Món gỏi xoài khô các sặc mà món ăn khá nổi tiếng ở miền Nam. Hôm nay mình sẻ chia sẻ cho các bạn cách làm món gỏi xoài khô cá sặc để ăn cơm hoặc nhâm nhi những ngày Tết cùng bạn bè nhé.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món gỏi xoài khô cá sặc các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
Stt
Tên nguyên liệu
Số lượng
Chi phí
1
Khô cá sặc
2 con lớn (khoảng 500 gram)
150.000đ
2
Trái khóm chín
1 trái
20.000đ
3
Thịt ba rọi
200 gram
40.000đ
4
Xoài sống
1 trái
10.000đ
5
Rau răm
50 gram
5.000đ
6
Đậu phộng
200 gram
8.000đ
7
Nước mắm
50 ml
Nhà có sẵn
8
Chanh tươi
1 trái
1.000đ
9
Đường
50 gram
Nhà có sẵn
10
Tỏi
1 củ
2.000đ
11
Ớt
3 trái
1.000đ
12
Bánh phồng tôm
1 bịch
8.000đ
Tổng
245.000đ
2. Cách làm gỏi xoài khô các sặc: các bước thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu trên, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu để làm món gỏi theo các bước:
– Bước 1: Chế biến khô cá sặc trước khi làm gỏi
Khô các sặc sau khi mua về bạn bỏ vô tô nước ấm khoảng 40-60 độ C, ngâm khoảng 30 phút cho thịt cá mềm ra và loại bỏ chất bẩn. Sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước. Đặt chảo lên bếp, bật lửa và cho dầu ăn vừa đủ vào. Sau đó cho cá lên và chiên đến khi các vàng. Sau đó vớt cá ra, để ráo dầu và xé nhỏ cá ra thành từng miếng vừa đủ ăn.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trái khóm đem gọt vỏ, lấy mắt và băm nhuyễn theo chiều dọc, bỏ ra tô để đó. Thịt ba rọi các bạn đem rửa sạch, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 10 phút cho chín đều, cắt thành từng lát vừa ăn. Xoài sống các bạn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó dùng dao bào sợi bào thành từng sợi nhỏ vừa ăn, bỏ ra tô để đó. Rau răm thì ngắt bỏ những lá hỏng, chỉ lấy những lá tươi xanh, thái nhỉ rau răm. Đậu phộng các bạn rang với muối cho vàng thơm, lấy ra bóc vỏ và giã nhỏ (giã làm 4 hoặc 5 chứ đừng nhuyễn quá). Bánh phồng tôm thì các bạn đặt chảo lên, đợi dầu sau thì tắt bếp, cho bánh vào, bánh sẽ nở ra và phồng lên, các bạn vớt bánh ra. Dùng đĩa lót sẵn giấy thấm dầu để đựng.
– Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi xoài khô các sặc
Cho 50 ml nước mắm vào chén, cho thêm 5 muỗng đường, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh vào và trộn đều. Đặt chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào, khi dầu ăn sôi lên thì cho 1 muỗng tỏi băm vào. Phi tỏi cho vàng sau đó tắt bếp.
– Bước 4: Trộn gỏi
Chuẩn bị một cái thao hoặc cái nồi vừa đủ, đổ xoài băm, khóm băm, rau răm, thịt ba rọi đã cắt lát, thịt các sặc đã xé nhỏ vào. Rưới chén nước mắm mới làm lúc nãy lên bề mặt, sau đó trộn đều hỗn hợp. Thêm phần tỏi phi vừa nãy vào, trộn thêm vài lần nữa thì vớt gỏi ra đĩa. Rắc đậu phộng đã giã lúc nãy lên bề mặt.
Qua 4 bước thực hiện các bạn đã học được cách làm gỏi xoài khô cá sặc cho cả nhà rồi nhé. Món gỏi này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng ngay hoặc nhâm nhi vài chai với bạn bè.
Thịt cá cung cấp nhiều protein và nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khoẻ như lipid, glucid, vitamin B,… Tổng lượng khoáng trong cá khoảng 1,0 – 1,7g%. Tỷ lệ Ca/P ở cá cân đối tốt hơn so với thịt. Yếu tố vi lượng trong cá chứa đủ các chất vi lượng, đặc biệt là lượng Iod khá cao khoảng 1,7 – 6,2 mg/1kg cá. Đặc biệt trong cá chứa nhiều Omega-3 tốt cho não bộ.
