by Nguyen Ba Tin | T5, Th10, 2021 | Tin tức mới
Móng giò có nhiều dinh dưỡng với da và gân ăn dai giòn rất ngon, móng giò được nhiều chị em sử dụng sau khi sinh con vì nó lợi sữa. Vậy móng giò làm món gì ngon đây? Hôm nay cùng Bếp Tâm làm một số món ngon từ móng giò nào.
1. Canh hạt sen hầm móng giò heo của dì Bảy
1.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu làm móng giò hầm hạt sen
- 0.5kg giò heo
- 5g nấm hương khô
- 100g hạt sen
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng café muối
- ½ muỗng café đường
- 2 củ cà rốt (khoảng 200gr)
- Hành lá, ngò rí và chút tiêu xay.
1.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Sơ chế giò heo
Sơ chế móng giò
Hạt sen và nấm hương cho vào nước ấm ngâm tầm 20 phút.
Giò heo mua về cạo sạch lông còn sót trên da, sau đó đem đi rửa sạch với nước muối. Sau đó cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 2 phút thì vớt ra. Rửa sạch với nước lạnh.
Bắt nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào, cho chân giò vào, thêm chút muối và hạt nêm vào cho thấm gia vị và hầm trên lửa nhỏ 30 phút. Dùng đũa đâm vào để thử chân giò đã chín hay chưa.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu hầm chân giò
Hạt sen khi đã ngâm được 20 phút thì vớt ra. Cho vào nồi, cho thêm 400ml nước và bật bếp hầm trong 20 phút. Khi hạt sen chín mềm thì vớt ra, để cho ráo nước.
Nấm hương sau khi ngâm mềm thì đem ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó vắt khô nước.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh tròn vừa ăn, sau đó cho vào nồi chân giò để hầm chung.
Hành lá cắt nhuyễn.
– Bước 3: Cho các nguyên liệu vào
Hầm chân giò với hạt sen
Khi chân giò đã mềm, các bạn cho phần nấm hương và hạt sen vào. Sau đó cho đường, hạt nêm, nước mắm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó thêm hành lá, chút tiêu xay và cho ra tô. Trang trí lên mặt bằng chút ngò rí là xong.
Món móng giò hầm hạt sen này các bạn ăn cùng với nước chấm cá cơm 3N TAM’S của ADC sẽ rất thơm ngon nhé. Với nước chấm cá cơm 3N TAM’S các bạn chỉ cần cho vài lát ớt vô là ăn được.
Nước chấm cá cơm TAM’S của ADC
Móng gì làm món gì ngon, trên đây là công thức nấu món hạt sen hầm món giò heo của dì Bảy. Nếu có thời gian, các bạn có thể tự nấu món này cho cả nhà nhé!
2. Cách làm móng giò heo kho tàu của cô Ba
Món móng giò kho tàu của cô Ba
2.1 Nguyên liệu
- Giò heo: 1.5 kg
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Nước lọc: 400ml
- Hành lá, tỏi, hành tím
- ½ muỗng café tiêu xay
- 1 muỗng café nước màu dừa
- 7 muỗng canh nước mắm cá cơm
- ½ muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- ½ muỗng café bột ngọt
2.2 Chi tiết các bước làm móng giò kho tàu
– Bước 1: Sơ chế móng giò
Làm sạch móng giò với giấm và muối
Cho móng giò vào thau, rửa sạch, sau đó đem đi ngâm với 2 muỗng canh muối và 1.5 lít nước trong 10 phút. Sau đó lấy ra dùng dao cạo sạch phần da heo.
Sau khi cạo sạch da thì cho nước pha loãng với 3 muỗng canh giấm để khử mùi và rửa sạch chân giò lần nữa. Vớt thịt ra rổ và để cho ráo nước.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Giã nhuyễn hành, tỏi và ớt
Cắt nhỏ 2 củ hành tím và cho vào cối. Cắt nhỏ 2 tép tỏi và cho vào cối. Hành lá thì cắt phần đầu và cho vào cối. Ớt bỏ hạt cho, sau đó cho vào cối. Giã nhuyễn các nguyên liệu trên chứ không nên băm để tinh dầu được dập ra. Sau khi giã xong để sang 1 bên xíu dùng sau.
– Bước 3: Chần chân giò qua nước sôi
Buộc chân giò và chần thịt qua nước sôi
Để định hình thịt và giúp kết dính phần thịt với da thì chúng ta dùng dây buộc chân giò lại, sau đó chần qua nước sôi.
Cho chân móng giò heo đã buộc vào nồi, sau đó cho nước sôi vào, thêm vài lát hành tím và gừng, thêm 1 muỗng café muối. Đun sôi 4 phút sau đó vớt chân giò ra cho ráo nước. Sau đó cắt bỏ phần dây buộc thịt bỏ đi.
– Bước 4: Ướp chân giò
Làm sốt ướp thịt gồm có: ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường thốt nốt, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần hành tỏi đã giã lúc nãy vào. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
Ướp 1 tiếng trước khi kho
Cho hỗn hợp nước ướp thịt đã pha trộn vào phần chân giò, thoa nước ướp thịt lên trên chân giò cho gia vị thấm đều chân giò. Để 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 5: Áp chảo thịt
Sau khi ướp thịt được 2 tiếng, các bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho từ từ phần chân giò đã ướp vào. Trở đều liên tục để thịt không bị cháy.
