra 1 cái tô lớn, sau đó cho nước sôi vào, khuấy đều cho tan đường, sau đó cho 250ml nước mắm cá cơm 30N vào. Khuấy đều hỗn hợp. Chờ nước mắm nguội hẳn thì cho phần củ cải vào. Sau đó cho phần tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
Cuối cùng cho phần nước cốt chanh đã vắt vào. Bảo quản nước mắm đã làm trong hủ thuỷ tinh để ăn dần.
bởi ADC FOODS | Thu, Nov, 2021 | Kiến thức chuyên môn
Nếu bạn đang thắc mắc không biết trồng rau trong thùng xốp có độc hại không thì câu là trả là không nhé. Còn lý do vì sau trồng rau trong thùng xốp không độc hại thì cùng xem những lý do sau:
1. Thành phần cấu tạo của thùng xốp là gì?
Thùng xốp được cấu tạo chủ yếu từ polystyrene (PS) với thành phần không khí chiếm khoảng 95% và 5% phần còn lại là dành cho PS. Thông thường các loại vật dụng làm từ xốp như thùng xốp sẽ khá nhẹ, được dùng để chứa đựng và bảo quản thực phẩm nguội, có nhiệt độ không quá nóng.
Mặc dù thành phần của thùng xốp là nhựa, nhưng chất này lại khá an toàn với sức khỏe con người. Các cơ sở, nhà máy sản xuất thùng xốp có thể kiểm soát được dư lượng của các chất có trong sản phẩm, và nếu được sử dụng đúng cách, nó hoàn toàn vô hại với sức khỏe người dùng.
Thùng xốp được cấu tạo từ 95% là không khí và 5% là Polystyrene
Ngoài ra, thành phần của thùng xốp còn có bột talc và sáp ceresin. Trong đó, bột talc là một loại khoáng vô cơ, thường được ứng dụng để làm thành phần chính của phấn dành cho trẻ em. Bên cạnh đó, nó còn được dùng trong dược phẩm, sản xuất giấy, sơn và chế biến thực phẩm. Còn loại bột talc (loại không chứa thành phần là sợi amiăng) thường được dùng trong mỹ phẩm.
Và sáp ceresin là một loại sáp vô cơ, giống như sáp parafin, đặc tính của nó là khá trơ, không độc, không nguy hiểm, được dùng trong sản xuất mỹ phẩm, dược phẩm và bảo quản rau củ quả, trái cây, chế tạo giấy không thấm nước,… Ngoài ra, trong thành phần của thùng xốp còn có a-xít caproic là một axít béo có trong mỡ động vật, lỏng, được dùng trong sản xuất hương liệu, chất bôi trơn, phụ gia cho nhựa, cao su,… Thành phần của thùng xốp còn có chứa n-hexan, đây là một thành phần của xăng dầu, bình thường sẽ được dùng để làm dung môi rẻ, khá an toàn (nhưng khá dễ bắt lửa), khá trơ và rất dễ bay hơi, và cũng được dùng làm dung môi cho keo. Độc tính của chất này tương đối thấp, chỉ gây buồn ngủ và nhức đầu khi hít phải khí có nồng độ cao.
2. Trồng rau trong thùng xốp có độc hại không?
Với những thành phần cấu tạo nên thùng xốp được nên ở phần 1 thì chúng ta thấy thùng xốp khá an toàn với sức khoẻ con người. Bên cạnh đó, khi trồng rau bằng thùng xốp, chúng ta sử dụng rau gián tiếp qua nhiều giai đoạn. Rau hút chất dinh dưỡng có trong đất, đất lại được đựng trong thùng xốp chứ rau không tiếp xúc trực tiếp với thùng xốp nhiều.