4. Nơi bán khô cá sặc
Hiện nay bạn có thể ở nhà và đặt hàng món khô cá sặc này trên các shop online. Khi đi chợ thì chỉ những chợ lớn mới có bán loại khô này. Một số shop online bạn có thể tham khảo là: dacsanmuicamau.com, Bà Giáo Khoẻ, khocalocmientay.com, … Những shop này có địa chỉ cụ thể, khi mua bạn sẽ yên tâm hơn.
Hôm nay bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách ướp món thịt nướng xiên thơm ngất ngây như ngoài vỉa hè để các bạn có thể làm được ngay tại nhà nhé! Món thịt này các bạn có thể làm ngay tại nhà và an toàn, chất lượng, thơm ngon hơn hắn ngoài vỉa hè.
1. Giới thiệu về món thịt nướng xiên
Món thịt nướng xiên là được chế biến từ các loại nguyên liệu quen thuộc là thịt heo (thịt ba rọi), ớt chuông cùng các gia vị như đường, muối, tiêu, … nhưng được làm chín bằng cách nướng nên nó mang lại một cảm giác đặc biệt cho người ăn. Nếu chọn được loại thịt tươi ngon và ướp đúng, đủ gia vị thì bạn sẽ có một món thịt nướng xiên lấy lòng người ăn.
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Sau đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt nướng xiên 4 người ăn mà các bạn có thể tham khảo trước hoặc mang theo khi đi chợ:
Mật ong (chỉ dùng khi nướng bằng bếp than hoặc nướng điện)
3 muỗng cà phê
Mua ở siêu thị hoặc chợ
11
Cọ quét (chỉ dùng khi nướng bằng bếp than hoặc nướng điện)
1 hoặc 2 cây
Mua ở tiệm đồ điện, nước
Gia vị để ướp thịt xiên nướng
Đó là tất cả các nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị cho món thịt nướng xiên.
3. Cách ướp thịt nướng xiên
3.1 Chế biến nguyên liệu trước khi ướp
– Chế biến thịt heo: thịt heo mua về các bạn đem bỏ ra thau, bỏ khoảng 3-5 muỗng muối hạt vào trộn đều lên, bóp mạnh đều các mặt (sát muối). Sau đó đem đi rửa sạch dưới vòi nước mạnh (nếu có lông ở da nhớ cạo sạch lông nhé). Sau đó cắt thành từng miếng mỏng khoảng 0.5 cm (xem ảnh minh hoạ bên dưới???)
Cắt thịt mỏng 0.5 cm trước khi ướp
– Tỏi, hành tím, hành tây, sả: các bạn mang đi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn các loại gia vị này chung với nhau. Nếu nhà có máy xay có thể bỏ vào xay cho nhuyễn. Đổ ra 1 cái tô để đó. (Mẹo: nếu có cối to các bạn nên giã bằng cối để các gia vị này ra tinh dầu sẽ thơm ngon hơn. Sả phải cắt nhuyễn trước khi xay hoặc giã).
– Que tre để xiên thịt: luộc sơ qua nước sôi khoảng 30 phút, vớt ra để ráo nước.
3.2 Cách ướp thịt nướng xiên
Bước 1: Lấy tô gia vị vừa băm nhuyễn (hoặc xay) lúc nãy cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước màu dừa, 2 muỗng cà phê nước mắm cá cơm TAM’S 30N, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê mè trắng, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê hạt nêm ADC. Trộn đều các gia vị trên với thịt.
Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng thau thịt đã ướp lại, sau đó mang vào để trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 3:Lấy thau thịt ra, các bạn cắt quả chanh lấy 1 nửa và vắt lấy nước, sau đó trộn đều với thịt đã ướp. Dùng que xiên đã luộc xiên thịt thành từng xâu. Xiên vừa phải, không nén quá chặt làm thịt không chín khi nướng. Khi xiên hết thịt thì còn phần nước ướp thịt. Các bạn cho thêm 3 muỗng cà phê mật ong vào dùng để làm nước quét lên thịt khi nướng.