Áp chảo trước khi kho
Sau đó cho luôn phần nước ướp thịt còn lại vào, dùng ray lược bỏ phần hành tỏi để khi kho không bị lợn cợn. Sau đó tắt bếp.
– Bước 6: Kho móng giò
Chuẩn bị 1 cái nồi to, cho móng giò đã áp chảo qua nồi, sau đó đổ 1 lít nước dừa vào, thêm 400ml nước lọc vào cho ngập phần thịt.
Kho 1 tiếng trên bếp cho mềm
Thêm vài củ hành tím, 4-5 tép tỏi vào. Bật lửa nóng cho sôi lên, hớt bọt và hạ lửa riêu riêu kho tiếp 1 tiếng. Sau đó vớt hành tỏi ra bỏ đi để tránh làm hành tỏi bị nhũn làm đục nước kho.
Cho vào 7 muỗng canh nước mắm, nấu trên lửa riêu riêu 15 phút và nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp là dùng được.
Móng gì làm món gì ngon, đây là cách nấu móng giò kho tàu của cô Ba, món này ăn với cơm vào những dịp tết là khỏi chê luôn nhé. Các bạn lưu lại công thức để dành tết này làm ăn nha.
Xem thêm: Cách làm thịt heo ngâm nước mắm vàng ươm
by Nguyen Ba Tin | T4, Th10, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Tokbokki là món ăn quen thuộc của ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Món ăn được làm từ gạo, có đặc điểm gần giống với món bánh tráng của Việt Nam. Tokbokki ngon với màu sắc hấp dẫn cùng món nước sốt đặc trưng. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm nước sốt Tokbokki sao cho thật ngon nhé!
1. Cách làm nước sốt Tokbokki với tương ớt Hàn Quốc
1.1 Khẩu phần ăn
Khẩu phần dành cho 1 người ăn. Nếu bạn muốn nấu cho nhiều người ăn thì nhân số lượng với số người tương ứng.
1.2 Nguyên liệu
– Hành lá cắt nhuyễn: 1 muỗng café
– Nước tương lên men: ½ muỗng café
– Tương cà: 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Hạt nêm: 1 muỗng café
– Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng café
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
1.3 Các bước làm
– Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, sau đó đổ dầu ăn và hành lá vào phi thơm.
– Khi hành lá đã thơm, các bạn cho ½ muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tương ớt Hàn Quốc vào chảo, khuấy đều. Nấu tiếp khoảng 10 phút cho hỗn hợp đặc sệt, nêm nếm lại là chúng ta sẽ có 1 mẻ nước sốt Tokbokki ngon tuyệt rồi nhé!
>>Xem thêm: Mua Tokbokki Hàn Quốc chất lượng
2. Cách làm nước sốt Tokbokki không cần tương ớt Hàn Quốc
Món Tokbokki ăn với nước sốt đậm đà
2.1 Cách làm nước sốt Tokbokki cay
– Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 tép tỏi
2 muỗng canh tương ớt
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh nước tương lên men
1 muỗng canh đường
2 muỗng cafe hạt nêm
1 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh dầu ăn
– Cách làm nước sốt Tokbokki cay
Bước 1: Đầu tiên, tỏi đem lột vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Các bạn chuẩn bị 1 cái tô sạch và cho vào 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng canh nước lọc vào rồi trộn đều hỗn hợp để chúng hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Các bạn bắt chảo lên bếp và bật lửa vừa, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm.
Bước 4: Sau khi tỏi thơm và ngả màu hơi vàng thì các bạn cho hỗn hợp nước sốt đã pha chế ở trong tô vào rồi tiếp tục đảo nhẹ và đều tay. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút thì là được loại nước sốt Tokbokki ngon tuyệt rồi nhé. Các bạn nêm nếm lại và tắt bếp hoặc cho bánh gạo vào trộn đều là dùng được.
2.2 Cách làm nước sốt Tokbokki siêu cay
– Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 muỗng canh ớt siêu cay
1 muỗng café ớt bột
2 muỗng dầu mè
1 muỗng canh đường
500ml nước lọc
1 nhúm rong biển
1 muỗng café mè rang
– Chi tiết cách làm nước sốt Tokbokki siêu cay
Bước 1: Các bạn cho dầu ăn, tương ớt siêu cay, ớt bột, đường và dầu mè vào 1 cái tô rồi trộn đều hỗn hợp này lên.
Bước 2: Sau đó, bắt 1 cái nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 500ml nước và cho thêm vào đó một nhúm rong biển để nấu lấy nước. Điều này sẽ giúp cho phần nước sốt của bạn sẽ có vị thơm đặc trưng chuẩn vị Hàn Quốc hơn.
Bước 3: Khi nước đã sôi, các bạn chờ cho rong biển nở ra rồi vớt rong biển ra. Sau đó, cho tô sốt đã trộn ở bước 1 vào, khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn, nấu tiếp khoảng 5 phút cho nước sốt sệt lại là được. Như vậy là công thức làm nước sốt Tokbokki siêu cay đã hoàn thành rồi nhé.
Lúc này, bạn chỉ cần bạn thêm những nguyên liệu khác như chả cá, bánh gạo, bắp cải, cà rốt vào nấu cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn là có ngay một nồi bánh gạo cay siêu ngon, chuẩn Hàn.
Món Tokbokki với nhiều loại rau củ
2.3 Cách làm nước sốt Tokbokki không cay
Nếu bạn muốn ăn món Tokbokki mà không ăn cay được, thì hãy tham khảo cách làm nước sốt Tokbokki không cay này nhé!