Rau muống trồng trong thùng xốp
Theo PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách khoa) cho biết: Việc trồng rau trong thùng xốp không hề nguy hiểm đến sức khoẻ nếu chọn loại đất sạch và tưới bằng nguồn nước đảm bảo an toàn vệ sinh. Chỉ khi nào người trồng rau trong thùng xốp dùng đất bẩn, nước ô nhiễm có chứa lưu huỳnh, thuỷ ngân, chì,… thì lúc này việc trồng rau trong thùng xốp mới nguy hiểm. Cụ thể, nếu nước ô nhiễm, những chất độc hại này sẽ bám lên thân rau sau khi tưới. Ngoài ra, nước bẩn còn là môi trường cho các loại trứng giun, sán phát triển, ký sinh tỏng rau. Vì vậy mà khi ăn rau nếu không rửa kỹ sẽ gây nên các bệnh về đường ruột.
Cũng theo PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh thì việc trồng rau trong thùng xốp không khác gì so với việc trồng rau trong các vật liệu khác như chậu sành, chậu sứ, thuỷ tình hay chậu gỗ,…
Như vậy, thông tin về việc trồng rau trong thùng xốp gây độc hại chỉ là tin đồn. Nếu ở nhà bạn có sẵn thùng xốp rỗng thì có thể tận dụng chúng để trồng rau nhé.
3. Cách trồng rau muống trong thùng xốp
Việc tận dụng những thùng xốp cũ để trồng rau giúp bạn có một nguồn thực phẩm sạch để dùng tại nhà. Bên cạnh đó cũng tạo không khí trong lành và dễ chịu cho sân thượng của bạn.
– Bước 1: Chuẩn bị giống và ngâm hạt
Ngâm và ủ hạt rau muống
Các bạn có thể mua hạt giống rau muốn ở những tiệm bán cây cảnh hoặc đại lý phân bón, thuốc bảo vệ thực vật.
Hạt giống sau khi mua về, các bạn chỉ cho ra chén 1 lượng vừa đủ để trồng. Đem hạt giống pha nước ấm (khoảng 40oC) để ngâm hạt. Nếu không có nhiệt kế để đo thì các bạn phân nước ấm theo tỷ lệ 2 nước sôi, 3 nước lạnh sẽ ra nước ấm nhé.
Ngâm hạt giống khoảng 6 tiếng cho hạt nức mầm ra thì chắt hết nước ra, cho hạt giống vào 1 cái khăn ẩm, bọc lại và ủ trong khoảng 1-2 ngày tuỳ theo loại hạt.
– Bước 2: Trộn đất để trồng rau trong thùng xốp
Chuẩn bị đất trồng rau muống
Hạt giống sau khi ủ 2 ngày sẽ ú nanh rể ra, chúng ra sẽ đem chúng đi gieo.
Thùng để trồng rau chúng ta đục những lỗ dưới đáy cho thoát nước. Đất trồng chúng ta sử dụng tro trấu, sơ dừa và phân gà (dạng viên nén). Với 1 thùng xốp chúng ta sử dụng khoảng 10 ký tro trấu, 10 ký sơ dừa và 1 ký phân gà là được.
– Bước 3: Cách trồng rau trong thùng xốp
Gieo hạt và trồng rau trong thùng xốp
Cho đất đã trộn vào thùng xốp, tưới nước cho đất ướp đều. Dùng ngón tay tạo những đường rãnh trên đất để gieo hạt. Những đường rãnh này song song và cách nhau khoảng 5 cm. Sau đó cho hạt giống vào những rãnh này. Chú ý để những hạt giống ở khoảng cách thưa thưa ra cho rau mập.
Sau khi cho hết hạt giống vào luống, lấy đất phủ kín hạt giống. Tưới nước lên thùng rau 1 lần nữa.
Để thùng trong mát hoặc phủ lên thùng 1 lớp lá cây khô. Khi ra nhú lên khỏi mặt đất thì lấy lớp lá cây ra.
Hằng ngày tưới nước 1 lần cho rau vào buổi sáng là được.