Món thịt xiên nướng được làm chín bằng cách nướng. Nếu nhà bạn có sẵn các thiết bị để nướng thì không cần chuẩn bị, nếu chưa thì phải chuẩn bị bếp nướng trước nhé. Sau đây là một vài dụng cụ nướng thịt, nếu bạn có sẵn loại nào thì dùng loại đó nha.
4.1 Nướng thịt bằng bếp than
Dùng bếp than sẽ sử dụng than củi để nướng thịt giúp thịt săn và ngon hơn. Tuy nhiên nhược điểm của nó là bạn phải tốn thời gian theo dõi để trở đều liên tục nếu không thịt sẽ bị khét. Bếp than với than bạn mua ngoài mấy tiệm đồ nhựa gần chợ khoảng 70-80k thôi. Nhớ mua thêm cục cồn 5k nữa để về nhóm lửa nhé.
– Cách nướng thịt bằng bếp than:
Các bạn bỏ cục cồn dưới bếp, sau đó chất than củi lên cục cồn, dùng giấy nhóm lửa đốt cục cồn, cho nó cháy khoảng 30 phút cho hết cồn, lúc đó than cũng cháy đỏ rực, lúc này bạn có thể nướng thịt được rồi. Lúc này nếu lửa trên bếp còn cháy thì các bạn cần phun lên nó 1 lớp nước cho tắt lửa, chúng ta chỉ nướng thịt bằng than, nếu để lửa sẽ bị cháy thịt.
Để vỉ inox lên bếp than, bỏ xiên thịt đã xỏ lên và trở liên tục. Dùng cọ quét nước ướp thịt lên thịt để thịt thơm ngon hơn. Khi nào thấy thịt bị cháy hơi khét các mặt thì gấp ra đĩa. Nướng hết 1 lần, khi nào vỉ bị dính khét hoặc đen quá nhiều thì lấy vỉ ra chùi cho sạch và nướng tiếp.
Nướng thịt bằng bếp than cho hương vị thơm ngon hơn so với bếp điện hoặc lò nướng
4.2 Nướng thịt bằng lò nướng
Nếu bạn không có nhiều thời gian ngồi trở đống thịt kia và nhà có sẵn lò nướng thì bạn chỉ cần bỏ thịt lên vỉ, bật nhiệt độ 200 độ C và cài thời gian 30 phút. Thế là bạn đã có đĩa thịt nướng xiên.
4.3 Nướng bằng bếp nướng điện
Ngày nay chúng ta có nhiều lựa chọn hơn khi bếp nướng bằng điện ra đời, đây là giải pháp dành cho các nhà chung cư hoặc có điện (vì nếu nướng ngoài trời thì có điện đâu mà dùng).
Đối với bếp nướng bằng điện thì bạn chỉ việc cắm điện và đợi nó nóng lên, sau đó để thịt xiên lên nướng thôi. Các bạn dùng cọ quét nước ướp thịt lúc nãy lên đến khi thịt cháy xém thì gấp ra đĩa.
5. Cách ăn thịt nướng xiên
Thịt nướng xiên ăn ngon nhất ngay sau khi nướng xong, lúc còn nóng. Các bạn chuẩn bị sẵn tương ớt ADC nhé, nếu không ăn cay được thì cần chuẩn bị tương cà để chấm với thịt. Thịt nướng xiên ăn kèm với rau răm, dưa leo cắt lát hoặc đu đủ chua. Thịt nướng xiên nên làm vào những ngày cuối tuần vì nó tốn nhiều thời gian. Có thể làm vào các dịp hội ngộ bạn bè, sinh nhật, tiệc ngoài trời, dã ngoại, …
6. Tham khảo thêm về cách lựa chọn thịt heo tươi cho cách làm món thịt nướng xiên
Để có được món thịt nướng xiên ngon, các bạn cần chọn loại thịt heo tươi ngon để làm. Một vài dấu hiệu của thịt tươi mà bạn có thể tham khảo:
– Thứ nhất: chọn thời gian để mua. Nên mua lúc sáng sớm. Vì thịt heo được giết mổ lúc nửa đêm, rạng sáng cỡ 1-2h khuya. Vì vậy bạn mua thịt càng sớm thịt sẽ càng ngon (trừ việc chọn thịt đông lạnh thì không đoán được). Vậy thời gian mua thịt ngoài chợ ngon nhất là lúc 5-6h sáng. Ở quê các mẹ thường đi chợ lúc 4h khuya để lựa thịt cho ngon.