– Nguyên liệu làm nước sốt Tokbokki không cay
2 tép tỏi
4 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh nước tương lên men
1 muỗng canh đường
2 muỗng cafe hạt nêm
1 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh dầu ăn
– Cách làm nước sốt Tokbokki không cay
Bước 1: Đầu tiên, các bạn đem tỏi đi lột vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Các bạn chuẩn bị 1 cái tô sạch và cho vào 4 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương lên men, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng café hạt nêm và 1 muỗng canh nước lọc vào. Trộn đều hỗn hợp để chúng hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Các bạn bắt chảo lên bếp và bật lửa vừa cho nóng chảo. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi tiếp tục cho phần tỏi băm vào phi thơm.
Bước 4: Sau khi tỏi thơm và ngả màu hơi vàng thì các bạn cho hỗn hợp nước sốt đã pha chế ở trong tô vào rồi tiếp tục đảo nhẹ và đều tay. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút cho nước sốt sánh kẹo lại là được.
3. Cách làm nước sốt Tokbokki thơm ngon đậm chất Hàn Quốc
3.1 Nguyên liệu cần có
Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Mật ong: 2 muỗng café
Nước lọc: 1 chén
Sốt gia vị của gói mì cay: 1 gói
Hạt nêm: 1 muỗng cafe
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1 muỗng café
Tỏi băm: 1 muỗng cafe
3.2 Các bước thực hiện
– Chuẩn bị 1 cái tô, sau đó cho 1 chén nước lọc vào, thêm 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng café mật ong, 1 gói sốt gia vị cay, 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café bột ngọt vào. Khuấy đều hỗn hơn cho quyện vào nhau.
– Bắt 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó cho 1 muỗng café tỏi băm vào phi cho vàng. Khi tỏi đã vàng thì cho tô nước sốt đã trộn vào. Tiếp tục khuấy đều và nấu khoảng 5 phút cho hỗn hợp đặc sệt lại là được. Lúc này các bạn đã có món nước sốt Tokbokki không cay để dùng rồi nhé.
Xem thêm: Mua sốt Tokbokki Hàn Quốc
4. Tokbokki là gì?
Tokbokki là một loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc, chúng dần trở nên nổi tiếng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với màu đỏ bắt mắt và vị cay thơm hấp dẫn, tokbokki vừa là một món ăn truyền thống, vừa là ngôi sao sáng trong ẩm thực đường phố quen thuộc, gắn liền với bao thế hệ người dân Hàn Quốc.
Món Tokbokki với màu sắc hấp dẫn
Bắt nguồn từ món ăn cung đình tteok jjim được làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên. Tokbokki là phiên bản mới và độc đáo hơn khi kết hợp tteok jjim nướng với thịt, rau, trứng, gia vị, nước và hạt mè rắc lên trên. Ngoài ra, còn có gungjung tteokbokk – chả cá Hàn quốc cùng với các nguyên liệu là bánh gạo cắt thành thỏi, thịt bò, giá đỗ, nấm đông cô, cà rốt, hành tây và nước tương để điều vị.
5. Nguồn gốc của Tokbokki
Xuất hiện lần đầu tiên vào thời Chosun (1382 – 1910), gangjang tokbokki là bánh gạo nếp xào Hoàng Gia được cùng thịt và rau xanh cùng với dầu đậu nành. Dù chỉ với những những nguyên liệu đơn giản, gangjang tokbokki là một trong những món ăn không thể thiếu trong cung vua và trong đời sống ngày nay với nhiều phiên bản khác cay hơn, đậm đà hơn.
Những tưởng là một món ăn mới nổi, thế nhưng tokbokki vị cay (gochujang tokbokki) đã ra đời vào những năm 1950 nhờ một người phụ nữ bán đồ ăn đường phố. Bà đã kết hợp tương ớt gochujang với món tokbokki truyền thống tạo nên hương vị mới lạ, cay nồng và thơm ngon khó cưỡng.
Như bạn cũng đã thấy, tokbokki ngày nay đã dần hoàn thiện hơn với đa dạng nguyên liệu như chả cá, tôm, mực, thịt bò, thịt heo cho đến nấm, rau, củ. Ngoài vị cay thông thường, tokbokki còn được phủ một lớp phô mai lên trên giúp món bánh nóng hổi giảm bớt độ cay và tăng thêm vị béo ngậy, hấp dẫn.
Trên đây là những cách làm nước sốt Tokbokki và những kiến thức về món Tokbokki mà chúng tôi đã sưu tầm và tổng hợp. Nếu bạn còn những công thức hay muốn chia sẻ đến mọi người hãy tham gia Group Món Ngon Dễ Làm để cùng chia sẻ các công thức nấu ăn mới nhé!
>>Xem thêm: Cách làm chân gà sốt Thái chua ngọt
NƯỚC TƯƠNG LÊN MEN TAM’S
Được làm từ đậu nành lên men truyền thống.
Được sản xuất theo theo phương pháp truyền thống.
Sản phẩm có hương vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng của đậu nành lên men tự nhiên.
