Bánh bao là một trong những loại bánh phổ biến mà đi đâu chúng ta cũng gặp. Bánh bao gắn liền với chúng ta từ lúc thơ bé cho đến lớn. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao từ bột mì đơn giản để các bạn có thể tự làm món này tại nhà nhé!
1. Cách làm bánh bao từ bột mì theo kiểu miền Tây
1.1 Cách làm nhân bánh bao
* Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Thịt heo xay (tỷ lệ 1 nạc : 1 mỡ) | 400 gram |
| 2 | Trứng gà | 4 trứng |
| 3 | Nấm mèo đã ngâm nở | 100 gram |
| 4 | Củ sắn | 100 gram |
| 5 | Muối | ½ muỗng café |
| 6 | Nước mắm | 1 muỗng café |
| 7 | Bột ngọt | ½ muỗng café |
| 8 | Tiêu | 1 muỗng café |
| 9 | Đường | 2 muỗng café |
| 10 | Hành tím phi sẵn | 2 muỗng café |
Trên đây là danh sách các nguyên liệu cần có để làm nhân bánh bao.
* Các bước làm nhân bánh bao
– Bước 1: Xay và ướp các nguyên liệu
Xay và ướp nguyên liệu là nhân bánh
Củ sắn lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào cối xay. Xay nhuyễn thì cho ra 1 cái thau. Sau đó dùng miếng vải mùng vắt bớt nước đi.
Nấm mèo đã ngâm các bạn cũng cho vào máy xay nhuyễn.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn đã nóng thì cho phần củ sẵn đá sơ chế và nấm mèo đã xay vào xào chung. Thêm các gia vị đã chuẩn bị vào, gồm: hành phi, bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm, tiếp tục xào trên lửa nhỏ 2 phút.
– Bước 2: Làm nhân bánh bao
Nêm nếm và gói nhân bánh bao
Cho phần củ sắn đã xào ra thau, cho phần thịt bằm đã chuẩn bị vào, thêm 1 quả trứng gà và 2 muỗng café bột bắp vào để giúp kết dính hỗn hợp. Sau đó dùng tay nhồi hỗn hợp trên cho đều. Sau khi vo đều thì chia làm 1 phần bằng nhau.
Lấy 3 quả trứng gà đi luộc, sau đó lột vỏ và cắt làm 4. Cho trứng gà vào giữ cục nhân và ém kín lại. Cho ra từng cái chén riêng.
Nhân sau khi làm xong thì cho vào nồi hấp cách thuỷ 20 phút cho nhân chín.
1.2 Cách làm vỏ bánh bao bằng bột mì
* Công thức nguyên liệu:
| Stt | Tên nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Bột mì | 500 gram |
| 2 | Dầu ăn | 50 ml |
| 3 | Men nở | 6 gram |
| 4 | Bột nổi | 8 gram |
| 5 | Bột bắp | 20 gram |
| 6 | Bột tàng mì | 20 gram |
| 7 | Muối | ½ muỗng café |
| 8 | Sữa tươi không đường | 120 ml |
| 9 | Đường | 70 gram |
* Cách làm vỏ bánh bao
– Bước 1: Trộn nguyên liệu và nhồi bột
Cho tất cả các loại bột, đường, muối và men nở vào trộn đều. Sau đó cho tiếp dầu ăn vào trộn đều. Sau đó cho phần sữa tươi vào, thêm nước từ từ vào đến khi bột hơi nhão thì bắt đầu dùng tay nhồi bột. Nhồi bột khoảng 5 phút cho đến khi bột hết dính tay là được. Sau đó đậy nắp lại và ủ bột trong 15 phút. Sau đó lấy ra nhồi tiếp khoảng 7 phút nữa là được.
Các bước làm vỏ bánh bao bằng bột mì
– Bước 2: Cắt bột và gói bánh
Bột sau khi đã nhồi bột xong thì dùng cân chia bột thành 10 phần bằng nhau. Sau khi chia bột xong thì mang bột đi cán hơi mỏng để cho phần nhân vào để gói.
Dùng tay nhúm từ từ đường viền của bột để thành hình bánh bao. Sau đó để bánh bao ra miếng giấy nến hình vuông. Dùng bọc nilong trùm phần bánh bao đã gói lại và ủ trong vòng 30 phút cho men nở ra. Khi men nở thì đen đi hấp.
1.3 Cách hấp bánh bao
Hấp bánh bao
Đun sôi nồi hấp, sau đó cho bánh bao vào hấp, chú ý để bánh bao thưa ra vì nó còn nở thêm ra khi hấp. Hấp bánh bao 15 phút là chín. Lúc này lấy bánh ra đĩa là thưởng thức được rồi nhé!
Bánh bao sau khi đã hấp chín, các bạn có thể bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày. Khi muốn ăn thì các bạn đem ra hấp trở lại là dùng được.
2. Cách làm bánh bao xá xíu của cô Ba
Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh bao bằng bột mì với nhân xá xíu nhanh, gọn, lẹ với thịt xá xíu thơm ngon.
2.1 Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu
| Stt | Nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Thịt xá xíu | 30 gram |
| 2 | Hành Tây | ½ củ |
| 3 | Bột ớt | 1 muỗng café |
| 4 | Bột ngọt | ½ muỗng café |
| 5 | Dầu hào | 1 muỗng café |
| 6 | Tiêu xay | 1 muỗng café |
| 7 | Đường | 1 muỗng café |
| 8 | Nước tương lên men | 1 muỗng café |
| 9 | Bột màu điều | 1 muỗng café |
| 10 | Bột bắp | 1,5 muỗng café |
| 11 | Bột bánh bao | 400 gram |
| 12 | Sữa tươi không đường | 200 ml |
2.2 Các bước thực hiện
– Bước 1: Làm nhân xá xíu
Các bước làm nhân xá xíu
Thịt xá xíu đem đi cắt nhỏ thành hình hạt lựu. Hành tây cũng mang đi cắt nhỏ hình hạt lựu. Sau đó cho 1 tý dầu mè vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tây đã cắt vào xào cho thơm, cho tiếp phần thịt xá xíu vào. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng café tiêu và 1 muỗng café bột màu điều để phần nhân có màu đẹp mắt.
Trộn đều cho thịt săn lại, sau đó cho 1 muỗng canh bột bắp vào nửa chén nước khuấy đều và cho vào chảo thịt đang xào, xào đến khi cạn nước sệt lại thì cho ra tô để nguội.
– Bước 2: Làm vỏ bánh bao
Cách bước làm bánh bao xá xíu
Cho bịch bao bánh bao vào tô, lấy ra 2 muỗng canh bột để làm bột áo. Sau đó cho gói men vào bột và trộn đều.
Sau đó cho sữa từ từ vào vào dùng tay nhào cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay là được.
Chia bột thành 8 phần bằng nhau. Sau đó cán dẹp bột và cho 2 muỗng nhân xá xíu lên, dùng tay gấp từng nếp lại và giữ chặt, tiếp tục thực hiện cho đến nếp cuối cùng. Sau khi gói bánh xong thì để xuống chỉnh lại các góc cho đều.
Bánh gói xong thì để lên miếng giấy nến hình vuông và ủ bánh trong vòng 50 phút mới đem đi hấp. Hấp bánh trong vòng 12-15 phút là được, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh chuyển màu vàng không đẹp.
Chú ý trong suốt quá trình hấp không được mở nấp ra để xem. Sau khi hấp xong thì để bánh trong xửng thêm 5 phút cho bánh nguội mới mở nắp và lấy bánh ra.
Trên đây là 2 cách làm bánh bao từ bột mì mà các bạn có thể tham khảo. Ở cách thứ nhất, nếu bạn có trứng cút thì dùng trứng cút, do mình thích ăn trứng gà nên mình dùng trứng gà, hoặc các bạn có thể thay bằng trứng muỗi cũng làm tương tự nhé. Cách làm thứ 2 có món thịt xá xíu mình đã làm sẵn rồi, nếu ai chưa biết cách làm thịt xá xíu thì xem tại đây.