– Thứ hai: chọn nơi để mua: chọn nơi tin tưởng và đã mua nhiều lần, nhiều người mua để mua nhé.
– Thứ ba: các dấu hiệu nhận biết thịt tươi gồm:
+ Màng ngoài thịt khô, không bị ướt
+ Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh
+ Màu sắc bình thường, thịt màu hồng tươi
+ Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
+ Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao, chỗ vết cắt có màu sáng, khô
+ Mỡ lợn màu trắng, dày bị không có những chấm xuất huyết màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu.
+ Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không có mùi ôi.
+ Kiểm tra phần thịt nạc và lưỡi không được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo.
Được chắt lọc từ những mẻ cá cơm tươi rói, ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong suốt 12 tháng. Chúng tôi đã cho ra đời loại nước mắm cá cơm thượng hạng có màu vàng rơm đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất bảo quản.
Nước mắm cá cơm TAM’S của ADC được đóng chai trong quy trình khép kín, đảm bảo ATVSTP cho người tiêu dùng.
Nước mắm cá cơm thượng hạng TAM’S 30N của ADC Foods thật sự thiên nhiên, là ưu tiên hàng đầu cho sức khỏe bà con mình.
Hôm nay TAM’S sẽ hướng dẫn cho các chị em cách làm mướp đắng nhồi thịt ngon nhức nách nhé. Cùng vén tay áo lên xách giỏ đi chợ và chuẩn bị cho món mướp đắng nhồi thịt nào. Bài này viết rất chi tiết nên chị em đọc hết nhé. Rất bổ ít đó.
1. Chuẩn bị đi chợ mua nguyên liệu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt gồm:
– Thịt: 300 gram thịt xay. Chọn loại thịt ba rọi có nạc có mỡ ăn mới ngon nhé. Đừng mua thịt xay sẵn, bạn có thể mua nguyên cục và nhờ họ xay để được ngon, nếu có thiết bị xay thì mang về nhà xay nhé. Nếu được thì bạn mua cá thác lác sẽ cực ngon luôn nhé.
– Mướp đắng (khổ qua): 3 trái khổ qua (tầm 500 gram). Chọn loại khổ qua to, có khe nứt lớn.
– Hành: 3 tép hành lá tươi xanh. Nên lấy loại hành nhỏ để có nhiều mùi thơm.
– Nấm mèo: 50 gram nấm mèo khô.
– Ớt: 5 trái ớt tươi chín.
2. Cách chế biến mướp đắng không bị đắng
Để làm mướp đắng không bị đắng, chúng ta thực hiện một số cách sau:
– Bước 1: Dùng dao thái rạch 1 đường theo chiều dọc của quả mướp đắng ra, sau đó lấy hết hạt và cùi trắng bên trong ra. Bỏ vào nước muối ấm (lấy khoảng 5 muỗi muối pha với 1 lít nước ấm khoảng 60 độ).
– Bước 2: Ngâm mướp đắng trong nước muối loãng khoảng 20 phút.
– Bước 3: Vớt ra, ngâm trong nước lạnh 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Vậy làm chúng ta đã sơ chế những trái mướp đắng.
3. Chế biến nhân cho món mướp đắng nhồi thịt
3.1 Chế biến nhân thịt xay
Cách làm món mướp đắng nhồi thịt nhân thịt như sau:
Lấy nấm mèo ngâm nước khoảng 30 phút cho nó nở mềm ra, sau đó cắt sợi nhỏ và đem trộn với thịt. Thêm ½ muỗng cà phê muối xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường và trộn đều nhân thịt với các gia vị trên.
Nhồi thịt vào khổ qua cho thật chặt, càng chặt càng ngon, dùng thun hoặc dây nylon buộc lại cho thật chặt.