Nước tương TAM’S đảm bảo 3 KHÔNG:
KHÔNG 3-MCPD
KHÔNG màu tổng hợp
KHÔNG chất tạo ngọt tổng hợp
——–
ADC Foods – Vẹn tròn vị ngon, Chu tròn cuộc sống
Hotline: 0972.190.799
Sản phẩm có bán tại siêu thị Emart, hệ thống SatraFoods và một số cửa hàng tạp hoá ở Tp.Hồ Chí Minh.
by Nguyen Ba Tin | T3, Th10, 2021 | Món ngon 3 miền, Tin tức mới
Món thịt heo ngâm nước mắm ăn lạ miệng, dai dai, giòn giòn và thơm thơm khiến ai cũng phải thịt. Đặc biệt món này ăn cũng không bị ngán. Cùng Bếp Tâm xem cách làm thịt heo ngâm nước mắm để có thể tự làm tại nhà cho cả gia đình mình nào!
1. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm miền Tây
1.1 Nguyên liệu cần có:
Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm
- Thịt heo: 1 ký thịt ba rọi
- Củ tỏi: 50 gram
- Tiêu hạt: 1 muỗng canh
- Gừng: 50 gram
- Sả: 50 gram
- Đường vàng: 1 ký
- Nước mắm cá cơm ngon: 1 lít
- Hủ ngâm thịt (1 cái lớn hoặc 2 cái nhỏ)
1.2 Các bước làm thịt heo ngâm nước mắm
– Bước 1: Sơ chế và luộc thịt
Sơ chế và luộc thịt
Thịt sau khi mua về, các bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng dài cỡ 10 cm (xem ảnh minh họa).
Cho 1 khoảng 1 lít nước vào nồi, thêm sả đập dập và gừng cắt lát vào. Sau đó cho phần thịt ba rọi đã cắt vào và luộc trong vòng 30 phút. (Kiểm tra thịt chín bằng cách dùng đũa đâm vào thịt, nếu đũa đâm xuyên qua thịt tức là thịt đã chín).
Sau khi thịt chín thì vớt thịt cho ra thau nước đá cho thịt giòn ngon hơn. Ngâm cho đến khi tan hết nước đá lá được.
– Bước 2: Làm nước mắm ướp thịt
Làm nước mắm ngâm thịt
Bắt chảo lên bếp, cho tiêu hạt vào rang đến khi tiêu có mùi thơm thì cho ra chén.
Cho 1 lít nước mắm vào nồi, sau đó thêm 1 ký đường vàng vào. Đun đến khi sôi và đường tan hết, nấu thêm 5 phút cho nước mắm sánh kẹo lại. Sau 5 phút thì tắt bếp, để thật nguội.
Vớt thịt ra khỏi thau nước đá, sau đó dùng giấy chặm cho hết phần nước trên thịt để khi ngâm nước mắm bảo quản được lâu hơn.
– Bước 3: Cách làm thịt heo ngâm nước mắm
Ngâm thịt heo với nước mắm
Hủ ngâm thịt các bạn nên rửa sạch và phơi khô hoặc sấy cho thịt ráo nước.
Thịt sau khi đã làm sạch nước trên mặt, cho vào hủ. Tỏi tươi đem lột vỏ, sau đó cho vào hủ ướp thịt, thêm phần tiêu đã rang vào.
Phần nước mắm sau thịt để thật nguội thì các bạn cho vào hủ. Đổ nước mắt vừa sấp sấp mặt thịt là được. Chú ý là phải để nước mắm thật nguội mới đem đi ướp thịt.
Dùng cây đũa tre để gài trên mặt không để thịt tiếp xúc với không khí. Đậy nắp lại và ngâm khoảng 4 ngày là ăn được.
2. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm của cô Ba
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm của cô Ba
2.1 Nguyên liệu cần có
- Thịt heo ba rọi: 1,2 ký
- 3 nhánh tiêu xanh
- 1 muỗng café tiêu hạt
- 50 gram tỏi
- 20 gram ớt sừng
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 củ hành tím
- 20 gram ớt chín
- 500ml nước mắm cá cơm ngon
- 200 gram đường trắng
- 300 gram đường nâu
2.2 Các bước làm thịt ngâm nước mắm của cô Ba
– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím các bạn lột vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Tỏi cũng lột vỏ và cắt lát mỏng. Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, để nguyên trái, nếu làm bằng ớt sừng thì cắt lát.
Rửa thịt: cho nước vào thau, cho vào 1 muỗng canh muối, thêm 3 muỗng canh giấm, khuấy đều cho tan. Cho thịt vào rửa sạch, cạo lông trên da cho sạch. Cắt thành từng miếng dài cỡ 20 cm. Sau đó xả lại với nước sạch.
Dùng chỉ quấn thịt lại để thịt kết dính sau khi luộc và thịt chắc hơn.
– Bước 2: Luộc thịt
Cho thịt vào nồi, cho nước vừa ngập thịt, thêm vài lát hành tím, gừng vào cho thơm. Luộc khoảng 20-25 phút cho thịt vừa chín tới là được. Sau đó đem thịt đi rửa với nước và cắt dây buộc thịt ra bỏ đi. Ở giai đoạn này không nên cho thịt vào nước đá hoặc tủ lạnh, vì làm như vậy phần mỡ sẽ bán chặt vào thịt, khi ngâm nước mắm sẽ bị nổi váng mỡ, không bảo quản được lâu.
Sau khi rửa thịt xong, cho thịt vô tô, cho nước sôi vào trụng sơ cho sạch lần nữa. Vớt thịt ra và hông khô bằng quạt.
– Bước 3: Nấu nước mắm
Cho đường trắng và đường nâu vào nồi, thêm hết 500ml nước mắm ngon vào. Nấu sôi cho tan hết đường, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ 5 phút. Nếu có bọt cần hớt hết phần bọt trên mặt. Sau 5 phút tắt bếp để nguội.