Thành quả sau 1 tuần trồng
Sau khoảng 1 tuần rau muống của bạn sẽ cau khoảng 10-15 cm. Lúc này nếu mật độ rau quá dày các bạn có thể tỉa bớt để ăn dần.
Như vậy với những bước đơn giản ở trên là các bạn có thể tận dụng những thùng xốp bỏ trống ở nhà để trồng rau ăn được rồi. Nếu không thích ăn rau muống, bạn có thể trồng rau mồng tơi, rau dền, cách trồng cũng tương tự như trên.
>>>Xem thêm: Cách luộc rau muống xanh giòn
bởi ADC FOODS | Thu, Nov, 2021 | Kiến thức chuyên môn
Món cá viên chiên là món ăn thường được bán nhiều ở các vỉa hè, khu vui chơi, công viên giải trí, … Đây là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Vậy ăn cá viên chiên bao nhiêu calo? Ăn cá viên chiên bao nhiêu sẽ tốt cho sức khoẻ?
1. Cá viên chiên bao nhiêu calo?
1 xiên cá viên chiên (khoảng 4 viên) sẽ chứa 35 KCal. 4 xiên cá viên chiên chứa 140 KCal. Theo tính toán và phân tích thì 100g cá viên chiên sẽ có khoảng 160 Kcal. Trường hợp cá viên chỉ đem hấp không chiên thì 100g cá viên sẽ có giá trị dinh dưỡng là 123 Kcal. Lượng calo mỗi ngày cần cho 1 người trưởng thành khoảng 2000 calo. Vậy nếu ăn 3 bữa thì mỗi bữa cần 667 calo (khoảng 500 gram cá viên chiên hay 18 xiên cá viên). Mỗi ký cá viên có khoảng 160 viên.
Xiên cá viên thường có từ 4-5 viên
Lượng calo từ 4 xiên cá viên chiên khi chúng ăn vào là 140 calo, để thải hết lượng calo này ra ngoài chúng ta cần chạy bộ 3 km và hít đất 150 cái nhé.
2. Ăn bao nhiêu xiên cá viên chiên là đủ?
Cá viên chiên có nhiều dầu mỡ và ăn nhiều sẽ rất ngán, vì vậy khi ăn cá viên chiên không ai ăn cùng lúc 18 xiên cả. Thay vào đó, chúng ta sẽ ăn thêm các món đồ chiên khác như bò viên chiên, đậu bắp chiên, tôm chiên, trứng cút chiên, …
Hơn thế nữa, trước khi đi chơi ăn cá viên chiên thì chúng ta thường đã ăn trước ở nhà, vì vậy mà khi đi chơi thì chỉ nên ăn khoảng 4 xiên cá viên chiên (16 viên) là đủ.
3. Nguồn gốc và tên gọi của cá viên chiên
Ở Việt Nam, chúng ta hay gọi cá viên chiên đơn giản là cá viên. Còn đi ra thế giới, mỗi nước lại có các tên gọi khác nhau về cá viên như ở Hồng Kông thì người ta gọi cá viên chiên là Ngư Đản. Ở Malaysia và Singapore thì người ta gọi là Ngư Hoàn hay Ngư Viên.
Nhà hàng bán các món mì với cá viên
Thực tế thì chưa có nhiều thông tin về nguồn gốc xuất xứ của cá viên chiên. Một số thông tin cho rằng cá viên chiên có xuất xứ từ Trung Hoa, sau đi có mặt ở nhiều nước trong khu vực Châu Á và trên thế giới. Những viên chả cá trắng được phục vụ trong một số nhà hàng truyền thống của Hồng Kông được làm bằng cá tươi. Trong khi các quán ăn đường phố sẽ dùng loại cá có giá thành rẻ hơn kết hợp với hỗn hợp bột để giảm chi phí, thích hợp với nhu cầu của nhiều người.