3.2 Chế biến mướp đắng nhồi thịt nhân cá thác lác
Thịt các thác lác sau khi mua về, bỏ ra tô, thêm hành lá tươi băm nhuyễn vào, thêm ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt. Sau đó dùng muỗng hoặc máy xay làm nhuyễn ra. Sau đó nhồi với khổ qua đã ráo nước, không cần quá chặt vì thịt cá kết rất chắc sau khi nấu ăn rất dai.
Đảm bảo ai mà ăn muốn mướp đắng nhồi cá thác lác đều phải trầm trồ và muốn ăn nữa cho xem.
4. Cách nấu mướp đắng nhồi thịt trên bếp
Chuẩn bị 1 nồi không, đổ khoảng 500 ml nước, bỏ thêm 2 thìa nước mắm TAM’S 30N. Đun sôi nước, sau đó bỏ trái mướp đắng đã nhồi thịt vào, đập nắp lại và đun sôi tiếp khoảng 15 phút. Cho thêm đường, bột ngọt, nước mắm và nêm nếm cho vừa ăn.
Tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào. Thế là bạn đã có 1 nồi mướp đắng nhồi thịt ngon lành rồi nhé.
5. Cách làm nước chấm ăn với món canh mướp đắng nhồi thịt
Nước chấm là một phần quan trọng trong các món ăn, vì vậy có được món nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn và giúp món ăn ngon miệng hơn.
Đổ khoảng 3 muỗng nước mắm cá cơm TAM’S 10N ra chén, cho thêm khoảng ½ muỗng cà phê đường tinh luyện vào, khuấy đều. Dùng muỗng dầm thêm 2 trái ớt tươi vào. Thế là bạn đã có 1 chén nước chấm hoàn hảo cho món mướp đắng nhồi thịt rồi.
Cách làm ốc móng tay xào tỏi đơn giản và nhanh chóng ngay tại nhà cực thơm ngon cho chị em. Hôm này bếp Tam’s sẽ hướng dẫn chi tiết về cách làm món ốc móng tay xào tỏi mà ai cũng có thể tự làm được. Cùng theo dõi chi tiết các bước thực hiện để có được món ốc móng tay xào tỏi hấp dẫn nào.
1. Tổng quan về cách làm ốc móng tay xào tỏi
Trước khi thực hiện món ốc móng tay xào tỏi, bếp nhà tam’s sẽ trình bài các thông số tổng quan và thời gian thực hiện món này.
Stt
Chỉ số
Đo lường
1
Tổng chi phí
60.000đ
2
Số người ăn
4 người
3
Mức độ dễ ăn
Ai cũng có thể ăn được
4
Mức độ hấp dẫn
4/5 sao
5
Mức độ khó làm
Tương đối khó làm
6
Thời gian thực hiện
50 phút hoặc hơn
Với những thông số này, bếp nhà tam’s muốn nhắn gửi đến bạn rằng nếu bạn có nhiều thời gian thì hãy làm món này vì nó tiêu tốn khá nhiều thời gian của bạn, chưa kể thời gian bạn đi chợ, ngâm ốc, … Nếu bạn vẫn quyết tâm làm món này, LÉT GÔ, chúng ta cùng thực hiện thôi nào.
Khoan, đi chợ phải nhớ cách chọn ốc móng tay sao cho tươi ngon nè, không thì chọn trúng loại ốc chết về ăn có mùi thủm thủm ghê lắm nha.
2. Cách chọn ốc móng tay ngon
Không phải ai cũng biết cách chọn ốc móng tay ngon đâu, nếu bạn là một người dân vùng biển đã sành sỏi thì bỏ qua bước này nha, còn nếu bạn chưa rành về cách chọn ốc móng tay thì tham khảo cách chọn như sau:
Ốc móng tay có hình trụ lớn và chiều dài cơ thể từ 6-10cm có màu trắng sữa khi để trong nước thịt ốc có thể lộ ra để giúp ốc di chuyển. Với những con ốc được bảo quản quá lâu thì sẽ có màu trắng đục, hơi ngà và bốc mùi khó chịu. Đằng sau lớp vỏ cứng của ốc ngón tay là lớp thịt ốc trắng phau, khe hở của vỏ có màu vàng nâu. Bạn có thể lấy móng tay của mình để lạy nhẹ vỏ ốc để có thể kiểm tra chắc chắn những đặc điểm này.