Khi nước mắm đã nguội còn hơi ấm ấm thì cho phần tỏi, ớt và tiêu xanh vào. Chờ cho nước mắm nguội hẳn.
– Bước 4: Ngâm thịt với nước mắm
Khi thịt đã khô nước và nước mắm đã nguội hẳn thì các bạn cho thịt vào hủ thủy tinh, sau đó chế nước mắm vào cho ngập thịt. Dùng vài cây tăm tre gài cho thịt không bị nổi lên mặt. Để thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát 2 ngày là dùng được, nếu muốn thịt ngấm hơn thì để 4 ngày.
3. Cách làm thịt ngâm nước mắm ăn bún
3.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món thịt ngâm nước mắm ăn bún
- 400g thịt ba chỉ
- Ớt chín: 20 gram
- Tỏi: 10 tép
- Sả: 2 cây
- 1 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ
- 150g đường cát trắng
- 150ml nước mắm ngon
- 1 muỗng café tiêu hạt
- 1 cái hủ thủy tinh
3.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Nấu nước mắm đường
Cho 150g đường và 150ml nước mắm vào nồi, bật bếp đun sôi. Trong lúc đun khuấy đều để đường không bị khét.
Tắt bếp và để cho nước mắm đường thật nguội.
– Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đem gừng, hành tím, tỏi ra cắt lát. Sả đập dập sau đó cắt khúc. Ớt lặt bỏ phần cùi. Thịt ba rọi đem đi rửa sạch với nước muối, sau đó cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
– Bước 3: Luộc thịt
Cho 800ml nước vào nồi, bật bếp nấu đến khi nước sôi thì cho thịt vào. Cho phần hành tím và sả vào luộc cho thơm thịt. Luộc khoảng 20 phút thịt sẽ chín. Sau đó cho ra tô nước đá ngâm 15 phút. Sau đó lấy ra để trên giấy cho khô hết nước.
– Bước 4: Ngâm nước mắm với thịt
Sau khi thịt đã ráo nước, cho thịt vào hủ thủy tinh. Cho phần ớt, tỏi và tiêu vào. Sau đó chế phần nước mắm đã nguội vào. Đập nắp và bảo quản ở nhiệt độ thường 3 ngày là dùng được.
Trên đây là những cách làm thịt heo ngâm nước mắm. Với mỗi cách làm sẽ có những ưu và nhược điểm riêng. Vì vậy, khi thực hiện món ăn này, các bạn cần linh hoạt lựa chọn cách làm phù hợp với mình. Tham gia Group Món Ngon Dễ Làm để không bỏ lỡ nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
>>Xem thêm: Công thức làm vịt nấu chao ngon kiểu miền Tây
_________________________________________________________________
Được chắt lọc từ những mẻ cá cơm tươi rói, ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong suốt 12 tháng. Chúng tôi đã cho ra đời loại nước mắm cá cơm thượng hạng có màu vàng rơm đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất bảo quản.
Nước mắm cá cơm TAM’S của ADC được đóng chai trong quy trình khép kín, đảm bảo ATVSTP cho người tiêu dùng.
Nước mắm cá cơm thượng hạng TAM’S 30N của ADC Foods thật sự thiên nhiên, là ưu tiên hàng đầu cho sức khỏe bà con mình.
Bà con có thể đặt hàng tại:
by Nguyen Ba Tin | T6, Th10, 2021 | Tin tức mới
Ăn sang tại nhà nào mọi người ơi! Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cá hồi sốt cam nha. Lâu lâu chúng ta sẽ ăn nhẹ và sang tại nhà bằng món này để đổi khẩu vị, cùng vào bếp nào!
1. Cách làm cá hồi sốt cam đơn giản của vợ
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm cá hồi sốt cam
– Cá hồi còn da: 300 gram
– Tỏi băm, hành lá: 20 gram
– Hành tây cắt hạt lựu: 50 gram
– Bơ: 1 muỗng canh
– Nước canh tươi: 100 ml
– Muối: ½ muỗng café
– Tiêu: ½ muỗng tiêu đen xay
– Hạt nêm ADC: 1 muỗng café
– Đường: 2 muỗng café
– Tương ớt TAM’S: 1 muỗng canh
– Bột bắp: 1 muỗng canh
1.2 Cách làm cá hồi sốt cam của vợ
Bước 1: Ướp cá hồi
Ướp cá hồi
Cho ½ muỗng café muối ra đĩa, thêm ½ muỗng café tiêu xay vào, trộn đều sau đó rắc lên phần thịt các hồi. Trở để các mặt cá cho muối thấm vào cá, để 15 phút cá cá thấm gia vị.
Bước 2: Pha nước sốt cam
Pha nước sốt cam
Cho 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café đường, 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh tương ớt vào nước cam. Khuấy đều để làm nước sốt.
Bước 3: Cách làm nước sốt cam
Làm nước sốt cam
Bắt 1 cái nồi lên bếp, sau đó cho 1 muỗng café bơ vào, khuấy đều cho bơ tan chảy, khi bơ tan chảy hết thì cho phần tỏi băm (chừa lại 1 ít để áp chảo cá) vào để khử mùi cá. Khi bơ đã thơm và tỏi hơi vàng thì cho phần nước sốt cam đã pha vào. Nấu đến khi nước sốt sánh lại thì cho hành tây vào, sau đó các bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước sốt vừa ăn thì các bạn cho hành lá vào (chừa lại 1 ít để áp chảo cá), thêm chút tiêu xay và nhất nồi xuống.