4. Thành phần của cá viên chiên có gì?
Cá viên chiên có thành phần chính là từ cá. Cá dùng làm cá viên thường là những loại cá có nhiều thịt như cá basa, cá hú, cá thác lác, cá biển, … Tuỳ từng vùng miền mà cá viên chiên có thành phần khác nhau. Cá viên chiên phục vụ mục đích thương mại, giá rẻ chủ yếu được làm từ cá basa vì loại cá này có nhiều thịt, giá thành rẻ.
Ngoài thành phần chính là cá, cá viên chiên còn có một số nguyên liệu khác như bột bắp, bột chiên xù, trứng gà và các gia vị khác cho ra viên cá vừa ăn.
5. Ăn cá viên có tốt cho sức khoẻ không?
Ăn cá viên sẽ tốt cho sức khoẻ nếu thành phần của cá chủ yếu từ thịt cá basa, cá thác lác hoặc các loại cá tươi tự nhiên. Bên cạnh đó, ăn cá viên hấp hoặc lẩu cá viên sẽ tốt hơn so với cá viên chiên.
Ăn cá giúp tăng tuổi thọ
Cá viên được làm từ cá basa có hàm lượng calo thấp, giàu protein giúp tăng tuổi thọ, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Cá viên từ cá basa phù hợp cho những người đang ăn kiêng. Một khẩu phần 126 g cá basa cung cấp 158 calo, 22,5 g protein, 7 g chất béo, 2 g chất béo bão hòa, 73 mg cholesterol và 89 mg natri. Cá viên được làm từ cá basa có hương vị thơm ngon đặc trưng mà khó loại cá viên nào có được.
6. Cách làm cá viên chiên tại nhà
Nếu bạn lo ngại các vấn đề về sức khoẻ khi ăn cá viên chiên ngoài vỉa hề hay cá viên chế biến sẵn thì bạn cũng có thể tự làm món này tại nhà. Sau đây là cách làm cá viên chiên tại nhà mà chúng tôi đã thử và khá ngon.
6.1 Nguyên liệu cần có:
Cá basa- Nguyên liệu chính để làm cá viên
1 con cá basa khoảng 1 ký
3 muỗng canh bột bắp
1 gói bột chiên xù (150 gram)
3 quả trứng gà ta
1 trái dưa leo
100 gram Hành lá, ngò
50 gram Hành khô, tỏi băm
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm cá cơm 30N, bột ngọt, đường, tiêu bột, dầu ăn, tương ớt, xốt mayonnaise.
6.2 Cách làm cá viên chiên:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, ngò bạn đem nhặt rồi rửa sạch và thái nhỏ ra, có thể chừa lại 1 ít để trang trí.
Dưa leo cắt 2 đầu, bào bỏ vỏ ngoài đi rồi thái lát tròn.
Trứng gà đem đập ra bát, cho chút muối vào rồi đánh tan. Tiếp đó cho bột chiên xù vào, đánh đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Các bạn đi làm sạch, sau đó phi lê lấy phần thịt cá ra, bỏ phần da. Mang cá đi rửa sạch rồi thái miếng để ướp. Gia vị ướp có thể áp dụng theo công thức như sau: 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, một muỗng cà phê bột ngọt, hành khô và tỏi băm. Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào. Ướp cá khoảng 15 phút bên ngoài rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để khoảng 1 tiếng cho cá đông lại.
– Bước 2: Chế biến cá viên
Khi đã ướp cá được 15 phút lấy cá ra khỏi tủ lạnh rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm vào 3 muỗng bột bắp và xay nhuyễn. Sau đó cho cá đã được xay ra tô và dùng thìa lớn để quết nhiều lần.
Cho một ít dầu vào chén nhỏ, đeo bao tay ni lông rồi quét dầu ăn lên bao tay. Chia nhỏ phần cá đã xay ra từng phần nhỏ bằng nhau và vo thành viên tròn cho đến khi hết chỗ cá.