Nếu có cơ hội thì tốt nhất bạn nên mua ốc ngón tay ở những chợ hải sảnh hoặc trực tiếp từ như ghe xuồng mới vừa ra biển vô,… là ngon nhất. Ở các chợ hải sản hiện nay thường bán những bó ốc móng tay nên có thể trên trong bó có những con ốc chết vì thế bạn cần phải chú ý kiểm tra để mua được bó ốc tươi ngon.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món ốc móng tay xào tỏi
Để làm ốc móng tay xào tỏi tươi ngon thì chắc chắn rằng chị em cần phải đi chợ để mua được loại ốc tươi ngon. Chị em không được mua ốc rồi về bỏ vô tủ lạnh khi làm mới lấy ra thì không ngon đâu nhé.
Note lại các món cần chuẩn bị cho món ốc móng tay xào tỏi trước khi đi chợ nào, món nào có rồi thì khỏi mua, món nào chưa có thì sẵn đi chợ mua luôn nhé.
Bảng danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ốc móng tay xào tỏi:
Stt
Tên nguyên liệu
Số lượng
Chi phí
1
Ốc móng tay
1 ký
Khoảng 40k-50k tuỳ mùa
2
Dưa chuột (dưa leo)
1 ký
Từ 10k-15k tuỳ loại
3
Tỏi
1 cái củ tỏi (8-10 tép)
2k đồng
4
Ớt
5 trái ớt hiểm tươi chín
1k đồng
5
Muối
1 muỗng cà phê
Ở nhà có sẵn
6
Tiêu
¼ muỗng cà phê
Ở nhà có sẵn
7
Tương ớt siêu cay
50 gram
Nếu chưa có thì ra chợ mua luôn
8
Nước chấm cá cơm
Nửa chén
Ở nhà có sẵn
9
Dầu ăn
3 muỗng
Ở nhà có sẵn
10
Hạt nêm
2 thìa
Ở nhà có sẵn
11
Chanh tươi
1 trái
1k đồng
Đây là bảng chi tiết và đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết trước khi chế biến món này, chị em ghi lại trước khi đi chợ để quên nhé. Giờ thì đi chợ đi, sau khi đi chợ về chúng ta sẽ qua bước thực hiện nha.
4. Cách làm món ốc móng tay xào tỏi: 3 bước chi tiết!
4.1 Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay sau khi mua về nó rất bẩn vì vậy chúng ra phải làm sạch nó trước khi chế biến để loại bỏ đất cát và cái bụng bẩn.
– Bước 1: Ngâm ốc vào nước vo gạo, nếu không có nước vo gạo thì bạn có thể cho ốc vào thau nước sạch rồi pha một chút muối loãng và cắt khoảng 3 trái ớt vào thau để ngâm ốc trong ít nhất khoảng 3 tiếng để các con ốc móng tay nhả hết cặn bụi bẩn ra.
Làm sạch ốc móng tay trước khi chế biến
– Bước 2: Sau khi ngâm xong, bạn hãy đổ phần nước ớt ngâm ốc đi rồi lấy kéo cắt một đường giữa thịt ốc để có thể móc bỏ hết ruột bẩn bên trong ra.
– Bước 3: Tiếp theo, các bạn rửa lại ốc lại nhiều lần bằng nước lạnh để chắc chắn ốc thật sạch, sau đó bạn để ốc ra rổ để cho ráo nước.
– Bước 4: Chuẩn bị 1 thao nước đá lạnh để sẵn.
– Bước 5: Để nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước lọc vào và đun sôi. Khi nước đã sôi bạn cho thêm khoảng nửa muỗng muối vào sau đó đổ ốc vào, đập nắp lại. Đợi khoảng 3 phút thì mở nấp ra. Đổ hết nồi ốc ra rổ sau đó đổ ngược lại vô thao nước lạnh đã để sẵn ở bước 4. Giờ bạn tách ốc ra khỏi vỏ và bỏ ra tô.
4.2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Tỏi: Tỏi thì lột vỏ, băm nhuyễn và cho vào chén.