Bước 4: Áp chảo cá hồi
Áp chảo cá hồi trên bếp
Cho tý bơ vào chảo, khi bơ tan hết thì cho phần hành và tỏi băm còn lại vào. Sao đó cho phần cá hồi đã ướp vào, để lửa vừa đến khi các mặt của cá vàng đều. Cho cá ra đĩa và chan sốt cam lên là xong.
Để món ăn thêm hấp dẫn, các bạn có thể trang trí xung quanh đĩa bằng vài lát cam tươi nhé!
2. Cách làm cá hồi chiên giòn sốt cam kiểu Pháp
2.1 Nguyên liệu:
– Cá hồi: 1 miếng 200 gram
– Bột bắp: 5 gram
– Sốt cam: 100ml
– Bơ: 20 gram để làm sốt, 35 gram để chiên cá hồi
– Thì là: 10 gram
– Muối hồng: ½ muỗng café
– Mật ong: 1 muỗng cafe
2.2 Các bước thực hiện
Món cá hồi sốt cam kiểu Pháp
– Bước 1: Làm nước sốt cam
Làm nước sốt cam
Cho 5 gram bột bắp vào chén, cho chút nước vào khuấy cho bột tan hết. Sau đó cho 20 gram bơ vào chảo, để lửa vừa, tránh bơ bị cháy. Sau khi bơ đã tan hết thì cho chút muối hồng vào để rang lấy vị muối. Rang muối xíu thì chúng ta cho 100ml nước cam vào, cho thêm 1 muỗng café mật ong. Đổ chén bột bắp đã khuấy vào, nấu tiếp khoảng 3 phút cho nước cam sệt lại. Tắt bếp và cho ra chén, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
– Bước 2: Áp chảo cá hồi
Cắt 2 đường song song để chiên cá hồi không bị cong
Để các hồi không bị cong khi chiên, các bạn cắt 2 đường song song dưới da trước khi áp chảo.
Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn cho nóng chảo, sau đó hạ lửa vừa, cho 1 muỗng canh dần ăn vào, sau đó cho chút bơ vào. Khi bơ tan hết thì cho chút muối, chút tiêu vào.
Để miếng cá hồi vào, để mặt có da xuống đáy trước. Khi da cá đã giòn các bạn trở cá qua mặt còn lại, sau đó thêm bơ vào, thêm chút tỏi, ớt vào. Chan dầu ăn lên cá cho cá chín.
Cho sốt cam ra đĩa, rắc thì là lên, sau đó cho cá hồi lên trên, rắc chút tiêu xay và muối lên mặt. Vậy là các bạn đã có món cá hồi sốt cam kiểu Pháp ngon tuyệt rồi đó.
>>>Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu thơm ngon như người Hoa
by Nguyen Ba Tin | T5, Th10, 2021 | Món kho, Tin tức mới
Cá bống kho tiêu ăn với canh rau mồng tơi thì hợp phải nói. Tiêu chuẩn kho cá bống phải dai, không bị bỡ. Nếu không biết cách kho thì cá bống sẽ không ngon. Cùng Bếp Tâm vào bếp làm món cá bống kho tiêu ứng, không bị bỡ nào!
1. Cá bống là gì?
Một số loại cá bống
Cá bống có nhiều loại, kể sơ sơ thì có cá bống cát, bống sao, bống bông, bống dừa, bống trứng, bống sệ, bống trân, bống trầu, bống trứng, bống tượng, bống kèo…
Cá bống là loại cá nhỏ, sống ở vùng ven biển nước lợ như bóng sao, bống dừa, bống cát hoặc một số sống ở sông như cá bống sệ. Cá bống đa số là những loài cá nhỏ (thường nhỏ bằng ngón tay cái trở lại) sống ở ao, hồ, sông, ven biển. Mặc dù có một số loại cá bống có kích thước to khoảng 1 kg như cá bống cát.
Các loại cá bống cá đặc điểm là thịt chắc, ít xương. Vì vậy khi chế biến cần ướp lâu trước khi nấu để ngấm gia vị, khi chế biến cần nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài để thịt cá săn chắc lại nếu không sẽ bị bỡ không còn ngon nữa.
2. Cách làm cá bống cát kho tiêu của cô Ba
2.1 Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu để kho cá bống cứng của cô Ba
– Cá bóng cát: 300 gram
– Các gia vị cần có: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, hành, tỏi và ớt.
– Nồi đất để kho cá: 1 cái.
2.2 Cách kho cá bống cứng của cô Ba
– Đầu tiên, đem hành tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
– Sau đó đem cá đi ướp với các gia vị sau: 2 muỗng canh nước mắm 30N, 1 muỗng café đường, 2 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café tiêu xay và khoảng 3 củ hành, tỏi đã băm nhuyễn (chừa lại 1 ít hành tỏi băm để dùng sau). Trộn đều cá với các gia vị. Để 20 phút cho cá thấm gia vị.
Cách kho cá bống cứng của cô Ba
– Cuối cùng là kho cá: cho cái nồi đất lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và bật bếp lên. Cho 2 muỗng café đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường hơi vàng thì cho chút hành tỏi băm còn lại vô. Phi vàng thì cho cá đã ướp 20 phút vào.
Kho cá dưới lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi nước sệt lại là được, thêm chút ớt và tiêu lên mặt là xong. Món cá bống cát kho tiêu này chúng ta sẽ ăn kèm với cải xanh luộc, rau lang luộc, rau muống luộc … đều được.