Sau khi vo xong thì bạn cho viên cá vào trong tô bột chiên xù và trứng đã chuẩn bị sẵn để tăng độ thơm ngon của món cá viên hơn.
– Bước 3: Chiên cá viên
Cho dầu ăn vào 1/3 chảo, đợi đến khi dầu sôi già thì thả cá viên vào chiên. Chiên cá viên ở mức độ lửa vừa, khi thấy màu cá viên ngả vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo dầu là đã có thể sử dụng được rồi đấy.
7. Giá bán cá viên ngoài thị trường là bao nhiêu?
Giá bán các viên dao động từ 100-150k mỗi ký. Thậm chí có những nơi bán cá viên chỉ từ 50k/ký. Cụ thể, tại bachoaxanh, cá viên Tân Việt Sin bịch 200g có giá 32k, cá viên Bếp 5 Sao bịch 500g có giá 71k.
Còn tại xienquegiasi, cá viên chiên có giá chỉ 49k/ký.
Cá viên chiên được bán giá sỉ chỉ 49k/ký
Như vậy, tuỳ vào chất lượng, nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn loại cá viên có mức giá phù hợp với bản thân. Giá cá viên cũng thay đổi theo các thời điểm khác nhau.
Trên đây là những thông tin về ăn cá viên chiên bao nhiêu calo và những hiểu biết thêm về cá viên mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Câu trả lời cho câu hỏi cá viên chiên bao nhiêu calo đã được chúng tôi trình bày ở trên. Bây giờ chúng ta sẽ đi tìm hiểu về các loại đồ chiên khác nhé!
8. Bò viên chiên bao nhiêu calo?
Bò viên có giá trị dinh dưỡng cao hơn cá viên
Một món ăn vặt khác cũng khá phổ biến đó là bò viên chiên. Mỗi 100 gram thịt bò viên chiên sẽ có hàm lượng calo từ 180-250 calo. Mỗi xiên que thịt bò viên chiên (4 viên) cung cấp khoảng 50 Calo.
Tuỳ vào chỗ chế biến bò viên mà giá trị dinh dưỡng của bò viên chiên cũng thay đổi theo. Nếu sử dụng nhiều thịt bò thì giá trị dinh dưỡng của 100 gram bò viên có thể lên đến 250 calo. Nhưng để tiết kiệm chi phí và hạ giá thành sản phẩm, bò viên sẽ được tẩm ướp với nhiều phụ gia thực phẩm khác, vì thế mà giá trị dinh dưỡng của bò viên chỉ khoảng 150 Calo.
>>Xem thêm: Cách làm món thịt heo ngâm nước mắm chống ngán
_________________________________________________
TƯƠNG ỚT LÊN MEN TỰ NHIÊN TAM’S CỦA ADC
- Tương ớt được làm từ ớt tươi của trang trại ớt ADC.
- Áp dụng công nghệ hiện đại, sản xuất trong quy trình khép kín.
- Sản phẩm được lên men tự nhiên có mùi thơm đặc trưng của ớt và tỏi.
- Không sử dụng hương ớt nhân tạo.
- Sản phẩm là tâm huyết của người dẫn đầu, mong muốn mang đến những sản phẩm tươi ngon – an toàn – chất lượng, đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng.
Bà con có thể đặt hàng tại:
bởi ADC FOODS | Wed, Nov, 2021 | Tin tức mới
Bánh bao là một trong những loại bánh phổ biến mà đi đâu chúng ta cũng gặp. Bánh bao gắn liền với chúng ta từ lúc thơ bé cho đến lớn. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao từ bột mì đơn giản để các bạn có thể tự làm món này tại nhà nhé!
1. Cách làm bánh bao từ bột mì theo kiểu miền Tây
1.1 Cách làm nhân bánh bao
* Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Thịt heo xay (tỷ lệ 1 nạc : 1 mỡ) |
400 gram |
| 2 |
Trứng gà |
4 trứng |
| 3 |
Nấm mèo đã ngâm nở |
100 gram |
| 4 |
Củ sắn |
100 gram |
| 5 |
Muối |
½ muỗng café |
| 6 |
Nước mắm |
1 muỗng café |
| 7 |
Bột ngọt |
½ muỗng café |
| 8 |
Tiêu |
1 muỗng café |
| 9 |
Đường |
2 muỗng café |
| 10 |
Hành tím phi sẵn |
2 muỗng café |
Trên đây là danh sách các nguyên liệu cần có để làm nhân bánh bao.
* Các bước làm nhân bánh bao
– Bước 1: Xay và ướp các nguyên liệu
Xay và ướp nguyên liệu là nhân bánh
Củ sắn lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào cối xay. Xay nhuyễn thì cho ra 1 cái thau. Sau đó dùng miếng vải mùng vắt bớt nước đi.
Nấm mèo đã ngâm các bạn cũng cho vào máy xay nhuyễn.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn đã nóng thì cho phần củ sẵn đá sơ chế và nấm mèo đã xay vào xào chung. Thêm các gia vị đã chuẩn bị vào, gồm: hành phi, bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm, tiếp tục xào trên lửa nhỏ 2 phút.
– Bước 2: Làm nhân bánh bao
Nêm nếm và gói nhân bánh bao
Cho phần củ sắn đã xào ra thau, cho phần thịt bằm đã chuẩn bị vào, thêm 1 quả trứng gà và 2 muỗng café bột bắp vào để giúp kết dính hỗn hợp. Sau đó dùng tay nhồi hỗn hợp trên cho đều. Sau khi vo đều thì chia làm 1 phần bằng nhau.
Lấy 3 quả trứng gà đi luộc, sau đó lột vỏ và cắt làm 4. Cho trứng gà vào giữ cục nhân và ém kín lại. Cho ra từng cái chén riêng.
Nhân sau khi làm xong thì cho vào nồi hấp cách thuỷ 20 phút cho nhân chín.
1.2 Cách làm vỏ bánh bao bằng bột mì
* Công thức nguyên liệu:
| Stt |
Tên nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Bột mì |
500 gram |
| 2 |
Dầu ăn |
50 ml |
| 3 |
Men nở |
6 gram |
| 4 |
Bột nổi |
8 gram |
| 5 |
Bột bắp |
20 gram |
| 6 |
Bột tàng mì |
20 gram |
| 7 |
Muối |
½ muỗng café |
| 8 |
Sữa tươi không đường |
120 ml |
| 9 |
Đường |
70 gram |
* Cách làm vỏ bánh bao
– Bước 1: Trộn nguyên liệu và nhồi bột
Cho tất cả các loại bột, đường, muối và men nở vào trộn đều. Sau đó cho tiếp dầu ăn vào trộn đều. Sau đó cho phần sữa tươi vào, thêm nước từ từ vào đến khi bột hơi nhão thì bắt đầu dùng tay nhồi bột. Nhồi bột khoảng 5 phút cho đến khi bột hết dính tay là được. Sau đó đậy nắp lại và ủ bột trong 15 phút. Sau đó lấy ra nhồi tiếp khoảng 7 phút nữa là được.
Các bước làm vỏ bánh bao bằng bột mì
– Bước 2: Cắt bột và gói bánh
Bột sau khi đã nhồi bột xong thì dùng cân chia bột thành 10 phần bằng nhau. Sau khi chia bột xong thì mang bột đi cán hơi mỏng để cho phần nhân vào để gói.
Dùng tay nhúm từ từ đường viền của bột để thành hình bánh bao. Sau đó để bánh bao ra miếng giấy nến hình vuông. Dùng bọc nilong trùm phần bánh bao đã gói lại và ủ trong vòng 30 phút cho men nở ra. Khi men nở thì đen đi hấp.