– Bước 1: Đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 3 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì đổ hết tỏi băm vào. Khi thấy dậy mùi thơm và tỏi chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho vào chảo 1 thìa ăn nước mắm, 2 thìa bột nêm, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa ăn tương ớt rồi khuấy đều đến khi các gia vị tan hết. Chú ý cho tương ớt hoặc tương cà sẽ khiến món ăn có màu đẹp mắt, tròn vị và khiến nước sốt có độ sánh hơn.
– Bước 2: Tiếp đến bạn hãy nhẹ nhàng đổ ốc móng tay vào chảo rồi vặn lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều ốc để ốc thấm gia vị, nhưng khi đảo bạn phải thật nhẹ tay không sẽ khiến ốc bung hết thịt ra nhé.
– Bước 3: Sau khi đổ ốc vào khoảng 2 phút thì tắt bếp, nhất chảo xuống vào đổ ra đĩa. Giờ thì bạn đã có món ốc móng tay xào tỏi nóng hổi thơm ngậy rồi nhé.
4.4 Làm nước chấm cho món ốc móng tay xào tỏi
Ốc móng tay xào tỏi ăn với nước mắm tiêu chanh sẽ rất ngon. Các bạn làm món nước chấm tiêu chanh như sau:
– Cho khoảng 5 muỗng nước chấm cá cơm ra chén.
– Cho thêm nửa muỗng đường, nửa muỗng tiêu.
– Cắt ½ trái chanh và nặn vào. Khuấy đều và nêm thử xem vừa miệng chưa, nếu chưa thì gia giảm các nguyên liệu cho phù hợp.
5. Cách ăn ốc móng tay xào tỏi
Ốc móng tay xào tỏi có thể ăn với cơm hoặc ăn không. Nếu gia đình có khách nam tới chơi thì các chị em có thể làm món này để chồng cùng bạn ăn và uống kèm vài lon bia sẽ rất ngon.
Ốc móng tay rất giàu dinh dưỡng, chúng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, cụ thể như sau:
– 100 g ốc chứa khoảng 25 g protein. Lượng protein này chiếm 50% lượng khuyến cáo cho một người bình thường có chế độ ăn 2.000 kcal. Hơn nữa, các axit amin tạo nên protein có lợi ích cho não. Axit amin giúp tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và sự thèm ăn. Cụ thể hơn, axit amin giúp giảm sương mù não, cải thiện tâm trạng tốt hơn, giấc ngủ ngon hơn và tăng năng suất. Ngoài ra, vì chúng ít chất béo và có khoảng 150 kcal/100 g, ốc móng tay rất tốt cho việc giảm cân.
– 100 g ốc móng tay nấu chín có khoảng 99 microgam vitamin B12. Vitamin B12 RDI (lượng khuyến cáo hàng ngày) là 2,4 microgam. Điều này có nghĩa là 100 g ốc cung cấp gấp 41 lần RDI vitamin B12 mà cơ thể chúng ta cần. Vì vậy bạn ăn cũng vừa phải thôi nhé, nãy mới mua 1 ký ốc móng tay (1000 g) đừng về ăn 1 mình là có hại luôn đó.
– Axit béo Omega-3 lành mạnh: trong ốc móng tay có nhiều 0mega-3 tốt cho da, tóc và mắt.
– 100 g ốc có 28 mg sắt trong số 18 mg RDI (lượng khuyến cáo hàng ngày).
7. Tác dụng phụ của việc ăn ốc móng tay
Bạn cần biết về tác dụng phụ khi ăn ốc móng tay để có thể bình tĩnh và kịp thời phản ứng với các tình huống xảy ra.
7.1 Sốc phản vệ
Có nhiều người bị dị ứng với các loại hải sản như ốc, tôm, cua, cá biển, … Nếu bạn bị dị ứng với hải sản thì cũng nên tránh ăn ốc móng tay nha. Chúng có thể làm bạn nổi mề đay, mẫn ngứa, khó thở, …
7.2 Nhiễm khuẩn
Nếu chế biến không kỹ, các vi sinh vật có thể còn sống dẫn đến việc ngộ độc thực phẩm gây tiêu chảy, nôn mửa.
Với những thông tin vừa rồi, chúng tôi mong bạn có nắm được cách chế biến, lựa chọn nguyên liệu và cách ăn ốc móng tay xào tỏi lành mạnh, an toàn nhất có thể.