3. Cách kho cá bống cứng với thịt ba rọi
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
Nguyên liệu làm món thịt ba rọi kho cá bống
– 200g thịt ba rọi
– 150g cá bóng đã làm sạch
– Hành lá: 3 cọng
– 4 trái ớt sừng
– 2 của hành tím
– 1 muỗng café tiêu xay
– 2 muỗng canh đường
– ½ muỗng canh hạt nêm
– 4 muỗng canh nước mắm
– 50ml nước dừa.
3.2 Các bước là món cá bống kho thịt ba rọi
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi đem đi chà sát với muối, sau đó rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ dày cỡ 0.5cm.
Gốc hành lá đập dập, cắt nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Hành lá cắt nhuyễn.
– Bước 2: Ướp thịt và cá
Cho cá và thịt đã cắt vào 1 cái tô, sau đó cho phần hành tím băm và gốc hành lá băm vào. Thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, thêm chút tiêu. Trộn đều cho thịt cá ngấm gia vị. Ướp 30 phút.
Các bước nấu món cá bống kho với thịt ba rọi
– Bước 3: Thắn nước màu
Sau khi đã ướp thịt cá được 30 phút, cho nồi đất lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho 1 muỗng canh đường vào. Thắn cho đến khi nào đường có màu vàng nâu thì cho phần thịt đã ướp vào trước. Xào cho thịt xăn lại thì mới cho cá bống vào.
– Bước 4: Cách kho cá bống cứng
Sau khi đã cho cá bống vào. Tiếp tục kho dưới lửa nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó cho 50ml nước dừa vào. Bật lửa riêu riêu và kho cho đến khi phần nước còn sệt sệt. Cho 4 trái ớt sừng vào, tắt bếp và nhấc nồi xuống, thêm phần hành lá còn lại vào là xong.
Món cá bóng kho này các bạn có thể ăn cùng với cà chua, dưa leo hoặc các loại bầu bí luộc sẽ rất ngon. Chú ý là khi kho cá các bạn chừa lại chút nước để chấm, đừng kho khô nước luôn nha!
>>Xem thêm: Cách làm thịt kho tôm mặn ngọt
Kho ngon hơn khi dùng nước mắm cá cơm 30N của ADC:
Được chắt lọc từ những mẻ cá cơm tươi rói, ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong suốt 12 tháng. Chúng tôi đã cho ra đời loại nước mắm cá cơm thượng hạng có màu vàng rơm đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất bảo quản.
Nước mắm cá cơm TAM’S của ADC được đóng chai trong quy trình khép kín, đảm bảo ATVSTP cho người tiêu dùng.
Nước mắm cá cơm thượng hạng TAM’S 30N của ADC Foods thật sự thiên nhiên, là ưu tiên hàng đầu cho sức khỏe bà con mình.
Bà con có thể đặt hàng tại:
by Nguyen Ba Tin | T3, Th10, 2021 | Công thức nước chấm, Tin tức mới
Thịt gà thơm ngon và chứa nhiều dinh dưỡng lại ít béo nên đây là món ăn được yêu thích bởi nhiều người. Cách chế biến gà đơn giản và nhanh nhất là món gà luộc, tuy nhiên món này phải ăn cùng loại nước chấm riêng mới ngon được. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm nước chấm gà luộc nhé!
1. Cách làm muối tiêu chanh chấm gà luộc
Loại nước chấm gà luộc đầu tiên mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn là muối tiêu chanh. Đây là loại nước chấm dễ làm, bảo quản được lâu (trên 6 tháng).
Công thức làm muối tiêu chanh chấm gà luộc:
– Tiêu hạt: 50 gram
– Lá chanh: 5 gram
– Muối tinh sấy: 400 gram
– Muối hạt: 100 gram
– Bột ngọt: 40 gram.
– Ớt bột: 5 gram.
Cách làm muối tiêu chanh:
– Bước 1: Tiêu cho lên chảo rang cho nóng và thơm hơn. Sau đó để thật nguội.
– Bước 2: Cho 400 gram muối sấy vào chén, thêm 100 gram muối hạt. Sau đó cho lên chảo rang trên lửa nhỏ khoảng 7-10 phút cho muối khô. Khi muối đã khô và tơi ra thì tắt lửa.
Các bước làm muối tiêu chanh chấm gà luộc
– Bước 3: Khi tiêu đã nguội, cho vào máy xay, xay nhuyễn, xay xong cho vào chảo muối đã rang. Khi xay tiêu xong cho 40 gram bột ngọt vào xay nhuyễn, cho ra 1 cái chén riêng. Lá chanh rửa sạch, sau đó băm nhuyễn, cho vào chảo muối.
– Bước 4: Sau khi cho tiêu và lá chanh vào chảo, bật lửa lên, tiếp tục rang khoảng 7 phút cho lá chanh khô. Sau đó tắt lửa và cho ớt bột vào (khoảng 5 gram). Trộn đều lên và để cho muối thật nguội. Chú ý là phải để muối thật nguội mới cho bột ngọt vào, trộn đều và cho vào lọ để bảo quản.
Khi ăn gà luộc, các bạn cho 1 ít muối tiêu chanh ra chén, vắt thêm chút chanh là dùng được. Khi bạn tự làm loại muối này để chấm gà luộc thì bạn sẽ không còn muốn ăn muối tiêu mau ở ngoài tiệm nữa, vì công thức này cực ngon nhé!
2. Cách làm muối ớt rau răm chấm gà luộc
Công thức muối ớt rau râm:
– Rau răm: 40 gram
– 15 gram lá giang (hoặc lá cóc, lá xoài)
– Tiêu xay: 4 gram
– Bột ngọt: 8 gram
– Đường: 10 gram
– Tỏi: 10 gram
– Ớt trái chín: 20 gram
– Muối: 50 gram
– Lá chanh: 4 lá nhỏ
Cách làm muối ớt rau răm chấm gà luộc
– Cho rau răm vào cối xay, thêm lá giang vào, thêm 4 gram tiêu xay, thêm 8 gram bột ngọt, 10 gram đường, thêm 10 gram tỏi, 20 gram ớt, thêm 4 là chanh vào và cuối cùng là 50 gram muối. Xay nhuyễn các nguyên liệu.
– Lấy 1 cái chảo cho lên bếp, bật lửa nhỏ, cho hỗn hợp muối đã xay lên chảo, rang khoảng 10 phút đến khi muối khô thì tắt bếp, để nguội. Sau khi muối đã nguội cho vào hủ để bảo quản ăn dần.
Đây là cách làm nước chấm gà luộc với muối chấm rau răm, loại muối này vô cùng thơm, ăn với gà luộc là hết chế nhé!
3. Cách làm muối ớt chanh chấm gà luộc đơn giản nhất
Cho 2 trái ớt vào chén, thêm 2 muỗng café muối hột, thêm 2 muỗng café đường, ½ muỗng café bột ngọt.
Dùng chày giã nhuyễn đường, muối, ớt và bột ngọt.
Dùng chày giã nhuyễn muối và ớt
Sau khi giã nhuyễn, vắt nửa trái chanh vào, khuấy đều cho đến khi tan hết đường, bột ngọt là các bạn đã có chén nước chấm gà luộc cực kỳ ngon rồi đó.
Chén muối ớt chanh đã hoàn thành
4. Cách làm nước chấm gà luộc theo công thức của Ba
Với cách làm nước chấm gà luộc này, các bạn sẽ có chén nước chấm ngon sánh kẹo rất hấp dẫn. Loại nước chấm này không những ngon khi ăn với gà luộc mà còn ngon khi ăn với các loại hải sản nhưng tôm luộc, mực hấp, ốc luộc, …
Cách làm nước chấm gà luộc của Ba
Các bước làm nước chấm gà luộc của Ba:
– Cho vào cối 1 muỗng canh muối hạt, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café tiêu đen xay, 4 trái ớt xiêm xanh chín, 1 trái ớt sừng đã bỏ hạt. Dùng chày giã sơ rồi cho thêm 2 tép tỏi vào. Tiếp tục giã nhuyễn các nguyên liệu.
– Giã đến khi muối có độ keo sánh thì dừng lại. Cho vào cối 2 muỗng canh nước tắt (hoặc chanh không hạt). Dùng muỗng đánh nhuyễn đều tay trong 8 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cuối cùng cho ra chén là dùng được.
5. Cách làm nước chấm gà luộc béo ngậy với sữa đặc
Những công thức nước chấm gà luộc ở trên có lẽ bạn đã biết, và chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn 1 cách làm nước chấm gà luộc mới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Đường, muối, bột ngọt, hạt tiêu, ớt tươi, chanh, sữa đặc.
Các bước thực hiện:
– Cho vào tô 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng café bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, vài quả ớt tùy độ ăn cay của mỗi người. Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp trên.
– Sau khi giã nhuyễn hỗn hợp thì cho từ từ nước cốt của 1 quả chanh vào tô, vừa cho vừa nêm nếm đến khi thấy vừa miệng. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh sữa đặc, trộn đều để hỗn hợp sánh mịn và hòa quyện.
Nước chấm kiểu này hòa quyện đủ các hương vị mặn ngọt chua cay, ăn với gà luộc là bao ngon luôn nhé mọi người.
6. Cách làm muối chanh ớt chấm gà luộc
Nguyên liệu cần có cho cách pha nước chấm chanh ớt ăn với thịt gà luộc
– ½ thìa bột ngọt;
– ½ thìa đường;
– 1 thìa muối;
– 1 quả chanh;
– 1 quả ớt băm nhỏ;
– 1 ít lá chanh.
Các bước thực hiện cách pha nước chấm chanh ớt ăn với thịt gà luộc
Các bước làm muối chanh ớt
– Bước 1: Các bạn bào nhỏ vỏ chanh, lá chanh thái thật mỏng. Bào vỏ chanh ra như vậy sẽ làm cho nước chấm ngon hơn bởi vỏ chanh chứa tinh dầu giúp tạo mùi thơm nên các bạn đừng bỏ đi nhé!
– Bước 2: Chuyển bị 1 cái cối, cho đường + bột ngọt + muối + ớt băm nhỏ, sau đó vắt 1 quả chanh vào. Tiếp tục cho vỏ chanh và lá chanh vào và giã nhuyễn. Muối sẽ có vị thơm lừng của tinh dầu của vỏ chanh, gia vị chấm sẽ rất thơm ngon. Cuối cùng cho muối ra chén và thưởng thức với thịt gà luộc thôi.
Trên đây là các công thức làm nước chấm gà luộc ngon tại nhà, theo dõi chúng tôi tại Bếp Tâm – Nấu ăn là hạnh phúc để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn mới.
>>Xem thêm: Cách làm gà hấp nước mắm tại nhà