1.3 Cách hấp bánh bao
Hấp bánh bao
Đun sôi nồi hấp, sau đó cho bánh bao vào hấp, chú ý để bánh bao thưa ra vì nó còn nở thêm ra khi hấp. Hấp bánh bao 15 phút là chín. Lúc này lấy bánh ra đĩa là thưởng thức được rồi nhé!
Bánh bao sau khi đã hấp chín, các bạn có thể bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày. Khi muốn ăn thì các bạn đem ra hấp trở lại là dùng được.
2. Cách làm bánh bao xá xíu của cô Ba
Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao bằng bột mì với nhân xá xíu nhanh, gọn, lẹ với thịt xá xíu thơm ngon.
2.1 Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu
| Stt |
Nguyên liệu |
Số lượng |
| 1 |
Thịt xá xíu |
30 gram |
| 2 |
Hành Tây |
½ củ |
| 3 |
Bột ớt |
1 muỗng café |
| 4 |
Bột ngọt |
½ muỗng café |
| 5 |
Dầu hào |
1 muỗng café |
| 6 |
Tiêu xay |
1 muỗng café |
| 7 |
Đường |
1 muỗng café |
| 8 |
Nước tương lên men |
1 muỗng café |
| 9 |
Bột màu điều |
1 muỗng café |
| 10 |
Bột bắp |
1,5 muỗng café |
| 11 |
Bột bánh bao |
400 gram |
| 12 |
Sữa tươi không đường |
200 ml |
2.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Làm nhân xá xíu
Các bước làm nhân xá xíu
Thịt xá xíu đem đi cắt nhỏ thành hình hạt lựu. Hành tây cũng mang đi cắt nhỏ hình hạt lựu. Sau đó cho 1 tý dầu mè vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tây đã cắt vào xào cho thơm, cho tiếp phần thịt xá xíu vào. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng café tiêu và 1 muỗng café bột màu điều để phần nhân có màu đẹp mắt.
Trộn đều cho thịt săn lại, sau đó cho 1 muỗng canh bột bắp vào nửa chén nước khuấy đều và cho vào chảo thịt đang xào, xào đến khi cạn nước sệt lại thì cho ra tô để nguội.
– Bước 2: Làm vỏ bánh bao
Cách bước làm bánh bao xá xíu
Cho bịch bao bánh bao vào tô, lấy ra 2 muỗng canh bột để làm bột áo. Sau đó cho gói men vào bột và trộn đều.
Sau đó cho sữa từ từ vào vào dùng tay nhào cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay là được.
Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Sau đó cán dẹp bột và cho 2 muỗng nhân xá xíu lên, dùng tay gấp từng nếp lại và giữ chặt, tiếp tục thực hiện cho đến nếp cuối cùng. Sau khi gói bánh xong thì để xuống chỉnh lại các góc cho đều.
Bánh gói xong thì để lên miếng giấy nến hình vuông và ủ bánh trong vòng 50 phút mới đem đi hấp. Hấp bánh trong vòng 12-15 phút là được, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh chuyển màu vàng không đẹp.
Chú ý trong suốt quá trình hấp không được mở nấp ra để xem. Sau khi hấp xong thì để bánh trong xửng thêm 5 phút cho bánh nguội mới mở nắp và lấy bánh ra.
Trên đây là 2 cách làm bánh bao từ bột mì mà các bạn có thể tham khảo. Ở cách thứ nhất, nếu bạn có trứng cút thì dùng trứng cút, do mình thích ăn trứng gà nên mình dùng trứng gà, hoặc các bạn có thể thay bằng trứng muỗi cũng làm tương tự nhé. Cách làm thứ 2 có món thịt xá xíu mình đã làm sẵn rồi, nếu ai chưa biết cách làm thịt xá xíu thì xem tại đây.
Xem thêm: Cách làm vịt nấu chao ngon kiểu miền Tây