Hôm nay tam’s sẽ chia sẻ cách luộc rau muống xanh mướt và giòn rụm ai cũng thích. Bài này bao gồm cách chọn loại rau muống để luộc, nguyên liệu đi kèm và cách luộc sao cho rau không bị đen và mềm nhủn trông xấu xí.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món rau muống luộc
Luộc rau thì ai chẳng luộc được, những để luộc được một đĩa rau xanh ngon và vừa đủ chín thì không phải ai cũng làm được. Luộc rau muống cũng đòi hỏi một số kỹ thuật mà bạn nên tham khảo trước khi thực hành làm đĩa rau luộc cho cả nhà.
Nên chọn loại rau muống trắng có lá nhỏ như lá trúc để luộc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 1 đĩa rau muống 4 người ăn:
– Rau muống: 1 ký (1 hoặc 2 bó). Chọn rau muống cọng to, tươi xanh, lá thon dài (loại lá to là loại dùng thuốc bảo vệ thực vật nhiều đừng lấy).
– Chanh tươi: 1 quả
– Muối: 2 muỗng muối
– Đá lạnh: nửa ký (nếu nhà có sẵn thì khỏi mua)
Chanh với với là bí quyết luộc rau muống giữ nguyên màu xanh
Chế biến rau muống trước khi luộc
Rau muống mua về bạn cần ngắt gốc và bỏ lá vàng úa đi. Nguyên cọng rau muống dài thì bạn ngắt làm đôi hoặc làm 3 để nó ngắn dễ gắp khi ăn. Chú ý ngắt bỏ phần đọt rau muống luôn nhé. Sau đó đem rửa dưới vòi nước chảy mạnh.
Chuẩn bị sẵn 1 thau nước muối pha loãng, tiếp theo đổ rau muống đã lặt vào và ngâm trong khoảng 15 phút để sạch các chất bẩn và thuốc bảo vệ thực vật còn trên rau muống.
2. Cách luộc rau muống xanh giòn
Để luộc được đĩa rau xanh giòn các bạn tiến hành qua các bước như sau:
– Bước 1: Chuẩn bị 1 cái nồi lớn, đặt lên bếp, cho khoảng 1, lít nước vào (cho nhiều nước ngập rau để rau không bị đen khi luộc). Cho thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Đun nồi nước trên lửa to cho nó sôi lên. Trong khi đợi nước sôi bạn pha sẵn 1 thau nước lạnh với nửa ký nước đá để sẵn, nặn thêm nửa trái chanh vào.
– Bước 2: Khi nước đã sôi bạn cho rau muống vào, cho thật nhanh vào và dùng vá đè cho rau chìm xuống ngập hết trong nước. Ngay sau đó dùng đũa đảo đều rau muống để nó chín đều. Đảo đều liên tục khoảng 1 phút là rau sẽ chín.
Luộc rau muống trên bếp bằng lửa to khoảng 1 phút rồi vớt ra
– Bước 3: Khi rau chín thì bạn tiến hành vớt rau ra rổ hoặc chắt hết nước trong nồi đi. Sau đó đổ rau vào thau nước lạnh đã chuẩn bị lúc nãy. Đợi khoảng 3 phút thì vớt rau ra rổ cho ráo nước.
Giờ thì bạn đã có món rau muống luộc xanh và giòn rụm rồi đó. Bày rau muống ra đĩa để ăn kèm với món cá kho tiêu, tóp mỡ kho quẹt hoặc đem xào với chút tỏi làm món rau muống xào cũng rất ngon.
Rau muống là loại rau rất quen thuộc và dễ ăn. Rau muống có mặt ở khắp mọi miền và nhà nhà đều có thể trồng được loại rau này. Ở nước ta, rau muống được chia thành hai loại phổ biến là rau muống trắng và rau muống tía. Rau muống trắng thường được trồng trên cạn, gieo trồng theo luống. Rau muống tía thường mọc hoang dưới nước, có thân đỏ nên còn được gọi là rau muống đồng, rau muống ruộng hay rau muống đỏ.
Rau muống đỏ thường thấy ở những vùng nước trũng
Giá trị dinh dưỡng có trong rau muống gồm có vitamin A, B, C, canxi, phospho, các chất dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng chất sắt dồi dào. Các tác dụng của rau muống là:
